{"id":595885,"date":"2021-07-18T13:46:58","date_gmt":"2021-07-18T11:46:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=595885"},"modified":"2025-07-16T10:46:14","modified_gmt":"2025-07-16T08:46:14","slug":"zu-gast-auf-der-haibenalm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/zu-gast-auf-der-haibenalm\/","title":{"rendered":"Zu Gast auf der HaibenAlm"},"content":{"rendered":"

Jedes Jahr werden 10 Almh\u00fctten im SalzburgerLand f\u00fcr die Auszeichnung \u201eAlmsommerh\u00fctte des Jahres\u201c nominiert. Alle Leserinnen und Leser der Kronen Zeitung haben \u00fcber die Sommermonate Zeit, um f\u00fcr ihre Lieblingsh\u00fctte abzustimmen. Im vergangenen Jahr gingen unglaubliche 179.944 Stimmen ein \u2013 und mit \u00fcber 80.000 Stimmen holte sich die HaibenAlm<\/a> in St. Johann mit deutlichem Abstand auf den ersten Verfolger den begehrten Titel. Neben einem Lagerhaus-Gutschein vom Raiffeisenverband Salzburg gibt es f\u00fcr die Siegeralm auch eine ganz spezielle Kuhglocke als Symbol f\u00fcr diese Auszeichnung \u2013 und diese Almsommerglocke hat Rudi Pichler dieses Mal mit auf die Alm genommen und sie an Familie Rohrmoser \u00fcbergeben.<\/p>\n

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Das HaibenAlm Team mit ihrer Almsommerglocke 2020<\/p><\/div>\n

Junge H\u00fctte, traditionelles Handwerk<\/h3>\n

Erst den vierten Almsommer bewirtschaftet Martina Rohrmoser die 2015 neu erbaute HaibenAlm auf dem Gernkogel und versorgt nebenbei mit den Sennern noch ihre Milchk\u00fche und mehr als 60 St\u00fcck Jungvieh. Mit der Milch erzeugen die Rohrmosers ihre beliebten Almprodukte, wie Almbutter und verschiedene K\u00e4sesorten. Auch Brot, Marmelade und Hochprozentiges stammt aus eigener Produktion. Da hat sich Rudi Pichler also einen perfekten Ort ausgesucht, um seine Almroas durch das SalzburgerLand nach Stationen auf der Filzmoosh\u00fctte im Gro\u00dfarltal<\/a> und der Langfeldh\u00fctte in Annaberg<\/a> fortzusetzen.<\/p>\n

Vom Geisterberg zur HaibenAlm<\/h3>\n

F\u00fcr den Salzburger Koch, geb\u00fcrtig aus Kleinarl, war es eine Reise in seine Kindheit, war er doch schon mit seiner Oma oft in St. Johann unterwegs \u2013 auch um die scheuen Murmeltiere zu beobachten, die sich hin und wieder blicken lassen, wenn man leise ist und gut Ausschau h\u00e4lt. Aber der \u201eGeisterberg\u201c in St. Johann \u2013 Alpendorf<\/a> hat noch viele weitere spannende Attraktionen mit Geisterbergschloss, Wasserspielen, Klettert\u00fcrmen und \u00fcber 40 Spielstationen f\u00fcr Gro\u00df und Klein zu bieten. Auch einen Tipp hat Rudi Pichler noch im Talon: Zieht euch vielleicht f\u00fcr den Geisterberg keine Lederhose an \u2013 das macht das Hinunterrutschen auf den zahlreichen Rutschen in der Geisterberg-Erlebniswelt etwas \u201elangsamer\u201c \u2026<\/p>\n

Mit der Gondel geht es f\u00fcr Rudi Pichler hinauf zur Bergstation auf rund 1.600 Meter \u2013 von dort aus wandert er etwa 75 Minuten zur Haiben Alm<\/a>. Dort \u00fcberreicht Rudi Pichler nicht nur die begehrte Almsommerglocke<\/a>, sondern schaut auch gleich zu, wie die Almbutter gemacht und in Form gebracht wird. Diese Almbutter nimmt auch beim Rezept eine wichtige Rolle ein, das uns Rudi Pichler von der HaibenAlm mitgenommen hat.<\/p>\n

Spinatkn\u00f6del mit Schottenk\u00e4se und Almbutter<\/h3>\n
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Mmmhhh Spinatkn\u00f6del mit Schottenk\u00e4se und Almbutter<\/p><\/div>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 400g Kn\u00f6delbrot<\/li>\n
  • 200g Molke<\/li>\n
  • 200g Spinat blanchiert<\/li>\n
  • 200g Schottenk\u00e4se<\/li>\n
  • 3 Eier<\/li>\n
  • 1 Knolle Zwiebel<\/li>\n
  • 1 Zehe Knoblauch<\/li>\n
  • 200g Almbutter<\/li>\n
  • Wilder Thymian (Quendel)<\/li>\n
  • Salz, Pfeffer<\/li>\n
  • Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n

    Jetzt geht\u2019s an die Zubereitung:<\/h3>\n

    Zwiebel in Butter goldbraun anr\u00f6sten. W\u00e4hrenddessen alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben, Zwiebel dazu und gut vermengen.<\/p>\n

    Die Kn\u00f6delmasse 30 Minuten rasten lassen und anschlie\u00dfend gleichm\u00e4\u00dfig runde Kn\u00f6del formen. Die fertigen Kn\u00f6del in Salzwasser 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. In der Zwischenzeit wird die Almbutter in der Pfanne aufgesch\u00e4umt. Die Kn\u00f6del darin mit dem wilden Thymian baden.<\/p>\n

    Die Kn\u00f6del mit viel Butter auf den Teller geben, etwas Schottenk\u00e4se dar\u00fcber br\u00f6seln und mit dem Thymian garnieren. Moizeit, lasst euch die Spinatkn\u00f6del schmecken!<\/p>\n

    \"\"

    Almkulinarik auf h\u00f6chstem Niveau zaubert auch Rudi Pichler ein L\u00e4cheln auf die Lippen.<\/p><\/div>\n

    Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Almroas Editon f\u00fchrt ihn nach Dienten<\/span>. Welches Rezept Rudi Pichler dann zum Nachkochen f\u00fcr euch mitnimmt, k\u00f6nnt ihr im n\u00e4chsten Artikel nachlesen.<\/span><\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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