{"id":97587,"date":"2015-06-08T08:00:35","date_gmt":"2015-06-08T06:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=97587"},"modified":"2015-05-30T10:23:00","modified_gmt":"2015-05-30T08:23:00","slug":"yans-teesalon-good-morning-asia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/yans-teesalon-good-morning-asia\/","title":{"rendered":"Yans Teesalon: Good Morning Asia!"},"content":{"rendered":"

Hinter dem Neutor liegt\u00a0Asien – zumindest eine kleine asiatische\u00a0Oase: In Yans Teesalon gibt es viel zu entdecken. 20 erlesene chinesische Teesorten, \u00a0beispielsweise. Und das erste original asiatische Fr\u00fchst\u00fcck Salzburgs.\u00a0Eine sinnliche und\u00a0kulinarische Genussreise ins Reich\u00a0der Mitte.\u00a0<\/strong><\/p>\n

„Man trinkt Tee, um den L\u00e4rm der Welt zu vergessen“ soll ein chinesischer Gelehrter gesagt haben. Wenn man Yans Teesalon am Hildmannplatz 5 betritt, wei\u00df man, was damit gemeint ist.\u00a0Hier l\u00e4dt alles zum Entspannen und den Alltag vergessen ein: Das sanfte Pl\u00e4tschern des Brunnens, der Duft der Teekr\u00e4uter, die vielen frischen Blumen und nicht zuletzt die Herzlichkeit der Gastgeberin Yan. Yan, die mit vollem Namen\u00a0Ying Qiu-Zhang hei\u00dft und nach deren Spitznamen der Teesalon benannt ist, ist so etwas wie die Reinkarnation asiatischer Gastfreundschaft: Zuvorkommend, herzlich und von einer Ruhe, die sich auch\u00a0auf die G\u00e4ste zu \u00fcbertragen scheint.\u00a0Zur Begr\u00fc\u00dfung erhalten wir eine kleine Tasse Schnee-Chrysanthemen-Tee, der auf 3.200 Metern Seeh\u00f6he im Xinjiang-Gebiet in China geerntet wird. 20 verschiedene chinesische Teesorten k\u00f6nnen in Yans Teesalon entdeckt und genossen werden, in der Karte ist\u00a0ihre jeweilige\u00a0Herkunft und Wirkung detailliert erkl\u00e4rt. Und\u00a0f\u00fcr die private\u00a0Teezeremonie zuhause kann man die Tees auch von Yan einpacken lassen.<\/p>\n

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Den Tee „in den Knochen haben“<\/strong>
Wenn Yan von Tee erz\u00e4hlt, strahlen ihre Augen. „Es hei\u00dft, Asiaten haben den Tee in den Knochen“, sagt die zierliche Gastgeberin, die urspr\u00fcnglich aus Peking stammt. „So ist das auch bei mir.“ Schon seit Jahren bedeutet \u00a0Tee f\u00fcr Yan Ruhe und Entschleunigung. 34 Jahre lang arbeitete sie im Gastgewerbe, leitete die\u00a0Restaurants \u201eRunning Sushi\u201c und \u201eCooking Khan“.\u00a0Das Zubereiten und der Genuss von Tee waren f\u00fcr sie dabei kleine Inseln in ihrem sonst so hektischen Alltag in der Gastronomie. Mit ihrem eigenen Teesalon am Hildmannplatz in Salzburg erf\u00fcllte sich die geb\u00fcrtige Pekingerin\u00a0nun einen pers\u00f6nlichen Traum. \u00a0„Wenn ich meinen\u00a0Besuchern die asiatische Lebenskultur n\u00e4herbringend kann und vielleicht noch die eine oder andere Tee-Empfehlung geben kann, die gesundheitsf\u00f6rdernd sein kann, macht mich das gl\u00fccklich.“\u00a0<\/p>\n

