{"id":60336,"date":"2016-08-30T13:24:38","date_gmt":"2016-08-30T11:24:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/de\/?p=60336"},"modified":"2020-02-27T13:16:14","modified_gmt":"2020-02-27T12:16:14","slug":"bauernherbsttag-bauernhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/bauernherbsttag-bauernhof\/","title":{"rendered":"Ein Bauernherbsttag am Bauernhof"},"content":{"rendered":"

Fr\u00fch startet der Tag am Bauernhof, denn es ist viel zu tun. Die K\u00fche werden gemolken und danach auf die herbstlichen Weiden gef\u00fchrt. Die Milch wird entweder gleich am Hof zu K\u00e4se<\/a> und Butter<\/a> verarbeitet, oder in den \u201eMillibitschn\u201c<\/a> \u2013 den gro\u00dfen Milchkannen \u2013 zum Abtransport in die regionale Molkerei<\/a> bereitgestellt. Im H\u00fchnerstall sammelt die B\u00e4uerin die frischen Eier ein. Was sie nicht selbst zum Backen und Kochen braucht, legt sie f\u00fcr den eigenen Hofladen oder den Verkauf am Bauernherstmarkt zur Seite.<\/p>\n

Letzter \u201eEiheiga\u201c<\/h2>\n

Ein letztes Mal f\u00fcr dieses Jahr geht es f\u00fcr die Bauersleute hinaus auf die Felder, um das Heu f\u00fcr den nahenden Winter einzufahren. Im ebenen Tal wird meist maschinell gem\u00e4ht.\u00a0Aber f\u00fcr B\u00f6schungen und steilere Wiesen packt der Bauer noch heute seine Sense aus und Schnitt f\u00fcr Schnitt schreitet er das Sensenblatt schwingend voran. Die ganze Familie hilft zusammen beim \u201eEiheign\u201c \u2013 dem Zusammenrechen des getrockneten Heus. Vielerorts sieht man auch noch die Heureiter. Auf diese h\u00f6lzernen Gestelle wird das frisch geschnittene Gras zum Trocknen aufgeh\u00e4ngt. Erst wenn die Herbstsonne das Heu vollst\u00e4ndig getrocknet hat, wird es zu Ballen gebunden oder lose in den Heuboden am Bauernhof verfrachtet. <\/span><\/p>\n

Selchen und Einkochen am Bauernhof<\/h2>\n

Der Herbst ist auch die Zeit des Selchens, wenn das frische Fleisch zu W\u00fcrsten oder Speck<\/a> verarbeitet wird und in die eigene Selchkammer kommt. Die Bauernherbst-Wirte holen jetzt auch gern das frische Fleisch von Almochsen, Schweinen oder selbst gejagtes Wildbret, das sie f\u00fcr ihre speziellen Bauernherbstgerichte zubereiten. Am ganzen Hof duftet es, wenn die B\u00e4uerin die eben geernteten Fr\u00fcchte zu leckere Marmeladen<\/a> einkocht oder fruchtige S\u00e4fte<\/a> presst. Der Bauer holt noch die letzten Vogelbeeren von den B\u00e4umen, die er sp\u00e4ter am Bauernhof zu hochwertigem Vogelbeer-Schnaps brennt. Dazwischen wird noch frisches Brot und diverse Kuchen gebacken, um f\u00fcr die Bauernherbst- und Wochenm\u00e4rkte ger\u00fcstet zu sein. <\/span><\/p>\n

Wenn die K\u00fche langsam von selbst zur\u00fcck zum Stall marschieren, wissen die Bauersleute, es ist wieder Zeit zum Melken. Es wird ausgemistet und frisches Heu vom Heuboden geholt, bevor f\u00fcr diesen Tag im Stall Ruhe einkehrt. Jetzt wird erstmal gemeinsam gegessen. Bei einer deftigen Brettljause l\u00e4sst die Familie ihren arbeitsreichen Tag gemeinsam ausklingen, bevor sie am n\u00e4chsten Tag ihre Produkte am Markt verkaufen oder die Bauernherbst-Wirte mit den frischen Zutaten f\u00fcr regionale Speisen beliefern.<\/p>\n