{"id":571786,"date":"2021-05-27T13:54:51","date_gmt":"2021-05-27T11:54:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=571786"},"modified":"2021-06-12T15:34:03","modified_gmt":"2021-06-12T13:34:03","slug":"salzburgerland-schmecken-und-entdecken-im-tennengau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/salzburgerland-schmecken-und-entdecken-im-tennengau\/","title":{"rendered":"Genuss-Stopp im Tennengau"},"content":{"rendered":"

Bevor es aber mit Genusskr\u00e4merei<\/a>-K\u00fcchenchef Aaron Priewasser in die K\u00fcche geht, brauchen wir noch unsere Hauptzutat: Das Wiesenkr\u00e4uter Hendl. Das brauchen wir aber nicht lange suchen, denn bei Sonnenhuhn<\/a> finden wir beste Qualit\u00e4t aus der Region. Was macht das Sonnenhuhn so speziell? Dieser Frage sind wir nat\u00fcrlich nachgegangen: Das Sonnenhuhn lebt unter maximal 241 Artgenossen direkt auf den Wiesen des Bergerhofes in Hallein-Burgfried. Als Unterschlupf dient ein mobiler H\u00fchnerstall, das Sonnenmobil. Viel Auslauf unter der Sonne, t\u00e4glich frisches Gras und H\u00fchnerfutter, ausschlie\u00dflich aus \u00d6sterreich, geben dem Sonnenhuhn-Ei den unverkennbaren Geschmack und den sonnengelben Dotter. Auf Medikamente, Farbstoffe oder Hormone wird g\u00e4nzlich verzichtet.<\/p>\n\"\"\n

Da haben sich Aaron und Rudi Pichler nat\u00fcrlich H\u00fchnerfleisch mitgenommen, um daraus ein leckeres Gericht zu zaubern. Denn in der Genusskr\u00e4merei sind die Begriffe Regionalit\u00e4t und Nachhaltigkeit kein inhaltsleeren Lippenbekenntnisse, sondern schon lange gelebter (K\u00fcchen-)Alltag und eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Lokale Produkte, Bezug von und zu familiengef\u00fchrten Betrieben, transparente Haltung und erstklassiges Handwerk zeichnen die gastronomische Philosophie aus \u2013 und das kommt bei den Leuten richtig gut an. Die Familie Priewasser geht sogar noch einen Schritt weiter. Seit September 2020 verpflichten sie sich auch freiwillig, alle Zutaten aus regionaler und lokaler Herkunft zu beziehen und wurden daf\u00fcr mit dem Salzburger Herkunftszertifikat ausgezeichnet.<\/p>\n

Aber Regionalit\u00e4t muss auch schmecken \u2013 daf\u00fcr sorgen K\u00fcchenchef Aaron Priewasser und sein Team. Und dieses Mal darf Rudi Pichler mitkochen und zusehen, wie aus dem tollen Grundprodukt aus der Region eine richtige gschmackige Hauptspeise wird. Mahlzeit!<\/p>\n

Mit Kn\u00f6del gef\u00fclltes Wiesenkr\u00e4uter Huhn mit Schmorgem\u00fcse<\/h2>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n

Kn\u00f6delf\u00fclle:<\/strong><\/p>\n