{"id":120471,"date":"2017-03-07T15:03:40","date_gmt":"2017-03-07T14:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=120471"},"modified":"2021-06-28T12:01:23","modified_gmt":"2021-06-28T10:01:23","slug":"stadtpflanze-oder-kraeuterparadies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/stadtpflanze-oder-kraeuterparadies\/","title":{"rendered":"Stadtpflanze oder Kr\u00e4uterparadies?"},"content":{"rendered":"

9.00 Uhr abends in St. Margarethen im Salzburger Lungau. Auf der anderen Stra\u00dfenseite schl\u00e4gt die Kirchturmuhr und im Stall vom L\u00f6ckerwirt ist es ruhig geworden: Die H\u00fchner sitzen in Reih\u2018 und Glied auf der Leiter, die K\u00e4lber liegen wiederkauend im Stroh. Nur ein schwarz-wei\u00dfes Lamm springt noch \u00fcberm\u00fctig von einem Eck ins andere und will partout nicht ins Bett. Sch\u00e4fchen z\u00e4hlen via Stall-TV ist auf dem \u00fcber 330 Jahre alten Bio-Bauernhof im Salzburger Lungau ein beliebtes Abendritual der G\u00e4ste: Danach k\u00f6nnen viele von ihnen nach langer Zeit zum ersten Mal wieder durchschlafen. Flora L\u00f6cker kennt dieses Ph\u00e4nomen: \u201eTiere zu beobachten, tut uns scheinbar allen gut: Sowohl den Kindern als auch den Erwachsenen.\u201c<\/p>\n

Eingebunden in den Kreislauf der Natur<\/span><\/h2>\n

Mensch und Tier \u2013 diese enge Beziehung wird auf dem L\u00f6ckerhof seit Generationen mit viel Leidenschaft gelebt. Vor einigen Jahren haben sich Johann und Flora L\u00f6cker dazu entschlossen, noch einmal kr\u00e4ftig in ihre Bio-Landwirtschaft zu investieren: Es wurde ein neuer Stall f\u00fcr die 15 Angusrinder, 50 Schafe, H\u00fchner, G\u00e4nse, Ziegen, Hasen und zwei Esel gebaut. \u201eDie Kombination von Gasthof und Landwirtschaft hat beim L\u00f6ckerwirt eine lange Tradition\u201c, sagt Johann L\u00f6cker. \u201eWer unser Haus betritt, sp\u00fcrt, dass hier immer schon ein Platz war, an dem man zusammen gekommen ist. Unsere Tiere geh\u00f6ren zu unserem Leben: F\u00fcr die Zucht, zum Streicheln, aber nat\u00fcrlich auch, um unsere G\u00e4ste mit gutem Fleisch zu verw\u00f6hnen. Vielen mag der Gedanke widerstreben, dass wir die Tiere schlachten und essen. Doch das ist der nat\u00fcrliche Kreislauf. Zu wissen, dass das Tier ein gutes Leben hatte und stressfrei get\u00f6tet wurde, liegt uns am Herzen, daher haben wir uns f\u00fcr diesen Weg entschieden.\u201c Geschlachtet werden die Rinder und Schafe im eigenen Schlachtraum direkt am Hof \u2013 ein aufw\u00e4ndiges und teures Unterfangen, das sich nur rechnet, weil man es selbst so will. Die G\u00e4ste sch\u00e4tzen diesen respektvollen Umgang und genie\u00dfen Steaks, Braten und Tafelspitz von ausnehmend feiner Qualit\u00e4t. Die Rinder und Schafe haben das ganze Jahr Freigang, verbringen den Sommer auf der Alm und werden mit Getreide von den eigenen \u00c4ckern gef\u00fcttert. Jedes Teil wird liebevoll von Flora L\u00f6cker in der K\u00fcche selbst zubereitet: Nichts wird verschwendet, alles geehrt.<\/p>\n

Das Geheimnis der Kr\u00e4utersch\u00e4tze im Garten<\/span> und in der K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

