Ein strahlend sch\u00f6ner Herbsttag k\u00fcndigt sich an: \u00dcber der Postalm w\u00f6lbt sich der blaue Himmel, nur verziert von feinen W\u00f6lkchen. Die K\u00fche grasen in der Wiese, die noch feucht ist von der Nacht und in unserem R\u00fccken schaukelt die Milch. Annemarie Wallinger war bereits seit mehr als drei Stunden unterwegs, als ich um acht Uhr fr\u00fch zu ihr ins F\u00fchrerhaus des Milchwagens kletterte.<\/p>\n
Nun sind wir gemeinsam auf Tour: Es geht von Annaberg in Richtung Postalm und weiter nach Abtenau und retour zum Stellplatz. Hier im Lammertal sind die Bauernh\u00f6fe weit verstreut und sie liegen in den seltensten F\u00e4llen direkt an der Stra\u00dfe \u2013 von der Hauptstra\u00dfe erst gar nicht zu sprechen. Die haben wir gleich nach einem Kilometer verlassen. Gut drei Stunden wird unsere Tour dauern \u2013 f\u00fcr Annemarie ist es bereits die zweite und nicht die letzte des Tages. Sie startet \u00fcblicherweise um 4.30 Uhr: Der Anh\u00e4nger von der Fr\u00fchtour wartet bereits vollgetankt am Stellplatz. Diesen wird sie um die Mittagszeit abholen um die gek\u00fchlte Milch nach Salzburg zu bringen. Nach einer kurzen Pause wird ihr Arbeitstag dann weitergehen: F\u00fcr den Nachmittag ist die Tour in Golling eingeplant, um danach noch einmal in die Stadt zu fahren. Gegen 19.30 Uhr abends wird sie zuhause sein.<\/p>\n
W\u00e4hrend sie ihren Arbeitsalltag schildert, strahlt sie \u00fcbers ganze Gesicht. Schon der Gro\u00dfvater ihres Mannes Johann war Milchwagenfahrer und seinerzeit noch mit Pferdefuhrwerken unterwegs. Das Gen scheint in der Familie weitervererbt worden zu sein und hat auch vor ihr nicht Halt gemacht: Und sogar ihr zweitj\u00fcngste Tochter steigt ab und zu bereits in den LKW.<\/p>\n
Ich bin neugierig, ob sich mir die Faszination des Berufes erschlie\u00dfen wird. Erst aber bin ich davon beeindruckt, wie versiert und sicher Annemarie den LKW \u00fcber die schmalen Stra\u00dfen nach oben in Richtung Postalm lenkt. Vier verschiedene Tanks wollen im Bauch des LKW\u2018s gef\u00fcllt werden: normale Milch, Heumilch, Bio-Milch und Bio-Heumilch. \u00dcberhaupt ist der LKW technisch bestens ausgestattet. Der Bordcomputer hat die Daten aller Bauern gespeichert: Reihenfolge der Tankung, Milchsorte, durchschnittliche Menge und vieles mehr ist auf dem Display ablesbar. Von jeder Tankung wird vollautomatisch eine Probe genommen, die sp\u00e4ter ausgewertet wird. So wird sichergestellt, dass die Milch in Ordnung ist.<\/p>\n
F\u00fcr Annemarie und \u201eihre\u201c Bauern ist das alles normal: Schon beim ersten Stopp werden wir mit gro\u00dfem \u201eHallo\u201c begr\u00fc\u00dft \u2013 ich als neue Beifahrerin muss nat\u00fcrlich aussteigen. Man freut sich \u00fcber jede Abwechslung und fragt nach, ob ich zuk\u00fcnftig \u00f6fter kommen werde. Es ist eine herzerfrischende Tour und tats\u00e4chlich verstehe ich von Halt zu Halt besser, warum Annemarie ihren Beruf so gern aus\u00fcbt: Man kennt sich, man wei\u00df \u00fcbereinander Bescheid, es ist ein gro\u00dfes Miteinander. Annemarie wei\u00df, wo es den Leuten gut geht und wo man es gerade schwerer hat. Der Milchwagen kommt jeden zweiten Tag und ist eine wichtige Konstante im Alltag und eine sehr willkommene! Nachdem die Milch im LKW ist, wir uns verabschiedet haben und eingestiegen sind, kann ich im R\u00fcckspiegel erkennen, dass es die Bauern nicht eilig haben. Warum gleich wieder auf den Traktor oder ins Auto springen, wo doch l\u00e4ngst noch nicht alles besprochen ist?<\/p>\n
