{"id":93680,"date":"2014-12-10T13:25:29","date_gmt":"2014-12-10T12:25:29","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=93680"},"modified":"2023-12-04T11:08:59","modified_gmt":"2023-12-04T10:08:59","slug":"das-traditionelle-weihnachtsmenue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-traditionelle-weihnachtsmenue\/","title":{"rendered":"Traditionelle Weihnachtsspeisen"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Und, was wird bei euch aufgetischt?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Weihnachten naht mit gro\u00dfen Schritten und neben der Suche nach passenden Geschenken f\u00fcr die Liebsten plagt uns auch die Frage: Was kommt heuer am Heiligen Abend auf den Tisch?<\/p>\n\n\n\n<p>Eine schlichte und gleichsam k\u00f6stliche Alternative zum opulenten Weihnachtsmen\u00fc sind zwei ganz bescheidene Gerichte, die im SalzburgerLand traditionell am 24. Dezember zubereitet und im Kreise der Familie genossen werden: Das Pinzgauer Bachlkoch zu Mittag und die klassische Mettensuppe nach der Mitternachtsmette.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-das-pinzgauer-bachlkoch\">Das Pinzgauer Bachlkoch<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr ein feines&nbsp;Mittagessen hat uns der <a href=\"http:\/\/www.hotelkirchenwirt.at\/kueche.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kirchenwirt in Leogang<\/a> ein&nbsp;\u00fcberliefertes Rezept des&nbsp;Pinzgauer Bachlkochs verraten, so wie es heute im Pinzgau noch gerne serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr vier&nbsp;Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1&nbsp;Liter Milch oder Wasser (oder je 1\/8 l Milch und Wasser)<\/li>\n\n\n\n<li>80 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>eine Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>4 Essl\u00f6ffel Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Und so wird`s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Fl\u00fcssigkeit zum Kochen bringen und das Mehl durch ein Sieb unter R\u00fchren langsam einstreuen, damit keine Kl\u00fcmpchen entstehen. Wenn das &#8222;Koch&#8220; eingedickt ist, noch einmal aufkochen lassen, eine Prise Salz und die Butter unterr\u00fchren. Wer mag, verfeinert das leckere Bachlkoch mit Honig oder einer Mischung aus in Butter geschmolzenem Zuckerkaramell.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188.jpg\" alt=\"Eine dekorative Suppensch\u00fcssel mit Cremestrudel, ein L\u00f6ffel auf einer gr\u00fcnen Serviette und eine kleine Engelsfigur daneben.\" class=\"wp-image-93764\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188.jpg 1600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-978x550.jpg 978w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-711x400.jpg 711w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-560x316.jpg 560w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-250x140.jpg 250w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-1320x743.jpg 1320w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5188-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pinzgauer Bachlkoch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-die-salzburger-mettensuppe\">Die Salzburger Mettensuppe<\/h2>\n\n\n\n<p>Bis ins vergangene Jahrhundert war der 24. Dezember den Christen ein Fasttag. Nach der stimmungsvollen Christmesse&nbsp;versammelte sich die ganze Familie rund um den Tisch, um sich an der&nbsp;k\u00f6stlichen Mettensuppe zu st\u00e4rken.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr vier Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g Rindfleisch<\/li>\n\n\n\n<li>2 Markknochen<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund Suppengr\u00fcn (Zwiebel, Karotten, Lauch, Petersilienwurzel)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Korianderk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n<li>Feine Suppennudeln<\/li>\n\n\n\n<li>2 Paar Frankfurter<\/li>\n\n\n\n<li>4 Wei\u00dfw\u00fcrste<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Und so wird`s gemacht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das Fleisch, die Knochen und das Suppengr\u00fcn in 5 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Nach dem ersten Aufwallen die Suppe auf mittlerer Flamme etwa zwei Stunden ohne Deckel k\u00f6cheln lassen. In den letzten 15 Minuten zersto\u00dfene Korianderk\u00f6rner, Salz und Pfeffer zugeben. Dann Fleisch, Knochen und Suppengr\u00fcn aus dem Topf holen und die Suppe erkalten lassen. Sorgf\u00e4ltig entfetten. In die neuerlich erhitzte Suppe gekochte Suppennudeln,\u00a0das in mundgerechte St\u00fccke geschnittene Fleisch und Gem\u00fcse sowie die Frankfurter und Wei\u00dfw\u00fcrste zugeben. Nochmals kurz ziehen lassen und vor dem Servieren gro\u00dfz\u00fcgig mit Schnittlauchr\u00f6llchen bestreuen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164.jpg\" alt=\"Ein Teller Suppe auf einem Tisch mit brennenden Kerzen und Weihnachtsschmuck in einem gem\u00fctlichen Zimmer.