{"id":92595,"date":"2014-11-06T11:53:18","date_gmt":"2014-11-06T10:53:18","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=92595"},"modified":"2015-02-08T14:05:17","modified_gmt":"2015-02-08T13:05:17","slug":"culinary-art-salzburgs-erster-360-grad-kulinarik-kongress","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/culinary-art-salzburgs-erster-360-grad-kulinarik-kongress\/","title":{"rendered":"Culinary Art: Salzburgs erster 360 Grad-Kulinarik-Kongress"},"content":{"rendered":"

Wie entstehen Kulinarik-Trends und was will eigentlich der Konsument der Zukunft?\u00a0Beim Culinary Art Kongress 2015<\/a>, dem ersten ganzheitlichen Kulinarik-Kongress Salzburgs, werden diese und viele weitere Fragen rund um dieses genussreiche Thema er\u00f6rtert – mit Unterst\u00fctzung internationaler Topstars der Gastor-Szene.
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Die Frage, welche Zutaten f\u00fcr ein gelungenes gastronomische Gesamtkonzept unerl\u00e4sslich sind, ist eine von vielen, denen sich das Who-is-Who der internationalen Gastro-Szene im M\u00e4rz 2015 in Salzburg annehmen werden. Am 16. und 17. M\u00e4rz 2015 geht der erste ganzheitliche Kulinarik-Kongress Salzburgs \u00fcber die B\u00fchne.\u00a0DesignerInnen, TrendforscherInnen sowie internationale Top-GastronomInnen und Haubenk\u00f6chInnen werden \u00fcber Gegenwart und Zukunft der Gastronomie diskutieren. In den sch\u00f6nsten Locations von Stadt und Land Salzburg und in kommunikativen Kleingruppen, bei denen der Austausch zwischen ReferentInnen und TeilnehmerInnen im Vordergrund steht. Zum Culinary Art-Kongress werden sowohl K\u00f6che als auch Restaurantbesitzer und Hoteliers \u00a0aus \u00d6sterreich, Deutschland und der Schweiz erwartet, die die neuesten Entwicklungen im Gastro-Bereich aus erster Hand erfahren m\u00f6chten.<\/p>\n

Landpartien und Stadt-Highlights<\/strong>
Gaumenfreude und Augenschmaus versprechen die „Landpartien“, im Rahmen derer die TeilnehmerInnen zu ausgew\u00e4hlten Restaurants und Gasth\u00e4user im SalzburgerLand fahren und vor Ort an Seminaren und Workshops teilnehmen werden. Ob im „Der Seehof“ in Goldegg<\/a> oder der Ikarus im Hangar 7 <\/a>– f\u00fcr lukullische Freuden ist \u00fcberall gesorgt.\u00a0Das kommt nicht von ungef\u00e4hr: Entlang der Via Culinaria <\/a>gibt es so viele Haubenk\u00f6che wie sonst nirgendwo. Auch in der Stadt Salzburg stehen den TeilnehmerInnen die T\u00fcren zu den besten Locations offen: Vom Restaurant M32 am M\u00f6nchsberg<\/a> \u00fcber das\u00a0Ceconi\u2019s by J\u00f6rg W\u00f6rther im Nonntal <\/a>bis zum Restaurant Ikarus im Hangar 7<\/a> lassen die Seminar-Locations keine W\u00fcnsche offen.<\/p>\n

Kulinarik-Elite zu Gast in Salzburg
<\/strong>Claus Meyer aus D\u00e4nemark, Gr\u00fcnder des mehrfach zum „besten Restaurants der Welt“ gew\u00e4hlten „Noma“ und einer der Hauptprotagonisten der New Nordic Cuisine-Bewegung, Richard K\u00e4gi, Food-Scout aus der Schweiz zum Thema \u201eWie entstehen Trends?\u201c, die norwegische Geruchsforscherin Sissel Tolaas oder der als bester Metzger Europas ausgezeichnete Ire Jack O\u00b4Shea sind nur einige der weltweit erfolgreichen Culinary Art-Speaker, die ihr Wissen und ihre Erfahrungen mit den Zuh\u00f6rerInnen teilen werden.\u00a0Hochkar\u00e4tig ist auch die Liste der Culinary Art-Schirmherren: Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann, der S\u00fcdtiroler Spitzenkoch Roland Trettl, Haubenkoch Sepp Schellhorn und Hotelier Andreas Gfrerer unterst\u00fctzen das neue Kongressformat tatkr\u00e4ftig. Und eins ich auch sicher: Eingebettet in das beliebte\u00a0Food-Festival „eat&meet“<\/a>\u00a0wird bei aller Trendforschung und Wissensvermittlung auch der Vergn\u00fcgungsfaktor nicht zu kurz kommen.<\/p>\n

Ob Geschmacksbildung, Innenarchitektur oder Corporate Design: Bei Culinary Art 2015 werden alle Facetten der Gastronomie beleuchtet und zu einem ganzheitlichen 360\u00b0-Panorama vereint \u2013 f\u00fcr einen lohnenswerten Blick \u00fcber den Tellerrand.<\/p>\n

Details zum Programm & Tickets finden Sie auf der Website Culinary Art Salzburg<\/a>
16. und 17. M\u00e4rz 2015<\/p>\n

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Fotocredits: \u00a9 Altstadt Marketing, Franz Neumayr, Wildbild,\u00a0Adrian Schmidt Publicity Photography<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. Ob \u201eDer Herr der Ringe\u201c oder \u201eGame of Thrones\u201c \u2013 vor allem in fantastischen Welten kann ich mich komplett verlieren. Guten Filmen bin ich trotzdem nicht abgeneigt, da haben es mir vor allem \u00f6sterreichische und d\u00e4nische Produktionen angetan. Meistens herrlich skurril und oft zum Br\u00fcllen komisch. Yoga oder Mountainbike Auch wenn ich\u00b4s mir fr\u00fcher nicht gedacht h\u00e4tte: Yoga ist wirklich eine geniale Sache. Das mehr auf Kraft ausgerichtete Ashtanga Yoga hat einen fixen Platz in meinem Wochenplan gefunden, obwohl meine eigentliche Leidenschaft den Pferden geh\u00f6rt. Grunds\u00e4tzlich bevorzuge ich sportliche Aktivit\u00e4ten unter freiem Himmel. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. Ob \u201eDer Herr der Ringe\u201c oder \u201eGame of Thrones\u201c \u2013 vor allem in fantastischen Welten kann ich mich komplett verlieren. Guten Filmen bin ich trotzdem nicht abgeneigt, da haben es mir vor allem \u00f6sterreichische und d\u00e4nische Produktionen angetan. Meistens herrlich skurril und oft zum Br\u00fcllen komisch. Yoga oder Mountainbike Auch wenn ich\u00b4s mir fr\u00fcher nicht gedacht h\u00e4tte: Yoga ist wirklich eine geniale Sache. Das mehr auf Kraft ausgerichtete Ashtanga Yoga hat einen fixen Platz in meinem Wochenplan gefunden, obwohl meine eigentliche Leidenschaft den Pferden geh\u00f6rt. Grunds\u00e4tzlich bevorzuge ich sportliche Aktivit\u00e4ten unter freiem Himmel. 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