Und so fahren wir von Stra\u00dfenkreuzung zu Stra\u00dfenkreuzung und von Hof zu Hof. Der Tag erwacht und die Zeit verfliegt. \u00dcberall werden wir freundlich begr\u00fc\u00dft, an manchen H\u00f6fen liefern wir auch eine SalzburgMilch-Bestellung mit Milchprodukten aus. Mir wird von Kilometer zu Kilometer klarer, wieviel Arbeit es bedarf, damit wir jeden Morgen ganz selbstverst\u00e4ndlich Milchkaffee, Kakao, Butter und K\u00e4se auf dem Fr\u00fchst\u00fcckstisch haben. Noch nie war mir bewusst, wie viele tausende von Handgriffe daf\u00fcr n\u00f6tig <\/span>sind und wieviel Leidenschaft und Berufung. Die Bauernh\u00f6fe sind allesamt klein: Eine B\u00e4uerin bringt sogar nur knapp 60 Liter in ihrem Tank! Es ist das Ergebnis von zwei Tagen und nicht einmal einer Handvoll K\u00fche. Doch auch diese wollen t\u00e4glich versorgt, gef\u00fcttert und gemolken werden.<\/p>\n Mein Respekt vor den Landwirten wird von Stunde zu Stunde gr\u00f6\u00dfer. Und ich dankbarer: F\u00fcr diese Tour und f\u00fcr dieses Land, in dem die Bauern noch mit so viel Engagement am Werk sind.<\/p>\n Als ich mich um die Mittagszeit von Annemarie verabschiede, tun wir das freundschaftlich. Ich kann tats\u00e4chlich verstehen, warum sie ihren Beruf so gerne verrichtet. Und mein Blick aufs K\u00fchlregal hat sich f\u00fcr immer ver\u00e4ndert: Der Griff zur n\u00e4chsten Milchpackung wird in einem neuen Bewusstsein erfolgen. Und zugleich die Erinnerung an einen wunderbaren Vormittag im Lammertal wach rufen.<\/p>\n Sehensw\u00fcrdigkeiten und Ausflugszielen in den Bauernherbst-Orten im Tennengau<\/p><\/blockquote>\n \u00a0<\/strong>Winterstellgut<\/strong>. Das Winterstellgut liegt auf 975 Metern Seeh\u00f6he und z\u00e4hlt zu den erlesensten Kulinarik-Adressen im SalzburgerLand. K\u00fcchenchef Erwin Werlberger wurde f\u00fcr seine Kochk\u00fcnste mit einer Gault-Millau-Haube als auch f\u00fcr seine \u201eunaufgeregte, heimatverbundene\u201c K\u00fcche mit der \u201eTroph\u00e9e Gourmet 2013\u201c ausgezeichnet. Dennoch ist die Atmosph\u00e4re hier sehr entspannt. Ideal f\u00fcr einen Ausflug, Familienfeste oder auch zum \u00dcbernachten.<\/p>\n Stuhlalm<\/strong>. Auf der Stuhlalm verbrachte der beste Skifahrer der Welt \u2013 der Salzburger Marcel Hirscher \u2013 zahlreiche Sommer. Seine Eltern bewirtschafteten viele Jahre lang die H\u00fctte auf 1.467 Meter Seeh\u00f6he unterhalb des imposanten Gosaukamms. Noch heute stattet der Spitzenathlet der Alm mit seiner eigenen Familie gerne einen Besuch ab.