{"id":98582,"date":"2016-05-13T09:00:29","date_gmt":"2016-05-13T07:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=98582"},"modified":"2020-02-10T10:12:06","modified_gmt":"2020-02-10T09:12:06","slug":"rauchkuchl-feine-gastronomie-trifft-rustikale-kochstelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/rauchkuchl-feine-gastronomie-trifft-rustikale-kochstelle\/","title":{"rendered":"Rauchkuchl: Feine Gastronomie trifft rustikale Kochstelle"},"content":{"rendered":"\n

Ihr m\u00fcsst in die Rauchkuchl hie\u00df es. Das ist ein Erlebnis. Okay! Also sind wir nach Stuhlfelden gefahren, was \u00fcbrigens ein sehr netter Ort ist mit einem eigenen kleinen Schl\u00f6sschen (ist aber inzwischen eine Schule). Dort haben wir das Schwaigerlehen gesucht. Ein uriges Haus. Das k\u00f6nnte es ein. Kein Schild. Kein Hinweis. Wir haben trotzdem da geparkt. <\/p>\n\n\n\n

\"Schwaigerlehen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Eine uralte knarrige Holzt\u00fcr. Ein Schild: 500 Jahr Biobauernhof. Das muss es sein! Einfach mal reingehen. \u201eJa Hallo!\u201c schallt es da durch den Flur und Resi steht vor uns. Ein fester H\u00e4ndedruck. Ein durchdringender Blick. Die Resi wei\u00df was sie will. „Wie sagen wir denn?“ „Achim und Monika und Du!“ „Du Achim, mach dir T\u00fcr zu, damit ich ich nicht umsonst heize!\u201c B\u00e4m!<\/p>\n\n\n\n

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Die Resi ist eine ganz eigene. Die sucht und sucht bis sie den (!) Produzenten gefunden hat, von dem sie ihre Produkte bezieht, falls sie die Lebensmittel selber nicht in ihrem Garten oder Wald hat. Und dann verl\u00e4sst sie sich nicht auf G\u00fctesiegel oder Zertifikate sondern nur auf ihr Gef\u00fchl. F\u00fcr Resi geht es um die Pers\u00f6nlichkeit. Ist die Person echt, authentisch und ehrlich? Dann passts!<\/p>\n\n\n\n

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Resi residiert in ihrem Kontor muss man sagen. B\u00fcro w\u00e4re zu profan. In dem Haus von 1486 ist nichts profan und Resi \u00fcberl\u00e4sst nichts dem Zufall. Alles ist originaltreu eingerichtet und in den uralten Zimmern schl\u00e4ft man dann auch auf einer Ro\u00dfhaarmatratze. Resi will das so. <\/p>\n\n\n\n

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Und Resi bestimmt auch, was ihre G\u00e4ste in der Rauchkuchl als Aperitif bekommen. „Trixie!“ schallt es durch das alte Haus. Aber eher so „Trixiiiiiiiiieeeeeeee!“ Mit einem schrillen Ton. (Trixie ist die Assistentin) Und dann \u00fcberlegt sie, was die G\u00e4ste zu trinken bekommen. Ros\u00e9wein mit Schokominze oder Apfelminze – nein Schokominze. Schokominze!<\/p>\n\n\n\n

Die G\u00e4ste bekommen. Die haben keine Wahl! Resi bestimmt. Und wenn der Gast zu lange braucht, um zu entscheiden ob er Bier oder Wein will (es gibt sowieso wenig Auswahl; Wein vom Weingut Kiss und Draftbeer von Stiegl), dann entscheidet die Resi: \u201c Des saufst jetz!\u201c Ganz egal, wer da gerade ihr Gast ist. <\/p>\n\n\n\n

\"Schwaigerlehen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Und auch egal, ob der Fotograf gerade Fotos macht: „Achim lauf in die K\u00fcche und hol mir Bauernbutter, aber schnell!“ Und Achim l\u00e4uft… <\/p>\n\n\n\n

Und trotzdem f\u00fchlt man sich sau wohl bei der Resi, denn sie will f\u00fcr ihre G\u00e4ste nur das Beste. Das ist ihre Philosophie. Das Beste. Und das sp\u00fcrt man.<\/p>\n\n\n\n

\"Schwaigerlehen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Aber die Resi, die m\u00fcsst Ihr selber kennen lernen\u2026.<\/p>\n\n\n\n

P.S. Essen gibt es nur auf Anfrage! Und wenn Ihr nicht mehr fahren wollt (k\u00f6nnt) dann gibt es auch Zimmer und zur Not kann noch einer im H\u00fchnerstall schlafen. Schlie\u00dflich gibt es Bier, Wein und Schnaps nur Flaschenweise – meint zumindest Resi…<\/p>\n\n\n

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