{"id":587592,"date":"2021-07-01T09:36:01","date_gmt":"2021-07-01T07:36:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=587592"},"modified":"2021-07-01T10:16:25","modified_gmt":"2021-07-01T08:16:25","slug":"salzburgerland-schmecken-und-entdecken-in-zell-am-see-kaprun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/salzburgerland-schmecken-und-entdecken-in-zell-am-see-kaprun\/","title":{"rendered":"SalzburgerLand schmecken und entdecken in Zell am See-Kaprun"},"content":{"rendered":"

Salzburg schmecken & entdecken: Rudi Pichler hat bei den ersten sechs Stationen seines kulinarischen Roadtrips durch das SalzburgerLand<\/a> schon so einiges erlebt \u2013 von Micro Greens bis zur Blunznverkostung mit Annemarie Moser-Pr\u00f6ll. Er war mit zahlreichen Gastronomen, K\u00f6chen und Genuss-Handwerkern im ganzen Bundesland unterwegs und hat ihnen bei ihrer Arbeit \u00fcber die Schultern geschaut. Beim Finale seiner Genuss-Reise durch das SalzburgerLand machte Rudi Pichler bei der Ouvert\u00fcre zu den Festspielen der Alpinen K\u00fcche in der AreitLounge<\/a> auf der Schmitten in der Region Zell am See-Kaprun<\/a> Halt, wo die f\u00fcnf Salzburger Top-K\u00f6che Emanuel Weyringer, Erwin Werlberger, Julian Scharfetter, Robert Rex und \u201eHausherr\u201c Raimund Knautz mit ihren kreativen Interpretationen der Alpinen K\u00fcche echte Genussmomente erschufen. Aber nicht nur das: Sie holten auch ihre Produzenten sowie Lieferanten der hochwertigen Lebensmittel vor den Vorhang \u2013 vom Brot bis zur Milch vom Gem\u00fcse bis zum Fleisch.<\/span><\/p>\r\n

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Im Garten mit Helga Rauter.<\/p><\/div>\r\n

Bevor es aber mit der Gondel auf die Schmitten ging, besuchte Rudi Pichler noch die \u201eKr\u00e4uterhexen\u201c Heidi und Iris Rauter in Zell am See<\/a>, um in die Welt der Wildkr\u00e4uter einzutauchen. Denn hier in den Wiesen und W\u00e4ldern sind so viele kulinarische Sch\u00e4tze versteckt, die wir auf den ersten Blick gar nicht erkennen. Und weil wir an diesem Tag einen richtig hei\u00dfen Sommertag erwischt haben, ging es f\u00fcr Rudi Pichler nat\u00fcrlich auch noch in den Zeller See, der schon (fast) angenehm warm war, um eine Runde zu schwimmen.<\/p>\r\n

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Rauf geht\u2019s auf die Schmitten \u2013 genauer gesagt in die AreitLounge!<\/p><\/div>\r\n

Diese f\u00fcnf \u201eGenuss-Teams\u201c zelebrierten die geschmackliche Vielfalt des Alpenraums sowie der f\u00fcnf Gaue des SalzburgerLandes und zeigten, welch besonderes kulinarisches Potenzial im SalzburgerLand steckt. Zudem pr\u00e4sentierte die Region Zell am See-Kaprun bei der Ouvert\u00fcre zu den Festspielen der Alpinen K\u00fcche das neue Genuss-Angebot der Genusswege Gletscher, Berg und See. Ein Warnhinweis in eigener Sache: Wenn du hier weiterliest, wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen.\u00a0<\/span><\/p>\r\n

Die f\u00fcnf Genuss-Teams<\/h2>\r\n

Das waren die regionalen Gerichte, die von den f\u00fcnf Genuss-Teams live in der AreitLounge gekocht wurden:<\/p>\r\n\r\n

Raimund Knautz (AreitLounge<\/a>, Zell am See) mit Alois Schultes<\/a> (Metzger, Zell am See)<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  1. Teller: Pinzgauer Bauernkrapfen mit Granggn oder Sauerkraut<\/li>\r\n
  2. Teller: In Zirbe und Heu geschmortes Reh mit Bergkr\u00e4utern von der Schmitten und Lungauer Eachtling-P\u00fcree<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n
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    In Zirbe und Heu geschmortes Reh mit Bergkr\u00e4utern von der Schmitten und Lungauer Eachtling-P\u00fcree<\/p><\/div>\r\n

