{"id":603780,"date":"2021-08-11T13:51:59","date_gmt":"2021-08-11T11:51:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=603780"},"modified":"2024-01-10T09:20:25","modified_gmt":"2024-01-10T08:20:25","slug":"rudis-wanderung-zum-echten-kaiserschmarrn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/rudis-wanderung-zum-echten-kaiserschmarrn\/","title":{"rendered":"Rudi’s Wanderung zum „echten“ Kaiserschmarrn"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr die letzte Station von Rudi\u2019s Almroas hat sich Rudi Pichler ein besonderes Schmankerl ausgesucht. Heute gehts auf die Postalm, um danach einen echten Kaiserschmarrn zu genie\u00dfen. Klingt genial? Ja, das finden wir auch und nehmen euch wieder mit auf die gem\u00fctliche 40-min\u00fctige Wanderung von der Postalm rauf auf die Retteneggh\u00fctte<\/a> auf 1.222 Metern Seeh\u00f6he. Die Postalm ist nicht nur das gr\u00f6\u00dfte Almgebiet \u00d6sterreichs, sondern auch ein echtes Paradies f\u00fcr K\u00e4seliebhaber. Denn die \u201eAlmsommerh\u00fctte\u201c ist als auch \u201eK\u00e4seAlm\u201c der Genussregion Tennengauer Almk\u00e4se ausgezeichnet.<\/p>\n

\"\"

Die Gastgeberinnen Elli, Barbara und Petra<\/p><\/div>\n

Oben angekommen empfangen uns drei Generationen Gastfreundschaft: Elli, Barbara und Petra. Man f\u00fchlt sich sofort willkommen und genie\u00dft die traumhafte Aussicht \u2013 und freut sich schon auf das kulinarische Highlight des Tages: den Kaiserschmarrn. Habt ihr eigentlich gewusst, dass der originale Kaiserschmarrn ohne Eischnee gemacht wird?<\/p>\n

Jetzt gibt\u2019s noch einen kurzes Exkurs in die Geschichte der legend\u00e4ren Nachspeise: Warum hei\u00dft der Kaiserschmarrn eigentlich Kaiserschmarrn?<\/p>\n

Eines Tages hat der Kaiser eine H\u00fctte aufgesucht. Ger\u00fcchten zufolge eine H\u00fctte auf der Postalm. Der Kaiser bestellte sich etwas zu essen! Die Sennerin d\u00fcrfte nicht mehr viel an Zutaten im Lager gehabt haben. Also nahm sie alles was sie noch fand. Milch, Mehl, Eier, Salz, Zucker, r\u00fchrte alles zusammen und zauberte daraus eine schnelle S\u00fc\u00dfspeise. Voller Ehrfurcht servierte sie ihm das Gericht. Der Kaiser sah auf den Teller und sagte:\u201c So ein Schmarrn was ist denn das?\u201c Anschlie\u00dfend verkostete er die S\u00fc\u00dfspeise und zu seiner Verwunderung schmeckte es ihm, sodass er das Gericht Kaiserschmarrn taufte.<\/p>\n\"\"\n

Barbara Gsenger ist die Kaiserschmarrn-Expertin und l\u00e4sst Rudi Pichler zuschauen, wie sie ihren weithin bekannten \u201eechten\u201c Kaiserschmarrn zubereitet. Damit ihr ihn euch auch daheim zaubern k\u00f6nnt, haben wir flei\u00dfig mitgeschrieben und euch hier das Rezept von der Alm mit runtergenommen.<\/p>\n

Der \u201eechte\u201c Kaiserschmarrn<\/h2>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 800ml Milch<\/li>\n
  • 350g Mehl<\/li>\n
  • 8 Eier<\/li>\n
  • 1\/4 TL Salz<\/li>\n
  • 100g Butter<\/li>\n
  • Staubzucker nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n

    Jetzt geht\u2019s an die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    Milch mit Salz und Eiern verquirlen, Mehl beimengen und nochmal verquirlen. W\u00e4hrenddessen Butter in der Pfanne aufsch\u00e4umen lassen. Anschlie\u00dfend die Masse in die Pfanne geben und bei gem\u00e4chlicher Hitze dem Teig auf einer Seite Farbe geben. Mit einem Pfannenwender umdrehen und von der zweiten Seite br\u00e4unen.<\/p>\n

    In der Pfanne wird der Schmarrn in mundgerechte St\u00fccke gerissen. Mit Staubzucker serviert und mit Preiselbeeren angerichtet, haben wir den originalen Kaiserschmarren!<\/p>\n

    Lasst ihn euch schmecken \u2026 Kaiserschmarrn geht einfach immer!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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