<\/p>\n \u00a0<\/strong>Postalm<\/strong>. Die Postalm ist das gr\u00f6\u00dfte Almgebiet \u00d6sterreichs und ein wundersch\u00f6nes Naherholungsgebiet zu jeder Jahreszeit. Ein weitl\u00e4ufiges Wanderwegenetz f\u00fchrt zu idyllisch gelegenen H\u00fctten, im Winter ist die Postalm ein Eldorado f\u00fcr Langl\u00e4ufer, Skifahrer und Tourengeher. Sie ist von zwei Seiten \u00fcber Mautstra\u00dfen erreichbar: Vom Flachgau von Strobl am Wolfgangsee und von der Genuss & ErlebnisRegion Tennengau.<\/p>\n HeuArt-Festival<\/strong>. Abtenau z\u00e4hlt ebenso wie Annaberg-Lung\u00f6tz, Ru\u00dfbach und St. Martin zu den HeuArt-Orten. Allj\u00e4hrlich im Bauernherbst findet abwechselnd in diesen vier Orten der gr\u00f6\u00dfte Heufiguren-Umzug der Welt statt. Ein spektakul\u00e4rer Corso und ein gro\u00dfes Rahmenprogramm sorgen daf\u00fcr, dass j\u00e4hrlich tausende Besucher ins Lammertal kommen.<\/p>\n Lammerklamm<\/strong>. Die Lammerklamm in Scheffau ist ein spektakul\u00e4res Ausflugsziel f\u00fcr die ganze Familie. Einst dienten die schmalen, h\u00f6lzernen Triftsteige dazu, die m\u00e4chtigen Baumst\u00e4mme durch die enge Schlucht zu bugsieren. Seit 1884 ist die Lammerklamm auch f\u00fcr Besucher zug\u00e4nglich. Unter den gesicherten Steigen entlang der Felsw\u00e4nde tost die Gischt. Die Lammer ist au\u00dferdem ein begehrtes Kajak-Revier. Eine Durchwanderung der Klamm dauert 30 bis 60 Minuten.<\/p>\n M\u00fchlenrundweg<\/strong>. Der idyllische M\u00fchlenrundweg im Ortsteil Oberscheffau f\u00fchrt entlang des Schwarzenbaches vorbei an historischen M\u00fchlen und Kraftpl\u00e4tzen zu zwei Wasserf\u00e4llen. Der Weg ist ideal f\u00fcr Familien mit Kindern, da es \u2013 unter anderem auf dem Herzerl-Weg \u2013 viel zu entdecken gibt.<\/p>\n Georgenberg<\/strong>. Der geschichtstr\u00e4chtige Georgenberg in Kuchl ist wie kaum ein anderer Ort f\u00fcr die Besiedlungsgeschichte des Bundeslandes Salzburg von Bedeutung. Er war bereits ab der Fr\u00fchbronzezeit besiedelt, unter r\u00f6mischer Herrschaft lag Kuchl an der Hauptverkehrsader in Richtung S\u00fcden. Heute k\u00f6nnen hier die Kirche besichtigt, eine ganz besondere Waldgesellschaft entdeckt und mit ein wenig Gl\u00fcck Waldrappen beobachtet werden: Diese Zugv\u00f6gel nisteten bis ins 16. Jahrhundert im Salzachtal, starben aber 2013 in freier Wildbahn aus. Heute ist der Georgenberg die gr\u00f6\u00dfte von drei Brutkolonien der europ\u00e4ischen Waldrapp-Population.<\/p>\n Bio-K\u00e4serei F\u00fcrstenhof.<\/strong> Der F\u00fcrstenhof in Kuchl ist ein Paradies f\u00fcr K\u00e4seliebhaber. In dem Via Culinaria-Mitgliedsbetrieb werden feinste K\u00e4sesorten mit viel Liebe und von Hand hergestellt. Eine selbst gez\u00fcchtete Herde Jersey-Rinder liefert die beste Milch daf\u00fcr. Ein Hofladen, eine Schauk\u00e4serei, ein Bauernhofcaf\u00e9 und ein spannendes Programm f\u00fcr Erwachsene und Kinder zum Mitmachen machen einen Hofbesuch zum ganzheitlichen Erlebnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ein strahlend sch\u00f6ner Herbsttag k\u00fcndigt sich an: \u00dcber der Postalm w\u00f6lbt sich der blaue Himmel, nur verziert von feinen W\u00f6lkchen. Die K\u00fche grasen in der Wiese, die noch feucht ist von der Nacht und in unserem R\u00fccken schaukelt die Milch. 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