{"id":93082,"date":"2014-12-03T08:00:34","date_gmt":"2014-12-03T07:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=93082"},"modified":"2023-07-11T12:54:04","modified_gmt":"2023-07-11T10:54:04","slug":"pescheria-baki-frischer-fisch-im-herzen-salzburgs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/pescheria-baki-frischer-fisch-im-herzen-salzburgs\/","title":{"rendered":"Pescheria Baki"},"content":{"rendered":"\n

Frischer Fisch im Herzen Salzburgs<\/h2>\n\n\n\n

Im lebendigen Andr\u00e4viertel, an der Kreuzung Franz-Josef-Stra\u00dfe \u2013 Wolf-Dietrich Stra\u00dfe bildeten, gr\u00fcne Baracken fr\u00fcher einen kleinen Lebensmittelmarkt. Unscheinbar wirken diese auch heute noch nach au\u00dfen. Umso interessanter wird es, wenn man die kleine Oase in Salzburgs Altstadt erst einmal betreten hat. In der Gegenwart zieht neben einer B\u00e4ckerei, einem Caf\u00e9 und Blumenk\u00fcnstlern, das Fischrestaurant \u201ePescheria Baki\u201c die Besucher in ihren Bann.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4glich etwas Neues<\/h2>\n\n\n\n

Frischer Fisch \u2013 t\u00e4glich wird das Men\u00fc neu geschrieben und es warten abwechslungsreiche \u00dcberraschungen auf die Gourmetfreunde. Bei \u201eBaki\u201c gibt es keine Men\u00fckarte \u2013 man stellt sich sein Fischgericht selbst zusammen. Ausgew\u00e4hlt wird aus der Vitrine, mit der Hilfestellung vom K\u00fcchenchef. Backi grillt den Fisch dabei am liebsten im Ganzen, so bleibt der Geschmack perfekt erhalten und der Fisch kann bis auf die Greten verspeist werden.
Der Fisch, der bei Baki auf den Teller kommt, wird vier mal die Woche geliefert. S\u00fc\u00dfwasserfische kommen aus Ober\u00f6sterreich und der Region Salzburg. Salzwasserfische je nach Angebot aus Spanien, Skandinavien oder der Adria. \u201eGeschmackssommelier\u201c Baki wei\u00df dabei immer was er in sein Angebot aufnimmt \u2013 das was den Leuten schmeckt, denn den Geschmack seiner G\u00e4ste kennt er ganz genau.<\/p>\n\n\n\n

Naturk\u00fcche macht den Unterschied<\/h2>\n\n\n\n

Die Zubereitung in Bakis Naturk\u00fcche ist simple gehalten: Salz, Pfeffer, Knoblauch und ab auf den Grill. Der Fisch wird am Grill von beiden Seiten gebraten und w\u00e4hrenddessen mit kleinen Beilagen garniert. Ganz im Sinne von Baki selbst: \u201eFisch zubereiten kann so einfach sein. Zuerst von beiden Seiten braten und dann essen.\u201c
F\u00fcr den leidenschaftlichen Fischkoch ist der richtige Umgang mit seinen Besuchern ein wichtiger Teil seiner K\u00fcche. Diese genie\u00dfen beim gastfreundlichen K\u00fcchenchef einen besonderen Status. Wer einmal bei Baki Fisch gegessen hat, kommt immer wieder gerne zu Besuch und so wird aus einem Gast, ein Freund.<\/p>\n\n\n