{"id":603768,"date":"2021-08-11T13:45:23","date_gmt":"2021-08-11T11:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=603768"},"modified":"2025-07-16T10:56:14","modified_gmt":"2025-07-16T08:56:14","slug":"auf-zur-feschn-sennerin-auf-der-koenigsbergalm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/auf-zur-feschn-sennerin-auf-der-koenigsbergalm\/","title":{"rendered":"Auf zur feschn Sennerin auf der K\u00f6nigsbergalm"},"content":{"rendered":"<p>\u201eAuf da Alm da wart a fesche Sennin, des is ganz klar, die bringt enk dann a guate Jausn und a Schnapsei oder zwoa\u201c \u2013 f\u00fcr Rudi Pichler geht es dieses Mal rauf auf die <a href=\"http:\/\/www.koenigsbergalm.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00f6nigsbergalm<\/a> in Dienten am Hochk\u00f6nig. Die renovierte Almh\u00fctte hat von Anfang Juli bis Ende September ge\u00f6ffnet und geh\u00f6rt der Familie Hotter vulgo Lindlbauer. Hier oben auf 1.325 Metern ist nicht nur visueller Genuss mit einer traumhaften Aussicht auf Bernkogel, Sonnblick und Hocharn angesagt, auch kulinarisch ist man auf der K\u00f6nigsbergalm richtig gut aufgehoben. Aus den Alm- und Hofprodukten der Familie Hotter werden deftige Jausen und feine Schmankerl aufgetischt.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich darf bei der Wanderung von Rudi Pichler auch das Gipfelerlebnis nicht fehlen, bevor es in die Almk\u00fcche geht, um Sennerin Daniela beim Kochen \u00fcber die Schultern zu schauen. Beim Ahornstein auf 1.855 Metern schreibt sich Rudi Pichler beim neuen Gipfelkreuz, das erst 2020 durch die Dientner Landjugend aufgestellt wurde, ins Gipfelbuch ein. Nach einem Genuss-Panoramablick \u00fcber die beeindruckende Bergkulisse geht\u2019s schnell wieder bergab, denn die Vorfreude auf das Almschmankerl ist riesig.<\/p>\n<p>Was es heute gibt? Echte Bauernkrapfen mit einem Glas Milch direkt von der Alm. Einfach gschmackig. Die Kunst liegt nicht nur im Herausbacken der legend\u00e4ren Bauernkrapfen, sondern auch im richten Umgang mit dem Germteig. Sennerin Daniela ist eine Meisterin im Germteigkneten und hat den Dreh raus, wie man so sch\u00f6n sagt.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-603774\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06720-scaled-e1628681729559-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06720-scaled-e1628681729559-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06720-scaled-e1628681729559-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<h2>Bauernkrapfen<\/h2>\n<p><strong>Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g Mehl<\/li>\n<li>250\/300g Milch<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>100g Butter<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1 EL Salz<\/li>\n<li>1 Schuss Rum<\/li>\n<li>20g Hefe<\/li>\n<li>300g Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-603771\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06700-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06700-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06700-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<p><strong>Jetzt geht\u2019s an die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Trockene Zutaten mit Hefe in eine Sch\u00fcssel geben, Milch mit Butter und Rum handwarm erw\u00e4rmen, die Eier beimengen und \u00fcber das Mehlgemisch sch\u00fctten. Anschlie\u00dfend wird das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Den Teig eine Stunde stehen lassen, zusammenschlagen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend wird der Teig in 70g St\u00fccke portioniert und zu Kugeln geformt. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 10 Min rasten lassen. W\u00e4hrenddessen wird das Butterschmalz auf Temperatur gebracht.<\/p>\n<p>Ein Tipp von Daniela: Nimmt man den Kochl\u00f6ffel und taucht den Stiel in das Schmalz, sollte es leichte Blasen werfen, somit hat man die ideale Temperatur.<\/p>\n<p>Ist das Butterschmalz auf Temperatur, dimmt man die B\u00e4llchen und zieht sie aus wie eine Pizza. Dadurch sollte beim Rausbacken eine Sch\u00fcsselform entstehen, die beim Servieren mit Marmelade gef\u00fcllt wird. Die Teiglinge beidseitig im Schmalz goldbraun herausbacken.<\/p>\n<p>Angerichtet wird mit einer Marmelade, welche Saison hat: Schwarzbeere, Preiselbeer oder Powidl!<br>\nMoizeit!<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-603775\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06722-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06722-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dsc06722-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<p>\u00dcbrigens: Macht ruhig mehr Bauernkrapfen als ihr essen k\u00f6nnt, man kann sie sehr gut einfrieren und bei Bedarf dann aufbacken. Sie schmecken (fast) genau so gut wie frisch gemacht.<\/p>\n<p>Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Almroas Editon f\u00fchrt ihn auf die <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/rudis-wanderung-zum-echten-kaiserschmarrn\/\" rel=\"noopener\">Retteneggh\u00fctte auf der Postalm<\/a>. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler wieder ein Rezept mit von der Alm genommen \u2013 dieses k\u00f6nnt ihr hier nachlesen.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201eAuf da Alm da wart a fesche Sennin, des is ganz klar, die bringt enk dann a guate Jausn und a Schnapsei oder zwoa\u201c \u2013 f\u00fcr Rudi Pichler geht es dieses Mal rauf auf die K\u00f6nigsbergalm in Dienten am Hochk\u00f6nig. 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