{"id":576222,"date":"2021-06-14T08:49:55","date_gmt":"2021-06-14T06:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=576222"},"modified":"2021-06-30T08:41:08","modified_gmt":"2021-06-30T06:41:08","slug":"kochlehrling-christian-im-portrait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/kochlehrling-christian-im-portrait\/","title":{"rendered":"Kochlehrling Christian"},"content":{"rendered":"

Wie alles begann \u2026<\/h2>\n

Damals habe ich mit drei Jahren das erste Mal meiner Oma in der K\u00fcche beim Kochen geholfen. Beim Abwiegen der Zutaten oder beim Umr\u00fchren. Manchmal habe ich ihr aber auch einfach gespannt zugeschaut. Und da habe ich\u2018s irgendwie sofort geliebt. Alles. Die Kulinarik und die Geschmackserlebnisse \u2026 und von dem Tag an habe ich eigentlich immer gesagt: Ich will Koch werden.<\/p><\/blockquote>\n

\"Christian<\/h2>\n

Dass es ihn ins SalzburgerLand an den Sonnhof verschlagen hat, verdankt er einem Freund. Dieser kannte den Betrieb und machte Christian auf die langersehnte Lehrstelle bei Vier-Hauben-Koch Vitus Winkler aufmerksam: \u201eDer Sonnhof war meine letzte Anlaufstelle, um noch einen Platz zu kriegen. Sonst h\u00e4tte ich weiter in die Schule gehen m\u00fcssen. Das wollte ich auf keinen Fall. Einen der sch\u00f6nsten Momente hatte ich damit gleich zu Beginn, als mir mein Chef gesagt hat, dass ich anfangen darf, bei ihm Koch zu lernen.\u201c<\/p>\n

Was Christian an seinem Lehrberuf liebt<\/h2>\n

Handwerkliches Schaffen, stetiger Fortschritt und eine Extraportion Leidenschaft: Das ist Christians pers\u00f6nliches Erfolgsrezept f\u00fcr den Arbeitsalltag in der K\u00fcche: \u201eDas Sch\u00f6ne am Arbeiten ist, dass man jeden Tag etwas Neues sieht. Man hat t\u00e4glich die Gelegenheit, Dinge besser zu machen, und genau das sollen und wollen wir ja auch. Es ist mega cool, wenn man merkt, wie man Fortschritte macht \u2013 pers\u00f6nlich, aber auch in seinem Kochstil. Das ist einfach nur wundersch\u00f6n.\u201c<\/p>\n\"Christian\n

Apropos:<\/strong> Auch auf die Frage nach dem sch\u00f6nsten Moment in seiner bisherigen beruflichen Laufbahn hat Christian eine klare Antwort:<\/p>\n

Wir d\u00fcrfen ja oft mit zu den G\u00e4sten gehen. Und wenn man dann direkt vor den G\u00e4sten steht und Lob und Komplimente erh\u00e4lt f\u00fcr das, was man selbst gemacht oder wo man mitgeholfen hat \u2013 das ist eigentlich an jedem Abend einer der sch\u00f6nsten Momente.<\/p><\/blockquote>\n

Von pers\u00f6nlichen Schicksalsschl\u00e4gen<\/h2>\n

Eine Zeit lang stand nicht fest, ob Christian seiner Leidenschaft weiter nachgehen k\u00f6nnen w\u00fcrde. Grund war ein doppelter Bandscheibenvorfall als Folge eines angebrochenen Lendenwirbels. Der Arzt legte ihm nahe, sich einen weniger bewegungsintensiven Job zu suchen. Einen, in dem er nicht stundenlang in der K\u00fcche stehen muss. Doch dank des richtigen Physiotherapeuten hat Christian seine Schmerzen mittlerweile im Griff. Zum Gl\u00fcck, denn einen Plan B gibt es f\u00fcr den jungen K\u00e4rntner nicht. Er lebt bereits jetzt f\u00fcr seinen Traumberuf: \u201eF\u00fcr mich hat\u2018s noch nie was anderes gegeben als Kochen. Oft f\u00fchle ich mich so, als ob ich nur daf\u00fcr geboren worden w\u00e4re.\u201c<\/p>\n

