{"id":573431,"date":"2021-06-01T16:57:42","date_gmt":"2021-06-01T14:57:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=573431"},"modified":"2021-06-07T12:57:02","modified_gmt":"2021-06-07T10:57:02","slug":"5-genuss-tipps-fuer-nachhaltige-kulinarik-im-salzburgerland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/5-genuss-tipps-fuer-nachhaltige-kulinarik-im-salzburgerland\/","title":{"rendered":"5 Genuss-Tipps f\u00fcr nachhaltige Kulinarik im SalzburgerLand"},"content":{"rendered":"

#1 Zero Waste \u2013 Unverpackt einkaufen<\/span><\/h2>\n

Unsere einzigartige Natur, unsere Umwelt ist es einfach wert, dass man auf sie achtgibt. Das beginnt schon bei der Anreise ins Urlaubsland und h\u00f6rt auch bei den vielen guten regionalen Lebensmitteln nicht auf. Wir im SalzburgerLand treten daf\u00fcr ein, Verpackungsmaterial aus Plastik zu reduzieren. Hier ist jeder gefragt, jeder noch so kleine Beitrag ist auf Dauer ein gro\u00dfer Schritt in die richtige Richtung. Denn eines ist klar: Weniger Plastikverpackung<\/a> schont unseren Planeten und der nachhaltige und umweltbewusste Lifestyle, unverpackt einzukaufen, wirkt sich positiv auf unsere Umwelt und unsere Zukunft aus. Jeder Einkauf am Bauern- oder Wochenmarkt, wenn man sein eigenes Jutesackerl mithat, reduziert die Umweltbelastung nachhaltig. Zudem gibt es spezielle Lebensmittell\u00e4den, die nur unverpackte Ware anbieten und man selbst seine Gl\u00e4ser und Beh\u00e4ltnisse mitnimmt. <\/span><\/p>\n

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Doris und Sandra im BRUNO \/ \u00a9 Bruno Unverpackt OG<\/span><\/p><\/div>\n

#2 Bienenlieb \u2013 der Biohonig aus Salzburg<\/span><\/h2>\n

Traditionen zum Leben erwecken. Das ist eine Spezialit\u00e4t der jungen Salzburger Genuss-Handwerker-Generation. So wie f\u00fcr Imker und Bienenz\u00fcchter Daniel Pfeifenberger von Bienenlieb<\/a> in der Stadt Salzburg. Vor einigen Jahren erweckte er eine alte Tradition wieder zum Leben: Bienenst\u00f6cke auf den Salzburger Hausbergen! Bis vor 100 Jahren hielten die M\u00f6nche in ihrem Klostergarten auf dem Kapuzinerberg Bienen. Daniel Pfeifenberger hat auf der Suche nach den besten Standorten f\u00fcr seine Bienen die Archive durchforstet und ist auf altes Wissen gesto\u00dfen. Rund 200 Bienenst\u00f6cke in der Stadt Salzburg geh\u00f6ren zu seiner Bio-Imkerei Bienenlieb, mit prominenten Standorten wie beim Franziskischl\u00f6ssel am Kapuzinerberg und im Kapuzinerkloster oder am M\u00f6nchsberg. Auch bei der Bienenhaltung und der Honiggewinnung setzt Daniel Pfeifenberger auf Nachhaltigkeit und Qualit\u00e4t. So f\u00fcttert er seine Bienen nicht mit Zucker, sondern mit ihrem eigenen Produkt \u2013 rund 20% des Honigs h\u00e4lt er f\u00fcr sie zur\u00fcck. Auch beim Honig-Pressen verwendet er eine zeitintensivere Methode, die aber daf\u00fcr mehr Inhaltsstoffe aus den Honigwaben gewinnt. Diese gesamte Qualit\u00e4tsphilosophie sorgt f\u00fcr nachhaltigen Honig-Genuss aus Salzburg.<\/span><\/p>\n

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Rund 200 Bienenst\u00f6cke in der Stadt Salzburg geh\u00f6ren zur Bio-Imkerei Bienenlieb. \u00a9 Anke Eder<\/p><\/div>\n

#3 Leogang \u2013 ein Dorf versorgt sich selbst<\/span><\/h2>\n

Die Region Saalfelden Leogang gilt international als Vorreiter des Bio-Gedankens. Neben der Direktvermarkter und der Landwirtschaft \u2013 \u00fcber 65% aller b\u00e4uerlichen Betriebe sind Bio-Bauernh\u00f6fe \u2013 setzt auch die Hotellerie und Gastronomie auf die regionale Bio-Qualit\u00e4t. In den K\u00fcchen der Hotels und Restaurants werden die regionalen Bio-Lebensmittel zu herrlichen Gerichten veredelt. Und wer den Genuss aus der Region Saalfelden Leogang mit nach Hause nehmen will, kann die regionalen Produkte bei zahlreichen Dorf- und Bauernl\u00e4den sowie den w\u00f6chentlichen M\u00e4rkten einkaufen. Achtet dabei auf das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat, das nur Lebensmittel aus dem SalzburgerLand tragen d\u00fcrfen oder das Qualit\u00e4tssiegel \u201eEcht.Gsund.Guad<\/a>\u201e, f\u00fcr Produkte aus der Region Saalfelden Leogang. Wer nicht nur genie\u00dfen, sondern auch sehen will, wie diese hochwertigen Lebensmittel produziert werden, kann im Zuge seines Aufenthalts im SalzburgerLand bei F\u00fchrungen durch K\u00e4sereien, Landwirtschaften, Schnapsbrennereien und Imkerbetrieben alles \u00fcber die Qualit\u00e4ts-Philosophie der Genuss-Handwerker erfahren.\u00a0 <\/span><\/p>\n

