{"id":579031,"date":"2021-06-12T14:52:08","date_gmt":"2021-06-12T12:52:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=579031"},"modified":"2021-06-14T08:58:26","modified_gmt":"2021-06-14T06:58:26","slug":"herzlich-willkommen-beim-genuss-zwischenhalt-im-pongau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/herzlich-willkommen-beim-genuss-zwischenhalt-im-pongau\/","title":{"rendered":"Auf ein Blunzengr\u00f6stl mit Annemarie Moser-Pr\u00f6ll"},"content":{"rendered":"

Salzburg schmecken & entdecken. Rudi Pichler hat auf seinem kulinarischen Roadtrip schon so einiges erlebt, aber eine Blunzenverkostung mit der Salzburger Ski-Ikone Annemarie Moser-Pr\u00f6ll ist auch f\u00fcr den Koch ein absolutes Highlight. Bevor die beiden aber das legend\u00e4re Gericht genie\u00dfen k\u00f6nnen, geht es f\u00fcr Rudi Pichler zur Metzgerei Obauer<\/a> nach Werfen. Einen Zwischenstopp macht er dabei auf der Burg Hohenwerfen<\/a> und schaut unter anderem bei der Falkenausstellung vorbei.<\/p>\n

Jetzt geht\u2019s zu Hans Obauer, der hat die Blunzen wie immer per Hand zubereitet, wie es sich f\u00fcr eine echte Manufaktur im SalzburgerLand geh\u00f6rt. Die wichtigste Zutat ist eingepackt, nun geht es in die K\u00fcche. Weil das Wetter so sch\u00f6n ist, ist der J\u00e4gersee in Wagrain-Kleinarl auf jeden Fall einen kurzes Abstecher wert, bevor wir im Cafe Restaurant Olympia<\/a>, dem ehemaligen Cafe der Jahrhundertsportlerin ans Werk gehen und in der K\u00fcche hinter die Kulissen schauen.<\/p>\n

\"\"

Ein Fixtermin f\u00fcr Rudi Pichler: Die Burg Hohenwerfe<\/p><\/div>\n

Regionalit\u00e4t und traditionelle Gerichte muss man mit viel Liebe und Respekt zubereiten \u2013 daf\u00fcr ist dieses Mal K\u00fcchenchefin Claudia Heiss vom Cafe Restaurant Olympia in Kleinarl zust\u00e4ndig. Assistiert von Rudi Pichler bereitet sie das Blunzengr\u00f6stl ganz traditionell mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sauerkraut zu. So wird aus einem tollen Grundprodukt eine richtige gschmackige Hauptspeise. Mahlzeit und viel Spa\u00df beim Nachkochen.<\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr Blunzengr\u00f6stl<\/h2>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 750g Erd\u00e4pfel festkochend (speckig)<\/li>\n
  • 300g Zwiebel<\/li>\n
  • 500g Blunzen (Blutwurst)<\/li>\n
  • 300g Sauerkraut<\/li>\n
  • Schnittlauch, Majoran<\/li>\n
  • Salz\/Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"

    Zwiebeln, Sauerkraut, frische Kr\u00e4uter und nat\u00fcrlich die Blutwurst alias Blunzen geh\u00f6ren in ein klassisches Blunzengr\u00f6stl<\/p><\/div>\n

    Jetzt geht\u2019s an die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    Erdapfel kochen, sch\u00e4len und kurz abk\u00fchlen lassen. W\u00e4hrend die Erd\u00e4pfel abk\u00fchlen, Zwiebel w\u00fcrfelig schneiden, Blunzen die Haut abziehen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Sauerkraut abseihen und die Kr\u00e4uter fein schneiden. Zum Schluss noch die Erdapfel in Scheiben schneiden.<\/p>\n

    In einer gro\u00dfen Pfanne Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin leicht Farbe geben, die Erd\u00e4pfel dazu und weiterr\u00f6sten. Haben die beiden Zutaten eine goldbraune Farbe, gibt man die Blunzen dazu. F\u00e4ngt die Blutwurst an zu zerfallen ist es wichtig, dass man nochmal Schmalz dazu gibt, um gut weiterr\u00f6sten zu k\u00f6nnen. Hier ist darauf zu achten das die Blutwurst sch\u00f6n r\u00f6stet. Zum Schluss kommt das Sauerkraut noch in die Pfanne, kurz mitr\u00f6sten, mit Salz, Pfeffer abschmecken und fertig. Zum Schluss werden die Kr\u00e4uter noch \u00fcber das Gr\u00f6stl gegeben.<\/p>\n

    Anrichten: Das Reindl auf den Tisch geben, wie bei Mutter zuhause! Am besten ist die Kruste am Boden. Auf pongauerisch: PRINZN. Die muss man mit seinem L\u00f6ffel gegen\u00fcber den anderen Mittessern gut verteidigen!<\/p>\n

    \"\"

    Voil\u00e1! Das Blunzengr\u00f6stl ist fertig.<\/p><\/div>\n

    Ihr habt Lust auf mehr bekommen? Dann schaut auch n\u00e4chste Woche wieder vorbei \u2013 bei seinem f\u00fcnften Zwischenstopp macht Koch Rudi Pichler im Pinzgau halt. Wem er dort \u00fcber die Schultern schaut, erf\u00e4hrt ihr im n\u00e4chsten Artikel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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