{"id":653851,"date":"2022-05-06T11:25:14","date_gmt":"2022-05-06T09:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?page_id=653851"},"modified":"2022-05-13T13:53:18","modified_gmt":"2022-05-13T11:53:18","slug":"chefs-tour-eckart-witzigmann","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/chefs-tour-eckart-witzigmann\/","title":{"rendered":"Chef’s Tour Eckart Witzigmann"},"content":{"rendered":"

Weltweit gibt es nur vier K\u00f6che, die mit dem Titel \u201eKoch des Jahrhunderts\u201c<\/strong> geadelt wurden: Eckart Witzigmann ist einer von ihnen. Diese dreit\u00e4gige Genussreise<\/strong> f\u00fchrt euch auf den Spuren des Bad Gasteiners<\/strong> in dessen kulinarische Heimat: In die Stadt Salzburg<\/strong><\/a>, ins Gasteinertal<\/strong><\/a> und an den Zeller See<\/strong><\/a>. Alle Adressen sind handverlesen und pers\u00f6nliche Empfehlung von Eckart Witzigmann. Wir w\u00fcnschen h\u00f6chsten Genuss.<\/p>\n

Eckart Witzigmann wuchs an einem wundersch\u00f6nen Fleckchen Erde auf, das von grandioser Natursch\u00f6nheit als auch von mond\u00e4ner Vornehmheit gepr\u00e4gt war: W\u00e4hrend der 1950er und 1960er Jahre erlebte der Kurort Bad Gastein seine goldenen Zeiten. K\u00f6nige und Scheiche, F\u00fcrsten und Stars stiegen im \u201eMonte Carlo der Alpen\u201c ab. Schon als kleiner Bub lieferte Eckart Witzigmann die ma\u00dfgeschneiderten Skihosen aus der Schneiderwerkstatt seines Vaters an G\u00e4ste aus aller Welt aus: im Winter zu Fu\u00df, im Sommer per Tretroller. Fr\u00fch ging er in den Grandhotels von Bad Gastein<\/strong> ein und aus, vernahm die Kl\u00e4nge der Salonmusik unter funkelnden Kristalllustern. Noch viel lieber aber schnallte er selbst die Skier an, um mit seinen Alpenvereinsfreunden die H\u00e4nge des Stubnerkogels und des Graukogels hinunterzusausen.<\/p>\n

Die Li<\/strong>ebe zur Natur<\/strong>, aber auch zu gutem, ehrlichem Essen wurde Eckart Witzigmann von seinen Eltern vermittelt: Seine Kindheitserinnerungen f\u00fchren ihn in den Wald und auf die Berge, wo er mit seiner Mutter, der Tante und den Cousins nach s\u00fc\u00dfen Walderdbeeren, Preisel- und Schwarzbeeren suchte, leuchtend gr\u00fcne Tannenwipfel und Pilze sammelte und Brunnenkresse pfl\u00fcckte. Die Tannenwipfel wurden mit Zucker vermischt und ergaben als Sirup eine s\u00fc\u00dfe Alternative zu Honig. Aus alten Semmeln und Eierschwammerln wurden himmlische Kn\u00f6del. Tannenwipfelsirup, Holunderbl\u00fcten und Preiselbeeren fanden sp\u00e4ter auch ihren Weg in die vielfach ausgezeichnete Sternek\u00fcche<\/strong> von Eckart Witzigmann: Waren die Zutaten fr\u00fcher so wertvoll, weil sie den Menschen nichts kosteten, avancierten sie im Sternerestaurant zu raren Zutaten f\u00fcr Desserts, weil sie kaum jemand kannte.<\/p>\n

So liegt es nahe, dass in den Kindheitstagen der Grundstein daf\u00fcr gelegt wurde, was Eckart Witzigmann zu dem werden lie\u00df, wof\u00fcr ihn Generationen von K\u00f6chen und Gourmets verehren: Zu einem Botschafter allerh\u00f6chster Qualit\u00e4t<\/strong>. Sein Credo \u201eDas Produkt ist der Star in der K\u00fcche\u201c<\/strong> hat bis heute G\u00fcltigkeit und wir k\u00f6nnen euch versprechen: An allen Adressen dieser Genussreise wird nach diesem Grundsatz gekocht und gelebt.<\/p>\n

Die Alpine K\u00fcche<\/strong>, wie sie im SalzburgerLand zelebriert wird, spielt dabei eine wesentliche Rolle, die auf ganzer Linie der Philosophie Eckart Witzigmanns<\/strong> entspricht: Heimische Zutaten von lokalen Produzenten<\/strong> r\u00fccken in den Fokus, die handwerklich hergestellten Produkte aus der eigenen Heimat<\/strong> werden gew\u00fcrdigt. Das Alte wird mit dem Neuen verbunden<\/strong>. Es wird nach hinten geblickt und nach vorne gestrebt.<\/p>\n

Eckart Witzigmann hat f\u00fcr diese Genussreise in seinen Erinnerungen gest\u00f6bert und heitere Anekdoten<\/strong> erz\u00e4hlt: Vom Firmausflug in die Stadt Salzburg etwa oder dem ersten gewonnen Skirennen in Werfenweng. Auf dieser Genussreise begegnet ihr Eckart Witzigmanns Wegbegleitern, Freunden und Sch\u00fclern, die selbst zu gro\u00dfartigen K\u00f6chen avancierten. Wir haben diese Adresse mit weiteren H\u00f6hepunkten, m\u00f6glichen Aktivit\u00e4ten und Sehensw\u00fcrdigkeiten verkn\u00fcpft. Denn die Reise kann beliebig verl\u00e4ngert werden<\/strong>: Etwa f\u00fcr einen Festspielabend in der Stadt Salzburg, einen Skitag im Gasteinertal oder einen Wandertag etwa zu den wundersch\u00f6nen Bockhartseen in Bad Gastein. Die M\u00f6glichkeiten sind vielf\u00e4ltig und individuell kombinierbar: Die drei von uns vorgeschlagenen Tage k\u00f6nnen auf vier, sechs oder sogar acht Tage ausgedehnt werden.<\/p>\n

Eine gute Nachricht f\u00fcr alle, die klimafreundlich reisen<\/strong> wollen: Salzburg, Hallein, Werfen, Bad Gastein und Zell am See verf\u00fcgen allesamt \u00fcber eigene Bahnh\u00f6fe, die Abholung bzw. Transfers k\u00f6nnen vorab organisiert werden.<\/p>\n

Wir w\u00fcnschen euch \u2013 auch im Namen von Eckart Witzigmann \u2013 genussvolle Tage im SalzburgerLand!<\/strong><\/p>\n