{"id":60097,"date":"2016-08-30T12:27:06","date_gmt":"2016-08-30T10:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/de\/?p=60097"},"modified":"2025-03-11T10:07:15","modified_gmt":"2025-03-11T09:07:15","slug":"alm-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/alm-rezepte\/","title":{"rendered":"Alm-Rezepte"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mit den Alm-Rezepten der H\u00fcttenklassiker kann man sich aber auch ein St\u00fcck Almsommer gleich mit nach Hause nehmen und sich am heimischen Herd an den traditionellen Gerichten probieren. Zugegeben, einige \u00fcberlieferte Rezepte sind trotz ihrer einfachen Zutaten nicht ganz so leicht\u00a0nachzukochen. Bei den Pinzgauer Bladln etwa, die man auf einigen der <\/span><b><a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/zertifiz-almsommerhuetten-huette-des-jahres\/\">ausgezeichneten Almsommerh\u00fctten<\/a> <\/b>im Pinzgau wie der<b> \u00d6rgenbauernalm<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> in Maishofen jeden Sonntag serviert bekommt, sollte man der H\u00fcttenwirtin schon einmal \u00fcber die Schulter geschaut haben, bevor man sie selbst zubereitet. <\/span><\/p>\n<h2>Die perfekte Brettljause<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein absoluter <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/almschmankerl-im-salzburgerland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Klassiker<\/a> auf den Almsommer-H\u00fctten ist mit Sicherheit die Brettljause. Hier servieren die Wirte das <\/span><b>Feinste aus Selchkammer, Wald, Wiese,\u00a0Butterfass und Brotbackofen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Liebevoll wird der Speck in hauchd\u00fcnne Scheiben geschnitten und garniert mit Zwiebelringen und Kr\u00e4utern. Manchmal kommt auch eine kleine Portion Schmalz, hartgekochte Eier, Essiggurken und scharfer frischer Kren zur Brettljause. Was aber immer mit diesem H\u00fcttenklassiker serviert wird, ist ein frisches Bauernbrot mit knackiger, dunkler Kruste. <\/span><\/p>\n<h2>Top 5 Bestandteile einer Brettljause<\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><\/span>goldgelbe <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/alles-in-butter\/\">Almbutter<\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">w\u00fcrziger Pinzgauer <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/so-ein-kase\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bierk\u00e4se<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">ger\u00e4ucherte Hirschwurst<\/span> von heimischen W\u00e4ldern<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Speck<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">knackiges Gem\u00fcse aus dem Bauerngarten<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Kraut und R\u00fcben f\u00fcr Alm-Rezepte<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die frischen Kr\u00e4uter, mit denen jedes Butterbrot zum wahren Geschmackserlebnis wird, wachsen direkt auf den Almwiesen und in den W\u00e4ldern vor der H\u00fctte. Wilder Thymian, Giersch, Sauerampfer oder Schafgarbe harmonieren herrlich mit dem milden Aroma der Almbutter. Auch das frische Gem\u00fcse kommt nicht selten\u00a0direkt aus dem Bauerngarten: Tomaten, Gurken oder Paprika. Aus diesen Zutaten zaubert der H\u00fcttenwirt gerne auch ein <\/span><b>vegetarisches Gericht wie gr\u00fcne Alm-Smoothies<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><\/span>, ein <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/almkrauter-pesto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">leckeres Kr\u00e4uterpesto<\/a>, Almkr\u00e4uterstrudel oder Gem\u00fcsesuppe mit Kr\u00e4utern.<\/p>\n<div id=\"attachment_86224\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-86224\" class=\"size-1170_658 wp-image-86224\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/kulinarik-kraeuter-1170x658.jpg\" alt=\"frische Kr\u00e4uter mit Basilikum und Schnittlauch und Petersilie auf einem Teller neben \u00d6l und Essig auf einem Holztisch\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/kulinarik-kraeuter-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/kulinarik-kraeuter-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-86224\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, frische Kr\u00e4uter<\/p><\/div>\n<p>Welche Kr\u00e4uter sind genie\u00dfbar und eignen sich f\u00fcr die Weiterverarbeitung um gesunde und wohlschmeckende\u00a0K\u00f6stlichkeiten daraus herzustellen? Wer mehr zu diesem Thema erfahren m\u00f6chte, dem empfehlen wir eine Kr\u00e4uterwanderung oder einen Wildkr\u00e4uter-Kochworkshop mit <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/almsinn-die-welt-der-wildkraeuter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Almsinn<\/a>.