{"id":569365,"date":"2021-05-21T07:44:42","date_gmt":"2021-05-21T05:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?post_type=entity&#038;p=569365"},"modified":"2022-03-21T15:52:14","modified_gmt":"2022-03-21T14:52:14","slug":"kulinarisch-regionale-hochgenuesse","status":"publish","type":"entity","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/kulinarisch-regionale-hochgenuesse\/","title":{"rendered":"Kulinarische, regionale Hochgen\u00fcsse"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr viele Gastgeber ist es seit jeher v\u00f6llig selbstverst\u00e4ndlich, mit dem zu kochen und das zu verarbeiten, was die Region hergibt. Im SalzburgerLand kann man aus dem Vollen sch\u00f6pfen. Mit seiner kleinstrukturierten Landwirtschaft und der hohen Qualit\u00e4t der erzeugten Lebensmittel kann man sich mit gutem Gewissen als \u201eFeinkostladen Europas\u201c positionieren. Immerhin werden hier 60 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfl\u00e4chen biologisch bewirtschaftet.<\/p>\n<p>Die Landwirte wissen um den Wert ihrer am Hof erzeugten Produkte. Und die Lebensmittelhandwerker \u2013 vom Metzger bis zum B\u00e4cker \u2013 veredeln diese Produkte mit K\u00f6nnen und Leidenschaft zu noch hochwertigeren Lebensmitteln. Regionalit\u00e4t liegt im SalzburgerLand nicht im Trend, sondern wird seit jeher gelebt. Lange Transportwege sind da einfach nicht n\u00f6tig \u2013 wenn das nicht nachhaltig ist?<\/p>\n<h2>Alpine K\u00fcche vom Feinsten<\/h2>\n<p>Mit seinen au\u00dfergew\u00f6hnlich hochwertigen Zutaten ist das SalzburgerLand ein richtiges kulinarisches Schatzk\u00e4stchen. Alte Rezepte, \u00fcberlieferte K\u00fcchentechniken und Traditionen sind niemals verloren gegangen: Auf vielen Almen wird noch von Hand gek\u00e4st und gebuttert und auch im Tal finden sich die gro\u00dfen Klassiker der Alpinen K\u00fcche in Wirth\u00e4usern ebenso wie in der Haubengastronomie. Zahlreiche Genuss-Handwerker, Landwirte und Produzenten haben ihre Abnehmer direkt vor Ort: eine vorbildhafte Kreislaufwirtschaft sorgt f\u00fcr Wertsch\u00f6pfung in den Regionen und ein unverwechselbares Genusserlebnis f\u00fcr G\u00e4ste.<\/p>\n<h2>Der Wert der Qualit\u00e4t<\/h2>\n<p>Damit sowohl Salzburger als auch G\u00e4ste auf den ersten Blick erkennen, welche Lebensmittel tats\u00e4chlich zum 100 Prozent aus dem SalzburgerLand stammen, wurde gemeinsam mit dem Salzburger Agrar Marketing\u00a0<a href=\"https:\/\/www.salzburgschmeckt.at\/salzburgerland-herkunfts-zertifikat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat<\/a> ins Lebens gerufen. Mittlerweile haben sich hunderte Salzburger Genuss-Handwerker, Produzenten, Metzgereien und Direktvermarkter zertifizieren lassen. Neben Lebensmitteln wie Milch, K\u00e4se, Eier, Fleisch, Honig, Obst und Gem\u00fcse sind in der Gastronomie auch einzelne Gerichte auf der Speisekarte mit dem G\u00fctesiegel gekennzeichnet.<\/p>\n<p>Das schmeckt uns!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr viele Gastgeber ist es seit jeher v\u00f6llig selbstverst\u00e4ndlich, mit dem zu kochen und das zu verarbeiten, was die Region hergibt. Im SalzburgerLand kann man aus dem Vollen sch\u00f6pfen. Mit seiner kleinstrukturierten Landwirtschaft und der hohen Qualit\u00e4t der erzeugten Lebensmittel kann man sich mit gutem Gewissen als \u201eFeinkostladen Europas\u201c positionieren. 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