Im Gasthof Goldgasse wird die gute \u00f6sterreichische K\u00fcche mit dem gewissen Etwas gepflegt. Eng wird mit Bauern aus der Region zusammengearbeitet, um den G\u00e4sten nur hochwertige, saisonale Produkte auf die Teller zu zaubern.\u00a0 Ein echter Gewinn f\u00fcr die Salzburger Gastronomie-Szene mitten in der Altstadt. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
\u00bbWir lassen uns nicht von wei\u00df Gott wo liefern, sondern die Produkte mu\u0308ssen von hier sein\u00ab, erkl\u00e4rt Ku\u0308chenchef Philippe Sommersperger, der vorher Chef de Garde im Hangar-7<\/a> war, die Ku\u0308chenlinie des Gasthauses Goldgasse. \u00bbWir arbeiten mit Bauern zusammen, die uns sowohl im Sommer als auch im Winter beliefern.\u00ab Alles sei deshalb saisonal und nachhaltig, erg\u00e4nzt Martin Pichler, Executive Chef der Amadeus Gruppe, die schon der Steinterrasse ein wohltuendes Facelifting verlieh und sich nun also des traditionellen Gasthofs mitten in der Altstadt annahm. \u00bbWir ziehen das mit der Regionalit\u00e4t komplett durch\u00ab, so die beiden K\u00f6che unisono. Das hei\u00dft also: Kein Verkaufs-Gag wie so oft, sondern ein ehrliches Konzept, das sich wie ein roter Faden durch die gesamte Speisenkarte zieht. Und studiert man selbige, wird klar, wie ernst es den beiden damit ist: Der Speck und die Bratwurst kommen von Max Mann aus Hu\u0308ttau<\/a>, liest man, das Fleisch von Baischer<\/a> und der K\u00e4se von Niki Rettenbachers Fu\u0308rstenhof<\/a>. Die Gebirgsimkerei Rettenwender liefert den Honig. Und die Kr\u00e4uter haben Christine und Katharina Mooslechner am Maierlgut<\/a> in Flachauwinkl gezogen. Das aber ist nur ein kleiner Auszug aus den umfangreichen Herstellernachweisen. \u00bbWir wissen bei allen Produkten, wo sie produziert werden, wie sie produziert und wie sie verarbeitet werden\u00ab, erl\u00e4utert Sommersperger.<\/p>\n\n\n\n