<\/p>\n<h2>Brot Backen<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dem <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-tagliche-brot-der-eigenbrotlerin-einfach-gut\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Geheimnis guten Brotes <\/a><\/span><b>ist Roswitha Huber auf der Kalchkendlalm<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> im Raurisertal auf der Spur. Der gemauerte Brotbackofen im Hof, der auf 1.200 m Seeh\u00f6he gelegenen Alm, ist einer von zwanzig in Rauris. Roswitha Huber darf man getrost eine Botschafterin des Brotes nennen. Auf der Kalchkendlalm in Rauris kann man nicht nur ausgezeichnetes Brot essen. In ihrer \u201eSchule am Berg\u201c lernt man auch, dieses Grundnahrungsmittel mit eigenen H\u00e4nden herzustellen. Sie wei\u00df, das Gute liegt oft im Genuss des Einfachen. Wenn das Einfache dann noch von hoher regionaler Qualit\u00e4t ist und man vielleicht noch mit eigenen H\u00e4nden zur Entstehung beigetragen hat, dann wird aus dem Einfachen ein kulinarischer Hochgenuss.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_61220\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-61220\" class=\"size-1170_658 wp-image-61220\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/almsommer-brot-1170x658.jpg\" alt=\"Frisches Bauernbrot\" width=\"1170\" height=\"658\"><p id=\"caption-attachment-61220\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 SalzburgerLand Tourismus \u2013 Alm-Rezepte Bauernbrot<\/p><\/div>\n<h2>Was S\u00fc\u00dfes f\u00fcr danach<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein luftiger Kaiserschmarrn ist f\u00fcr viele Wanderer der klassische Nachtisch auf der Alm. Doch viele weitere \u2013 manchmal etwas weniger bekannte \u2013 S\u00fc\u00dfspeisen sind im SalzburgerLand seit vielen Jahren ein beliebter Abschluss f\u00fcr ein gutes Essen: Bauernkrapfen gef\u00fcllt mit Marmelade, Stanitzel mit Erdbeerf\u00fcllung, gebackene Apfelradln, das <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/geisterhaft-gut-das-lungauer-rahmkoch-auf-schloss-moosham\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Lungauer Rahmkoch<\/a> oder das traditionelle Kersch-Muas sind perfekte Energielieferanten f\u00fcr den Abstieg von der Alm. Ein guter Tipp f\u00fcr Feinschmecker: Wer alle diese Vorschl\u00e4ge bei einer Wandertour nicht schafft, geht am besten am n\u00e4chsten Tag gleich wieder los auf Entdeckungsreise nach den besten Almschmankerln.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/schokoladiger-almsommergenuss\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Schokolade-Liebhaber<\/a> k\u00f6nnen sich den Salzburger Almsommer auf der Zunge zergehen lassen. Berger Feinste Confiserie vereint in der <a href=\"https:\/\/www.confiserie-berger.at\/de\/shop\/schokoladentafeln\/berglegenden-144\/berglegenden-bio-vollmilch-almkraeuter-gefuellt-100g-detail\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Berglegenden<\/a>-Almkr\u00e4uter Schokolade zarte und wilde Almkr\u00e4uter mit Pinzgauer Obers und leckerer Bio-Vollmilchschokolade und umrahmt hier den intensiven Geschmack der Kr\u00e4uter des Salzburger Almsommers mit der milden Schokolade.<br>\nChocolatier Hubert und seine Gattin Christine Berger f\u00fchren in Lofer eine St\u00e4tte der Verf\u00fchrung, in der mit Hingabe feinste Pralinen, Tr\u00fcffel und Konfekt kreiert werden, die unsere<span> Sinne umspielen und f\u00fcr Hochgenuss auf allen Ebenen sorgen.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Weitere Rezepte und Kulinarik-Geschichten zum Nachlesen finden Sie im <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Salzburgerland Magazin<\/a>.<\/p>\n<div id=\"attachment_93754\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-93754\" class=\"size-1170_658 wp-image-93754\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/almsommer_kaiserschmwa-1170x658.jpg\" alt=\"Kaiserschmarrn mit Apfelmus\" width=\"1170\" height=\"658\"><p id=\"caption-attachment-93754\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, eva trifft \u2013 H\u00fcttenklassiker Kaiserschmarrn<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit den Alm-Rezepten der H\u00fcttenklassiker kann man sich aber auch ein St\u00fcck Almsommer gleich mit nach Hause nehmen und sich am heimischen Herd an den traditionellen Gerichten probieren. 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