{"id":92359,"date":"2014-10-25T08:00:25","date_gmt":"2014-10-25T06:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=92359"},"modified":"2025-09-24T10:27:37","modified_gmt":"2025-09-24T08:27:37","slug":"geschmorrter-kuerbis-mit-pilzen-topinambur-und-walnuessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/geschmorrter-kuerbis-mit-pilzen-topinambur-und-walnuessen\/","title":{"rendered":"Geschmorter K\u00fcrbis mit Pilzen, Topinambur und Waln\u00fcssen"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Ein Herbstrezept aus der Ammerhauser K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Herbstzeit ist K\u00fcrbiszeit. In s\u00e4mtlichen Variationen findet man das orange Gem\u00fcse auf den Speisekarten der Gasth\u00e4user und Restaurants im <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SalzburgerLand<\/a>. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Gert Seebauer, seines Zeichen K\u00fcchenchef des <a title=\"Hotel Ammerhauser\" href=\"http:\/\/www.ammerhauser.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Hotels\/Restaurants Ammerhauser <\/a>in Anthering, hat uns seine ganz besondere K\u00fcrbiskreation verraten. Sie ist einfach und schnell zuzubereiten und die Shiitake-Pilze geben dem Gericht einen leicht asiatischen Touch.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>&nbsp;Die Zutaten f\u00fcr das Rezept:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g Muskatk\u00fcrbis, gesch\u00e4lt und entkernt<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Shiitake Pilze oder Kr\u00e4uterseitlinge<\/li>\n\n\n\n<li>2 St\u00fcck gewaschene Topinambur<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n<li>1 frische Feige<\/li>\n\n\n\n<li>1 Handvoll Waln\u00fcsse<\/li>\n\n\n\n<li>Parmesan<\/li>\n\n\n\n<li>Kapuzinerkresse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Man sch\u00e4lt den K\u00fcrbis und schneidet ihn in gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke. Dann erhitzt man Oliven\u00f6l in einer Pfanne und gibt den geschnittenen&nbsp; Zwiebel, den K\u00fcrbis, die beiden Topinambur-St\u00fccke und die beiden Feigenh\u00e4lften rein. Man br\u00e4t das Ganze ein wenig an und stellt die Pfanne anschlie\u00dfend bei ca. 150 Grad 10-15 Minuten in den Ofen. W\u00e4hrenddessen schneidet man die Pilze und br\u00e4t sie kurz in Oliven\u00f6l an. Danach schmeckt man alles mit Salz und Pfeffer ab und garniert den Teller mit den Waln\u00fcssen, dem Parmesan und der Kresse.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Hotel Ammerhauser<\/em><br><em>Dorfstrasse 1<\/em><br><em>5102 Anthering<\/em><br><em> T +43 6223 2204<\/em><br><em> <a href=\"http:\/\/www.ammerhauser.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.ammerhauser.at<\/a><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/kuerbis_0000-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/kuerbis_0000-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/kuerbis_0000-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" 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Heiko Mandl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gert Seebauer, seines Zeichen K\u00fcchenchef des Hotels\/Restaurants Ammerhauser in Anthering, hat uns seine ganz besondere K\u00fcrbiskreation verraten. 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Schon von Kindheit an haben ihn die Berge vor seiner Haust\u00fcr fasziniert. Heute z\u00e4hlen sie unter anderem zu seinem Arbeitsplatz. Er arbeitet f\u00fcr internationale Outdoor- und Reisemagazine sowie zahlreiche Firmen und Agenturen. Luxushotel oder Almh\u00fctte: Ich kann beides genie\u00dfen und ich gehe das nach dem Motto: Alles zur richtigen Zeit und zur passenden Gelegenheit an. Wandern oder Laufen: Auf jeden Fall wandern, ist gem\u00fctlicher und man kann sich mehr auf die Umgebung konzentrieren. Golfplatz oder Klettergarten: Klettergarten, zumindest noch die n\u00e4chsten 20 Jahre. Fr\u00fchling, sommer, herbst oder Winter? Fr\u00fchling und Sommer und Herbst und Winter! Im SalzburgerLand ist es das ganze Jahr traumhaft sch\u00f6n. Wellness oder Mountainbike? Zuerst eine Runde mit dem Mountainbike und dann ab in den Wellnesstempel. 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