Jedes Tier und jede Pflanze ist ein Geschenk der Natur an den Menschen \u2013 diese Philosophie wird in der Familie L\u00f6cker Tag f\u00fcr Tag gelebt: Johann L\u00f6cker f\u00fchrt den Familienbetrieb seit seinem 20. Lebensjahr, Flora L\u00f6cker kam 1988 \u201evom B\u00fcro an den Herd\u201c. Von den drei Kindern hat sich der Mittlere, Leonhard, f\u00fcr den heimischen Betrieb entschieden: Gemeinsam mit seiner Frau Christina, die ausgebildete Kindergartenp\u00e4dagogin ist, und den beiden gemeinsamen S\u00f6hnen ist damit die n\u00e4chste Generation am Werk. Leonhard bringt nach touristischer Ausbildung und Auslandsaufenthalten frischen Wind in die ehrw\u00fcrdigen Gem\u00e4uer, Christina genie\u00dft als Quereinsteigerin den Kontakt zu den G\u00e4sten. Gemeinsam sind sie das junge, neue Gesicht des L\u00f6ckerwirts. \u201eEs ist sch\u00f6n zu sehen, dass es weitergeht und dass die Jugend wieder mit neuen Ideen kommt\u201c, sagt Flora L\u00f6cker, deren gro\u00dfe Leidenschaft neben dem Kochen die Pflanzen sind. Die ausgebildete TEH-Praktikerin ist enorm pflanzen- und kr\u00e4uterkundig und kaum ein Gericht, das sie auf den Tisch bringt, hat keine geheime Kr\u00e4uternote. Sie setzt Essige, \u00d6le und Sirupe an, mischt leberst\u00e4rkendes Kr\u00e4utersalz, stellt Fr\u00fchst\u00fcckstee und Pestos her und zaubert aus feinsten Zutaten Gerichte wie Wildkr\u00e4uterbratlinge mit Bergk\u00e4se, Lamm mit Kr\u00e4uterpolenta oder mit Frischk\u00e4se gef\u00fcllte Balsampappelbl\u00e4tter. Mancher Gast mag sich wundern, warum er sich nach ein paar Tagen so frisch und fit f\u00fchlt: Es k\u00f6nnte an den Geheimzutaten von Flora L\u00f6cker liegen\u2026!<\/p>\n

Leonhard und Christina \u2013 Landgasthof L\u00f6ckerwirt<\/p><\/div>\n

Vom Gast zum Familienmitglied<\/h2>\n

Interessierte Besucher f\u00fchrt Flora L\u00f6cker gerne in den Garten, wo Zierapfel, Ahorn, Rosskastanie und eine der seltenen Balsampappeln stehen und weiht sie in die Geheimnisse der Wald- und Wiesenkr\u00e4uter ein.<\/p>\n

\u00dcberhaupt wird Mithelfen und Anpacken beim L\u00f6ckerwirt gerne gesehen. \u201eAlle unsere G\u00e4ste d\u00fcrfen sich frei bewegen und auch bei der Stallarbeit, beim Schafesuchen im Sommer oder bei der Kartoffelernte im Herbst helfen. Oder sie schauen zu, wie ein selbst erlegtes Reh aus der Decke geschlagen wird. Arbeiten also, die zu unserem t\u00e4glichen Leben geh\u00f6ren, die f\u00fcr viele aber ganz sch\u00f6n fremd anmuten\u201c, erkl\u00e4rt Flora L\u00f6cker.<\/p>\n

Die Hausg\u00e4ste der Zimmer und Appartements geh\u00f6ren so binnen k\u00fcrzester Zeit zur Familie und zum L\u00f6ckerwirt dazu. Da ist es nicht verwunderlich, dass auch Stammg\u00e4ste \u00fcber mehrere Generationen hinweg kommen. Der L\u00f6ckerwirt scheint seinen Namen zu Recht haben: Steckt doch das Wort \u201eVerlockung\u201c darin.<\/p>\n

Ich sch\u00e4tze h\u00f6her das Nat\u00fcrliche als das Gemachte, das L\u00e4ndliche h\u00f6her als das St\u00e4dtische, die Einfachheit h\u00f6her als den Prunk, die Taten h\u00f6her als das Wissen, das Herz h\u00f6her als den Geist. \u2013\u00a0<\/em>Peter Rossegger<\/p><\/blockquote>\n

BUCHEN SIE HIER \u201eerdende.belebende.kraft<\/span>\u201c<\/span><\/h2>\n

Die Kraft der Weide, des Waldes und der Wiese im Landgasthof L\u00f6ckerwirt<\/a> sp\u00fcren und dabei bei sich selbst ankommen!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

9.00 Uhr abends in St. Margarethen im Salzburger Lungau. Auf der anderen Stra\u00dfenseite schl\u00e4gt die Kirchturmuhr und im Stall vom L\u00f6ckerwirt ist es ruhig geworden: Die H\u00fchner sitzen in Reih\u2018 und Glied auf der Leiter, die K\u00e4lber liegen wiederkauend im Stroh. 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