    Erwin Werlberger (Winterstellgut<\/a>, Annaberg) mit Matthias Zehentner (Tauernlamm<\/a>, Pinzgau)<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

      \r\n
    1. Teller: Schottkas-Pofesen mit Hirschrohschinken und Vogelbeer-Creme<\/li>\r\n
    2. Teller: Das Beste von der Schwarzbeere mit Bauern-Br\u00f6seltopfen von der Biok\u00e4serei P\u00f6tzelsberger aus Adnet<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n
      \"\"

      Schottkas-Pofesen mit Hirschrohschinken und Vogelbeer-Creme<\/p><\/div>\r\n

      Emanuel Weyringer (Restaurant Weyringer<\/a>, Henndorf) mit Christian Kapeller<\/a> (Fischer vom Wallersee, Seekirchen)<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

        \r\n
      1. Teller: Ged\u00e4mpfte Eierschwammerl in hausgemachter Reisteig-Nudel mit Brennnessel-Sud und Erdbeerkaviar<\/li>\r\n
      2. Teller: Seesaibling vom Wallersee mit pikanter Paprikamilch<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n
        \"\"

        Ged\u00e4mpfte Eierschwammerl in hausgemachter Reisteig-Nudel mit Brennnessel-Sud und Erdbeerkaviar<\/p><\/div>\r\n

        Koch Julian Scharfetter (Weitmoser Schl\u00f6ssl<\/a>, Bad Hofgastein) mit Heidi Huber (Kr\u00e4uterbauernhof M\u00fchlhof<\/a>, Bad Hofgastein)<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

          \r\n
        1. Teller: Gebackene Kartoffel-Praline mit Br\u00e4t vom Pinzgauer Rind, Kr\u00e4utersalat und Kr\u00e4uterespuma<\/li>\r\n
        2. Teller: Graukas- und Frischkas-Teigtascherl vom Maurachhof, Kr\u00e4utersalat und Kr\u00e4uterespuma<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n
          \"\"

          Gebackene Kartoffel-Praline mit Br\u00e4t vom Pinzgauer Rind, Kr\u00e4utersalat und Kr\u00e4uterespuma<\/p><\/div>\r\n

          Robert Rex (Kraftwerk<\/a>, Zell am See) mit Daniel Stoffl (Bio-Rinderbauer<\/a>, Zell am See)<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

            \r\n
          1. Teller: Bio-Rinderzunge, Kren und Schafgarbe<\/li>\r\n
          2. Teller: In Lein\u00f6l von der Salzburger \u00d6lm\u00fchle geschmorte Karotten und Salzburger Ingwer vom Dandlhof aus Wals<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
            \"\"

            In Lein\u00f6l von der Salzburger \u00d6lm\u00fchle geschmorte Karotten und Salzburger Ingwer vom Dandlhof aus Wals<\/p><\/div>\r\n

            Wir haben nat\u00fcrlich allen von ihnen ganz genau in die T\u00f6pfe und Pfannen geschaut und sind einfach begeistert, mit wie viel Kreativit\u00e4t, Traditionsbewusstsein und Innovationskraft die Alpine K\u00fcche mit hochwertigsten Lebensmitteln aus den Regionen im SalzburgerLand interpretiert werden kann. Ihr habt Lust auf mehr bekommen? Dann schaut euch auf alle F\u00e4lle auch die anderen Stationen von Rudi\u2019s Roadtrip durch das SalzburgerLand. Und wir haben super Nachrichten f\u00fcr euch: Es geht weiter \u2013 Rudi\u2019s Almroas l\u00e4sst euch bei Salzburgs Almh\u00fctten hinter die Kulissen blicken!<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Salzburg schmecken & entdecken: Rudi Pichler hat bei den ersten sechs Stationen seines kulinarischen Roadtrips durch das SalzburgerLand schon so einiges erlebt \u2013 von Micro Greens bis zur Blunznverkostung mit Annemarie Moser-Pr\u00f6ll. Er war mit zahlreichen Gastronomen, K\u00f6chen und Genuss-Handwerkern im ganzen Bundesland unterwegs und hat ihnen bei ihrer Arbeit \u00fcber die Schultern geschaut. 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