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Ihre Tees sucht Yan \u00fcbrigens pers\u00f6nlich aus und reist\u00a0dazu regelm\u00e4\u00dfig nach China. Dort pr\u00fcft\u00a0sie die verschiedenen Sorten genau\u00a0auf ihre Qualit\u00e4t, schlie\u00dflich sollen nur die hochwertigsten Teesorten ihren Weg zum Hildmannplatz finden. „Tee ist grunds\u00e4tzlich\u00a0ein sehr gesundes Getr\u00e4nk. Gerade deshalb muss man aber besonders auf eine hervorragende Qualit\u00e4t acht geben,\u00a0um seinen K\u00f6rper wirklich gutes zu tun.“ Yan stellt auch eigene Kreationen her, wie etwa einen\u00a0hervorragenden Woolong Tee mit Osmanthus-Bl\u00fcte, der zu ihren pers\u00f6nlichen Favoriten z\u00e4hlt. M\u00fcssen wir nat\u00fcrlich auch gleich probieren. Was da in der Glaskanne daherkommt, schaut fast wie ein Kunstwerk aus: Teebl\u00e4tter in verschiedenfarbigem Gr\u00fcn, gepaart\u00a0mit zarten, wei\u00dfen Bl\u00fcten. Hach. Da setzt die Entspannung bereits beim Betrachten ein.\u00a0<\/p>\n

Good Morning Asia<\/strong>
Einzigartig in Salzburg: Das original asiatische Fr\u00fchst\u00fcck, das man in drei verschiedenen Varianten genie\u00dfen kann. Wir haben „Good Morning Asia“ ausprobiert: Warme Sojamilch mit knusprigem Brot, Ingwerhonig, Marmelade, in Teewasser gekochte Eier, Dim Sum im Bambuskorb, danach noch eine Suppe und als Abschluss ein Obstsch\u00fcssel: Ja, das\u00a0geh\u00f6rt\u00a0alles noch zum Fr\u00fchst\u00fcck!\u00a0Den ganzen Tag \u00fcber gibt es au\u00dferdem rund\u00a0zehn warme asiatische Gerichte, immer frisch zubereitet sind sie auch ideale Begleiter zum Tee. Yans\u00a0Spezialit\u00e4t ist der auf Bambus ged\u00e4mpfte Wolfsbarsch mit Austernsauce und frischem Koriander.<\/p>\n

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Asien f\u00fcr Zuhause
<\/strong>Wer Asia-Feeling auch zuhause genie\u00dfen m\u00f6chte, ist im kleinen Shop von Yan richtig. Hier gibt es viel zu entdecken – vom passenden Teegeschirr \u00fcber chinesische Teegef\u00e4\u00dfe aus Porzellan bis hin zu Vasen und einer kleinen Bibliothek mit chinesischen Klassikern in deutscher \u00dcbersetzung findet sich hier alles, was das Herz von kulturinteressierten Teeliebhabern h\u00f6her schlagen l\u00e4sst.<\/p>\n

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Teezeremonie: Fast wie Weinverkostung, nur ges\u00fcnder
<\/strong>Wer den Zauber einer original chinesischen Teezeremonie einmal selbst erleben m\u00f6chte: Yan weiht Kleingruppen von bis zu sechs Personen regelm\u00e4\u00dfig in die Geheimnisse dieser Kunst ein. Wissenswerte \u00fcber Bedeutung der Teesorten und deren Zubereitung gibts au\u00dferdem.\u00a0<\/p>\n

Der Geschmack asiatischer Lebenskultur direkt\u00a0am Tor zur Altstadt – ein Tipp f\u00fcr alle, die gern in fremde Welt eintauchen. \u00dcbrigens: Wer in der Altstadtgarage parkt, kann das Ticket bei Yan entwerten lassen.\u00a0<\/p>\n

Yans Teesalon
Hildmannplatz 5
5020 Salzburg
www.yans-teesalon.at<\/a><\/p>\n

\t\"Stra\u00dfenansicht\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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<\/figcaption>\n

Fotocredits:
\u00a9 Yans Teesalon
<\/em>\u00a9 RoCh<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. Ob \u201eDer Herr der Ringe\u201c oder \u201eGame of Thrones\u201c \u2013 vor allem in fantastischen Welten kann ich mich komplett verlieren. Guten Filmen bin ich trotzdem nicht abgeneigt, da haben es mir vor allem \u00f6sterreichische und d\u00e4nische Produktionen angetan. Meistens herrlich skurril und oft zum Br\u00fcllen komisch. Yoga oder Mountainbike Auch wenn ich\u00b4s mir fr\u00fcher nicht gedacht h\u00e4tte: Yoga ist wirklich eine geniale Sache. Das mehr auf Kraft ausgerichtete Ashtanga Yoga hat einen fixen Platz in meinem Wochenplan gefunden, obwohl meine eigentliche Leidenschaft den Pferden geh\u00f6rt. Grunds\u00e4tzlich bevorzuge ich sportliche Aktivit\u00e4ten unter freiem Himmel. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. 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