\"Christian<\/h2>\n

\u00a0<\/p>\n

Kochlehrling sein in Zeiten der Pandemie<\/h2>\n

\u2026 ist alles andere als einfach. Die zweimonatige Berufsschule machte diese schwierige Zeit wenigstens einigerma\u00dfen ertr\u00e4glich. Sie bot Christian und anderen Lehrlingen die M\u00f6glichkeit, praktisch zu arbeiten \u2013 wenn auch in einem anderen Rahmen als gew\u00fcnscht. Man musste zwar nicht tagt\u00e4glich in der K\u00fcche stehen \u2026 aber was anfangs noch okay war, wurde schon bald zur Geduldsprobe: \u201eIm ersten Monat ist es noch gegangen, aber danach dachte ich immer nur: Bitte, lasst mich wieder arbeiten gehen! Ich schaff das Daheimbleiben nicht mehr. Ich will wieder in die K\u00fcche! Ich brauch das.\u201c<\/p>\n

Doch gerade in herausfordernden Zeiten hei\u00dft es: Positiv bleiben und kreativ werden! Das galt auch f\u00fcr das aktuell siebenk\u00f6pfige K\u00fcchen-Team am Sonnhof. Ja, das Restaurant war \u00fcber mehrere Monate praktisch geschlossen. Trotzdem wurde flei\u00dfig gekocht, abgef\u00fcllt und ausgeliefert. Je sechs Sorten Marmeladen und Gew\u00fcrze, f\u00fcr besondere Genussmomente in den eigenen vier W\u00e4nden. Abgesehen davon blieb der Herd allerdings kalt.<\/p>\n

W\u00fcnsche f\u00fcr den Sommer im SalzburgerLand<\/h2>\n

Christian m\u00f6chte vor allem die Praxiserfahrung nachholen, die ihm im Winter entgangen ist \u2013 schlie\u00dflich gibt es nach den vielen Monaten, in denen die Gastronomie geschlossen war, einiges aufzuholen.<\/p>\n

Die gleichen Gerichte k\u00f6nnen von Tag zu Tag unterschiedlich schmecken. Es geht darum, die feinen Geschmacksnuancen zu treffen, damit das Endprodukt der Qualit\u00e4t entspricht, die im Sonnhof serviert werden soll.<\/p><\/blockquote>\n\"Christian\n

Was er sich f\u00fcr den Sommer im SalzburgerLand w\u00fcnscht? \u201eSch\u00f6n w\u00e4r\u2018s nat\u00fcrlich, wenn den ganzen Sommer lang da herinnen kein freier Tisch mehr w\u00e4re, und dass wir echt einfach genug Arbeit haben.\u201c<\/p>\n

Vom SalzburgerLand in die weite Welt \u2013 und wieder zur\u00fcck<\/h2>\n

Im Sommer startet Christians drittes Lehrjahr, und er ist sich sicher: Seine Lehre wird er am Sonnhof abschlie\u00dfen. Neben der Arbeitsatmosph\u00e4re tr\u00e4gt sicherlich auch die wundersch\u00f6ne Natur zu diesem Entschluss bei. Salzburg z\u00e4hlt mittlerweile zu seinen Lieblingsbundesl\u00e4ndern. Geplant ist, nach dem Abschluss der Lehre f\u00fcr eine gewisse Zeit ins Ausland zu gehen, um Neues zu sehen und verschiedene K\u00fcchen kennenzulernen. Aber irgendwann m\u00f6chte er mit neuem Wissen und mehr Erfahrungen zur\u00fcckkommen \u2013 nach \u00d6sterreich und ins SalzburgerLand.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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