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\u00a9Saalfelden Leogang-Touristik GmbH<\/span><\/p><\/div>\n

#4 Alm Marie Picknick am Wolfgangsee<\/span><\/h2>\n

Jeder kennt sie, die Selbstversorger-H\u00fctten auf der Alm. Man kauft selbst ein und zaubert auf dem Herd oder dem Holzofen seine eigenen Leckerbissen. Selbstversorgung geht aber auch bei einem Tag am See. So zum Beispiel bei \u201eAlm Marie<\/a>\u201c am Wolfgangsee. Hier kann man sich einen mit Schmankerl aus der Region gef\u00fcllten Picknick-Korb abholen und die kulinarischen Gen\u00fcsse an herrlichen Platzerl am Wolfgangsee genie\u00dfen. Geheimtipps f\u00fcr die sch\u00f6nsten Ausblicke inklusive. Damit auch die Umwelt geschont wird, wird alles in Gl\u00e4ser verpackt, um Abfall zu vermeiden. Und f\u00fcr alle Wander-Fans unter euch: Statt im klassischen Korb bekommt man die Schmankerln neuerdings auch in einer urigen \u201eBuglkraxn\u201c. Das ist sehr praktisch, wenn man das Picknick ein paar Meter tragen m\u00f6chte. Und wer die leckeren Gerichte von \u201eAlm Marie\u201c auch ohne Picknick genie\u00dfen will, kann sich beim \u201eLunch im Glas\u201c per Lieferservice sein Mittagessen ganz praktisch nach Hause bringen lassen.<\/span><\/p>\n

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Ein bunt gedeckter Tisch \u2013 voll mit K\u00f6stlichkeiten von der Alm Marie! \u00a9 Melanie Deisl<\/span><\/p><\/div>\n

#5 Biohof Aglassing<\/span><\/h2>\n

Der Bio-Bauernmarkt Aglassing in St. Georgen<\/a> bei Salzburg im n\u00f6rdlichen Flachgau ist ein Paradebeispiel f\u00fcr b\u00e4uerliche Zusammenarbeit, Regionalit\u00e4t und Qualit\u00e4t. Die Familie Eisl und die Familie Spitzauer leben am Biomarkt in Aglassing nahe Oberndorf bei Salzburg ihren Traum vom eigenen Hofladen und \u00fcberzeugen mit ihrem vielf\u00e4ltigen Sortiment, das kaum W\u00fcnsche offenl\u00e4sst. Hier wei\u00df man, was man einkauft. Man hat jederzeit Einblick in die Lebensqualit\u00e4t der Tiere, kann sich die Felder, auf denen das Bio-Gem\u00fcse produziert wird, ansehen und mit den Produzenten \u00fcber ihre Produkte sprechen. Wir finden, authentischer k\u00f6nnte die Produktion von Lebensmitteln kaum nicht sein. Direkt am Hof werden Rinder und Schweine der Familie Eisl aufgezogen und teilweise verarbeitet. Der Hauptteil der Verarbeitung und die Schlachtung erfolgt am Partnerbetrieb, der nur wenige Kilometer entfernt liegt. Das Fleisch wird direkt am Hof f\u00fcr das Geselchte, Leberkn\u00f6del und Kaspresskn\u00f6del weiterverarbeitet. Auch das Brot kommt aus dem dortigen Holzofen, Produkte wie H\u00fchnerfleisch, Fisch, Lamm oder Pute werden von Bio-Partnerbetrieben angeboten. F\u00fcr Gem\u00fcse in Bio-Qualit\u00e4t auf dem Biomarkt in Aglassing ist die Familie Spitzauer zust\u00e4ndig. Der \u201eSchusterbauer\u201c hat neben Frischgem\u00fcse wie verschiedene Salatsorten, Spinat, Tomaten, Gurken, Melanzani und Kartoffeln auch Lagergem\u00fcse wie Karotten, Pastinaken, Sellerie und Rote R\u00fcben im Sortiment. F\u00fcr die Familie Spitzauer ist die Bodenqualit\u00e4t die Grundlage f\u00fcr hochwertiges Gem\u00fcse. F\u00fcr sie ist der Boden die wertvollste Lebensgrundlage. Als Bio-Bauern behandeln sie ihre Felder ausschlie\u00dflich mit Kompost, effektiven Mikroorganismen und nat\u00fcrlichen Mitteln f\u00fcr die Verbesserung und Aufrechterhaltung der Bodenkultur.<\/span><\/p>\n

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Biomarkt Aglassing \u00a9 Anke Eder<\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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