{"id":60382,"date":"2016-08-30T13:45:59","date_gmt":"2016-08-30T11:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/de\/?p=60382"},"modified":"2017-01-31T20:52:30","modified_gmt":"2017-01-31T19:52:30","slug":"kulinarik-salzburger-spezialitaeten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/kulinarik-salzburger-spezialitaeten\/","title":{"rendered":"Salzburger Spezialit\u00e4ten"},"content":{"rendered":"<p>Eine kulinarische Reise zu Salzburger Spezialit\u00e4ten! Ob Sommer oder Winter, nach der Almwanderung oder zum Einkehrschwung: Auf den H\u00fctten hoch oben im SalzburgerLand kommen allerlei K\u00f6stlichkeiten auf den Tisch. Neben selbst gemachten Spezialit\u00e4ten, vom Bauernbrot \u00fcber K\u00e4sekreationen bis hin zum selbst gebrannten Schnaps, servieren die H\u00fcttenwirte auch regionale Gerichte. So wie die Pingzauer Kasnockn. Herrlich w\u00fcrzig, am liebsten im Eisenpfandl serviert.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div id=\"attachment_81219\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-81219\" class=\"size-large wp-image-81219\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-pinzgauer-kasnockn-1920x1067.jpg\" alt=\"Kasnocken mit gebratenem Speck\" width=\"1920\" height=\"1067\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-pinzgauer-kasnockn-1920x1067.jpg 1920w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-pinzgauer-kasnockn-370x206.jpg 370w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-pinzgauer-kasnockn-1024x569.jpg 1024w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-pinzgauer-kasnockn-270x150.jpg 270w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"><p id=\"caption-attachment-81219\" class=\"wp-caption-text\">(c) SalzburgerLand Tourismus, Pinzgauer Kasnocken in der Eisenpfanne<\/p><\/div>\n<p>Wie gelingen die echten Pinzgauer Kasnock? Wir haben ein Originalrezept niedergeschrieben:<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1\/8 l Wasser<\/li>\n<li>1\/8 l Milch<\/li>\n<li>30 g Butter<\/li>\n<li>100 g Zwiebeln, klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>150 ml Klare Gem\u00fcsesuppe<\/li>\n<li>200 g Pinzgauer Bierk\u00e4se (\u201eBiakaas\u201c)<\/li>\n<li>30 g gebr\u00e4unte Butter<\/li>\n<li>100 g fein gehackte Zwiebel<\/li>\n<li>1 Handvoll Schnittlauch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:\u00a0<\/strong>Das\u00a0Mehl gemeinsam mit\u00a0Eiern, Milch, Wasser und etwas Salz mit einem Kochl\u00f6ffel rasch zu einem geschmeidigen Teig verr\u00fchren.\u00a0 Den Teig einige Minuten ziehen lassen. Anschlie\u00dfend durch ein grobl\u00f6chriges Sieb (oder durch ein verkehrt gehaltenes Reibeisen!) in kochendes Salzwasser hobeln. Kurz kochen lassen, bis die Nockerl an der Oberfl\u00e4che schwimmen. Abseihen und kalt abschwemmen. Butter in einer Eisenpfanne hei\u00df werden lassen, erst die Zwiebelw\u00fcrfel darin anschwitzen, dann die Nockerl in die Pfanne geben und mit Gem\u00fcsesuppe abl\u00f6schen. Den K\u00e4se klein w\u00fcrfeln, zugeben und gut anr\u00f6sten. In einer weiteren Pfanne den in feinen Streifen geschnittenen Zwiebel in brauner Butter anr\u00f6sten. Vor dem Servieren die Kasnocken mit dem anger\u00f6steten Zwiebel\u00a0und mit viel frischem Schnittlauch bestreuen. Kasnockn direkt in der Pfanne servieren \u2013 am besten mit gr\u00fcnem Salat als Beilage!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Die drei Hausberge als Dessert<\/strong><\/p>\n<p>Die wohl beliebteste Nachspeise der Salzburger sind die Salzburger Nockerl(n). Dieser feine Eischnee, der so s\u00fcndhaft s\u00fc\u00df den Gaumen kitzelt. Auf den man schon mal gerne ein paar Minuten l\u00e4nger wartet, schlie\u00dflich werden die Nockerl immer erst auf Bestellung gemacht. Und gegessen werden wollen sie auch sofort, sonst fallen sie in sich zusammen wie ein s\u00fc\u00dfer Hauch von Nichts.<\/p>\n<p>Die Salzburgerinnen und Salzburger wissen um die Bedeutung von Festen, Br\u00e4uchen und Traditionen. In Stadt und Land Salzburg ist dieses Bewusstsein zu sp\u00fcren und jede Feierlichkeit ist begleitet von traditionellen Speisen. Besonders um die Festtage zu Ostern und Weihnachten haben \u00fcberlieferte Rezepte und Gerichte wieder ihren wohl verdienten Auftritt. Bei Tisch wird gemeinsame gefeiert, gegessen und getrunken. Mit K\u00f6stlichkeiten, althergebracht und unverwechselbar.<\/p>\n<p>Die k\u00f6stlichen Salzburger Nockerl ben\u00f6tigen etwas Geschick!<\/p>\n<p><strong>\u00a0Zutaten f\u00fcr 3 gro\u00dfe Nockerln:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>7 Eiklar<\/li>\n<li>100 g Kristallzucker<\/li>\n<li>2 Eidotter<\/li>\n<li>20 g Mehl glatt<\/li>\n<li>1 EL Vanillezucker<\/li>\n<li>Butter zum Bestreichen<\/li>\n<li>Staubzucker zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br>\nEiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei den Kristallzucker einr\u00fchren. Vanillezucker und Eidotter dazu r\u00fchren. Mehl vorsichtig unterheben. Masse in eine flache gebutterte Auflaufform f\u00fcllen. Mit einer Teigkarte pyramidenf\u00f6rmige Nocken formen. Im vorgew\u00e4rmten Rohr bei 220 \u00b0 C f\u00fcr 9 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.<\/p>\n<div id=\"attachment_81218\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-81218\" class=\"size-large wp-image-81218\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-salzburgernockerl-1920x1067.jpg\" alt=\"Salzburger Nockerl stehen am Tisch\" width=\"1920\" height=\"1067\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-salzburgernockerl-1920x1067.jpg 1920w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-salzburgernockerl-540x300.jpg 540w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-salzburgernockerl-370x206.jpg 370w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-salzburgernockerl-1024x569.jpg 1024w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/kulinarik-salzburgernockerl-270x150.jpg 270w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"><p id=\"caption-attachment-81218\" class=\"wp-caption-text\">(c) SalzburgerLand Tourismus, herrliche Salzburger Nockerl stehen am Tisch<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine kulinarische Reise zu Salzburger Spezialit\u00e4ten! 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