\" class=\"wp-image-93756\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164.jpg 1600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-978x550.jpg 978w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-711x400.jpg 711w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-560x316.jpg 560w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-250x140.jpg 250w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-1320x743.jpg 1320w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_5164-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Mettensuppe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Wir w\u00fcnschen gutes Gelingen &amp; &nbsp;ein gesegnetes Weihnachtsfest.&nbsp;<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine schlichte und gleichsam k\u00f6stliche Alternative zum opulenten Weihnachtsmen\u00fc sind zwei ganz bescheidene Gerichte, die im SalzburgerLand traditionell am 24. 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Dabei ist es die einzigartige Mischung, die f\u00fcr sie die Faszination ihrer Heimat ausmacht. An einem fr\u00fchen Fr\u00fchlingsmorgen den Sonnenaufgang hinter den Berggipfeln erleben, mit dem Fahrrad durch die Altstadt radeln und dabei Geschichte und Architektur bewundern und den Nachmittagskaffee auf der Sonnenterasse am M\u00f6nchsberg genie\u00dfen - so sieht ihr perfekter Tag aus. Wenn der Abend dann noch mit einem Sonnenuntergang am Gaisberg ausklingt, ist die Idylle perfekt.\u00a0 In Ihrer Freizeit besch\u00e4ftigt sie sich gerne mit Sport, Kultur, Kulinarik und Tradition. Und gl\u00fccklicherweise kann sie diese Interessen in ihrer Berufung als Freie Journalistin so sch\u00f6n vereinen. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Jede Jahreszeit hat ihre sch\u00f6nen Seiten und gerade diese Vielfalt ist es, die mir bestimmt abgehen w\u00fcrde, wenn ich in einer anderen Klimazone wohnen w\u00fcrde. Meine Mama sagt immer, das man die Jahreszeit am liebsten mag, in der man geboren ist. Und als M\u00e4rz-Kind hab ich den Fr\u00fchling schon besonders gerne. Morgen- oder Abendmensch? Definitiv Morgenmensch! Nichts ist sch\u00f6ner, als das Gef\u00fchl bereits vor Sonnenaufgang unterwegs zu sein und die einzigartige Stimmung beim Morgenlauf zu genie\u00dfen. So kann der Tag nur gut werden. Den Abend lasse ich am liebsten gem\u00fctlich bei einer Tasse Tee ausklingen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Auch wenn der s\u00fc\u00dfe Eischnee f\u00fcr die imposanten Gipfel der Salzburger Berge steht sind mir die Schwarzbeernocken schon lieber - weniger s\u00fc\u00df und daf\u00fcr umso fruchtiger. Am besten schmecken sie nat\u00fcrlich mit selbstgepfl\u00fcckten Schwoazbeern von der morgendlichen Almwanderung. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? So ein f\u00fcnf G\u00e4nge Men\u00fc mit ausgefallenen Kreationen ist schon ein besonderes Erlebnis und ein Mal im Jahr freue ich mich \u00fcber einen Ausflug in die Haute Cuisine. Der w\u00f6chentlichen Einkauf beim Bauern ums Eck ist ein fixer Bestandteil meines Alltags. Mountainbike oder Rennrad? Je nach Stimmung: Zum richtigen Auspowern und Wadlst\u00e4hlen geht`s mit dem Mountainbike \u00fcber Stock und Stein auf den Gaisberg, um den Kopf frei zu machen wird mit dem Rennrad eine Runde durchs Salzburger Seengebiet gedreht. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/magdalena-lublasser-fazal\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Traditionelle Weihnachtsspeisen - SalzburgerLand Magazin","description":"Weihnachten naht mit gro\u00dfen Schritten und neben der Suche nach passenden Geschenken f\u00fcr die Liebsten plagt uns auch die Frage: Was kommt heuer am Heiligen Abend auf den Tisch?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-traditionelle-weihnachtsmenue\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Traditionelle Weihnachtsspeisen","og_description":"Eine schlichte und gleichsam k\u00f6stliche Alternative zum opulenten Weihnachtsmen\u00fc sind zwei ganz bescheidene Gerichte, die im SalzburgerLand traditionell am 24. 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