{"id":497425,"date":"2020-09-29T15:56:57","date_gmt":"2020-09-29T13:56:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=497425"},"modified":"2024-10-04T10:32:54","modified_gmt":"2024-10-04T08:32:54","slug":"q6-freiwillige-herkunftszertifizierung-von-lebensmitteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/q6-freiwillige-herkunftszertifizierung-von-lebensmitteln\/","title":{"rendered":"Q6 \u2013 Freiwillige Herkunftszertifizierung von Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"<p>Seit 2019 werden heimische Produkte und seit 2020 auch die Gastronomie mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet. Das Siegel schafft Vertrauen und kommt dem Wunsch der G\u00e4ste nach Transparenz und Urspr\u00fcnglichkeit nach. Auch \u201eVia Culinaria\u201c-Partnerbetriebe haben die M\u00f6glichkeit, Gerichte mit dem Herkunftssiegel zertifizieren zu lassen. Voraussetzung daf\u00fcr ist, dass f\u00fcr deren Zubereitung als Hauptzutat SalzburgerLand-Produkte verwendet werden. Dieser Schulterschluss zwischen Landwirtschaft und Gastronomie ist nicht nur vorbildhaft, sondern auch eine starke Empfehlung, um zukunftstr\u00e4chtige Kooperationen zu bilden.<\/p>\n<p>Der <a href=\"https:\/\/www.loeckerwirt.at\/home.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">L\u00f6ckerwirt in St. Margarethen<\/a> hat bereits seinen herbstlichen \u201eL\u00f6cker-Burger\u201c\u00a0zertifizieren lassen: Er besteht aus knusprigem Mehrkorn-Burgerbrot mit faschiertem Laibchen von Wildbret aus dem Biosph\u00e4renpark Salzburger Lungau, Heublumenk\u00e4se, hausgemachtem Wildkr\u00e4uter-Dip, rotem Krautsalat, Apfelscheiben, Speck, Zwiebeln und biologische Eachtling-Wedges als Beilage. Weltmeister Michael Walchhofer hat seinen <a href=\"https:\/\/www.zauchenseehof.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Zauchenseehof<\/a> unter anderem mit den Gerichten Bauernpfandl und Zwiebelrostbraten mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat auszeichnen lassen.<\/p>\n<h2>Mehrere Institutionen und Einrichtungen unterst\u00fctzen bei spezifischen Zertifizierungen<\/h2>\n<h3>Das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat<\/h3>\n<p>Das \u201e<a href=\"https:\/\/www.salzburgschmeckt.at\/salzburgerland-herkunfts-zertifikat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat<\/a>\u201c findet sich auf mehr als 2.500 ausgezeichneten Salzburger Lebensmitteln, wie Milch und K\u00e4se, Eier, Rind- und Kalbfleisch, Gefl\u00fcgel-, Lamm- oder Wildfleisch, Honig und Gem\u00fcse. Im Salzburger Lebensmittelhandel, bei teilnehmenden Metzgereien, Bauern- und Hofl\u00e4den sowie Wochenm\u00e4rkten im Bundesland Salzburg. Mehr als 350 Salzburger Genuss-Handwerker, vom Lebensmittelproduzenten \u00fcber Metzgereien bis hin zu Direktvermarktern, haben ihre Spezialit\u00e4ten aktuell bereits zertifizieren lassen.\u00a0 Eine Liste der Hersteller, Produzenten und Direktvermarkter mit SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat finden man <a href=\"https:\/\/www.salzburgschmeckt.at\/salzburgerland-herkunfts-zertifikat\/produzenten\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a>.<\/p>\n<h3>Ausgezeichnet aufgetischt! SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat f\u00fcr Gastronomiebetriebe<\/h3>\n<p>Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat f\u00fcr die Gastronomie l\u00e4sst sich die Salzburger Herkunft l\u00fcckenlos nachvollziehen \u2013 und das freiwillig, unb\u00fcrokratisch und kostenlos! \u00a0Voraussetzung daf\u00fcr ist, dass f\u00fcr deren Zubereitung als Hauptzutat ein vom SalzburgerLand zertifiziertes Produkt verwendet wird, erg\u00e4nzt mit einer \u00f6sterreichischen Beilage.\u00a0Eine Liste aller mit SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichneten Gastronomen finden man <a href=\"https:\/\/www.salzburgschmeckt.at\/salzburgerland-herkunfts-zertifikat\/gastgeber\">hier<\/a>.<\/p>\n<h3>Qualit\u00e4ts- und Herkunftssicherungssystem<\/h3>\n<p>Das Netzwerk Kulinarik hat es sich zur Aufgabe gemacht, \u00d6sterreich als DIE Kulinarik-Destination Europas zu positionieren. Seit J\u00e4nner 2020 ist das national anerkannte und EU-notifizierte Qualit\u00e4ts- und Herkunftssicherungssystem der AMA Genussregion inkraftgetreten. Betriebe entlang der Wertsch\u00f6pfungskette k\u00f6nnen auf freiwilliger Basis daran teilnehmen.<\/p>\n<p>Die \u00dcbersicht aller Agrar-Institutionen unter <a href=\"http:\/\/www.garantiert-regional.at\">www.garantiert-regional.at<\/a><\/p>\n<p><strong>Bio-Zertifizierung durch Bio Austria f\u00fcr Lebensmittel und Gastronomie.<\/strong><\/p>\n<p>Kontakt und Information:<br>\nPeter Hecht<br>\nBio Austria Salzburg<br>\n+43 662 870 571-313<br>\nsalzburg@bio-austria.at<br>\n<a href=\"http:\/\/www.bio-austria.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.bio-austria.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit 2019 werden heimische Produkte und seit 2020 auch die Gastronomie mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet. 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