{"id":183104,"date":"2017-09-29T15:21:09","date_gmt":"2017-09-29T13:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=183104"},"modified":"2021-01-22T14:11:47","modified_gmt":"2021-01-22T13:11:47","slug":"meisis-reise-semmelkrensuppe-und-kaiserschmarrn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/meisis-reise-semmelkrensuppe-und-kaiserschmarrn\/","title":{"rendered":"Meisis Reise – Semmelkrensuppe und Kaiserschmarrn"},"content":{"rendered":"

Beide genossen in Flachau einen fantastischen Skitag<\/a> auf bestens pr\u00e4parierten Pisten. F\u00fcr den anschlie\u00dfenden Einkehrschwung wurde die stilvolle Herzerlalm<\/a> an der Talstation des Achterjets gew\u00e4hlt: Die Alm von Britta Goldner besticht nicht nur durch ihr modernes Ambiente und stilvolle Einrichtung, sondern auch durch bodenst\u00e4ndige Gerichte. K\u00fcchenchef Stephan Wieland bevorzugt regionale Zutaten und so gab es seine \u201eFlachauer Semmelkrensuppe\u201c und einen himmlischen Kaiserschmarrn zur Kr\u00f6nung eines perfekten Skitages.<\/p>\n

Flachauer Semmelkrensuppe \u00e0 la Stephan Wieland<\/strong><\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/span><\/p>\n

    \n
  • 2 Zwiebeln<\/li>\n
  • 2 \u2013 3 EL Butter<\/li>\n
  • 2 altbackene Semmeln<\/li>\n
  • 1,3 l Rindssuppe<\/li>\n
  • 100 ml Schlagobers<\/li>\n
  • 300 ml Milch<\/li>\n
  • 2 \u2013 3 EL Sauerrahm<\/li>\n
  • 1\u00bc geriebene Krenwurzel<\/li>\n
  • \u00bd Bund Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr die Suppeneinlage (nach Belieben):<\/strong><\/span><\/p>\n

      \n
    • Gekochte Rindfleischw\u00fcrfel<\/li>\n
    • Brotcroutons<\/li>\n
    • Geriebener Kren<\/li>\n
    • Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n

        \n
      • Zwiebeln in feine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n
      • In einer Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebelw\u00fcrfel darin goldbraun anschwitzen lassen.<\/li>\n
      • Die Semmeln klein w\u00fcrfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz mitr\u00f6sten lassen.<\/li>\n
      • Zwiebel und Semmel mit Rindssuppe, Schlagobers und Milch aufgie\u00dfen und 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
      • Am Ende der Kochzeit den Sauerrahm und den frisch geriebenen Kren unterr\u00fchren, alles gut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
      • Zum Servieren Rindfleischw\u00fcrfel in den Suppenteller geben, Suppe eingie\u00dfen. Mit Schnittlauch, Brotcroutons und dem restlichen frischen Kren garnieren.<\/li>\n<\/ul>\n
        \"Die

        \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Michael Gr\u00f6\u00dfinger, Die Semmelkrensuppe von der Herzerlalm<\/p><\/div>\n

        Herzerlalm-Kaiserschmarrn<\/strong><\/h3>\n

        Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/span><\/p>\n

          \n
        • 210 g Mehl<\/li>\n
        • 0,5 l Milch<\/li>\n
        • 75 g Zucker<\/li>\n
        • Prise Salz<\/li>\n
        • 6 Bio-Eier<\/li>\n
        • Zitronenabrieb von einer halben Zitrone<\/li>\n
        • Kleiner Schuss Rum (nach Belieben)<\/li>\n
        • Butter zum Rausbacken<\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n

            \n
          • Backrohr auf 180 Grad vorheizen.<\/li>\n
          • Mehl, Milch Zucker und eine Prise Salz glattr\u00fchren, danach die Eier mit einem Schneebesen untermengen. Den Teig mit Zitronenabrieb und Rum nach Belieben<\/li>\n
          • 1 \u2013 2 EL Butter in eine backrohrfeste Pfanne geben, auf mittlere Hitze erw\u00e4rmen, sodass die Butter zerl\u00e4uft, den Teig eingie\u00dfen. Den Teig zwei Minuten stocken lassen, dann umdrehen.<\/li>\n
          • Pfanne mit Teig vom Herd nehmen und im Backrohr ca. 12 Minuten backen.<\/li>\n
          • Am Ende der Backzeit den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in kleine St\u00fcckchen rei\u00dfen und in etwas zerlassener Butter und Zucker geschwenkt.<\/li>\n
          • Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Beide genossen in Flachau einen fantastischen Skitag auf bestens pr\u00e4parierten Pisten. F\u00fcr den anschlie\u00dfenden Einkehrschwung wurde die stilvolle Herzerlalm an der Talstation des Achterjets gew\u00e4hlt: Die Alm von Britta Goldner besticht nicht nur durch ihr modernes Ambiente und stilvolle Einrichtung, sondern auch durch bodenst\u00e4ndige Gerichte. 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