{"id":98357,"date":"2016-06-04T09:00:49","date_gmt":"2016-06-04T07:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=98357"},"modified":"2017-03-31T10:41:29","modified_gmt":"2017-03-31T08:41:29","slug":"wie-der-pinzgauer-bierkaese-gemacht-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wie-der-pinzgauer-bierkaese-gemacht-wird\/","title":{"rendered":"Wie der Pinzgauer Bierk\u00e4se gemacht wird"},"content":{"rendered":"

Auf dem Schaunberghof in Niedernsill durften wir in aller Herrgottsfr\u00fche (also so richtig fr\u00fch!!!) zuschauen, wie Pinzgauer Bierk\u00e4se hergestellt wird.\u00a0<\/p>\n

Nach dem Melken wurde die Milch zentrifugiert, um sie in Milch und Sahne zu teilen. Die Milch wurde in einem riesigen Kochtopf auf 36 Grad erw\u00e4rmt und dann wurde Lab hinzugef\u00fcgt. Danach muss man eine Stunde warten, bis die Milch stockt.<\/p>\n

\"Schaunberghof<\/a><\/p>\n

Wie gut, dass wir an dem Morgen auch Butter in einem rotierenden Holzfass gemacht haben. So konnten wir uns die Zeit gut mit einem kleinen Fr\u00fchst\u00fcck mit Brot und frisch gemachter Butter vertreiben. Was f\u00fcr ein Genuss! Das entsch\u00e4digt fast f\u00fcr das fr\u00fche Aufstehen…<\/p>\n

Dann ging es wieder zur\u00fcck in die Milchkammer. Die Milch war inzwischen gestockt und wurde nun in kleine St\u00fccke zerteilt. Anschlie\u00dfend muss man die Br\u00f6ckchen herausangeln und in die Form geben.<\/p>\n

\"Schaunberghof<\/a><\/p>\n

Die Molke wird herausgepresst und die Masse bleibt einen Tag in der Form. Dann kann man den Laib schon in den K\u00e4sekeller legen. Die Laibe werden jeden Tag mit Salz eingerieben und sind nach ca. 8 Wochen verzehrbereit.<\/p>\n

\"Schaunberghof<\/a><\/p>\n

Nat\u00fcrlich durften wir auch von einem fertigen Laib kosten\u2026<\/p>\n

\"Schaunberghof<\/a><\/p>\n

Den Pinzgauer Bierk\u00e4se vom Schaunberghof <\/a>bekommt man auf dem Dorfmarkt in Piesendorf und im Sommer auch auf der Schaunbergalm.\u00a0<\/p>\n

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\t\"Ge\u00f6ffnetes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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\t\"Runde\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
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TIPP:<\/strong> Weitere kulinarische Schmankerl aus der Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern gibt es unter\u00a0www.nationalpark.at<\/a>\u00a0zu entdecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf dem Schaunberghof in Niedernsill durften wir in aller Herrgottsfr\u00fche (also so richtig fr\u00fch!!!) zuschauen, wie Pinzgauer Bierk\u00e4se hergestellt wird.\u00a0 Nach dem Melken wurde die Milch zentrifugiert, um sie in Milch und Sahne zu teilen. Die Milch wurde in einem riesigen Kochtopf auf 36 Grad erw\u00e4rmt und dann wurde Lab hinzugef\u00fcgt. 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