{"id":92151,"date":"2014-10-17T08:00:40","date_gmt":"2014-10-17T06:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=92151"},"modified":"2020-02-20T16:04:08","modified_gmt":"2020-02-20T15:04:08","slug":"salzburger-bierfleischknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/salzburger-bierfleischknoedel\/","title":{"rendered":"Salzburger Bierfleischkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"\n

Ein wunderbares regionales Herbstgericht verr\u00e4t Anni Mader aus Niedernsill<\/a> dem SalzburgerLand-Magazin. Ihr \u00fcberliefertes Rezept ist durch die, im Pinzgau oft verwendete, \u201eEinbrenn\u201c (Mehlschwitze) und das Stiegl-Bier eine typisch Salzburger Kost. Das bodenst\u00e4ndige Gericht besticht durch seine unkomplizierte Zubereitung – so bleibt beim Nachkochen mehr Zeit f\u00fcr Spazierg\u00e4nge in der traumhaften Herbstlandschaft des SalzburgerLandes.<\/p>\n\n\n\n

\u201dMit guadn Zoig is leicht guad kochn!\u201c<\/em> (Mit guten Zutaten ist es leicht, gut zu kochen), sagte schon Anni Mader`s Gro\u00dfmutter immer und meinte damit, dass die gro\u00dfe Kochkunst darin liegt, aus einfachen Zutaten und Resten etwas Feines zu zaubern.<\/p>\n\n\n\n

\"Die<\/a>
Die Zutaten f\u00fcr die Bierfleischkn\u00f6del.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Salzburger Bierfleischkn\u00f6del in Knoblauchrahmso\u00dfe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/b>:<\/p>\n\n\n\n

700 g regionales Rinderfaschiertes
80 g Semmelw\u00fcrfel
2 Bio-Eier
1\/8 l Stiegl Bier
Salz, Pfeffer, gemahlener K\u00fcmmel, Majoran
Zum Verfeinern: Obers, Bier<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Einbrenn<\/b>:
1 zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe
25 g Butter
25 g Mehl
\u00bc l Suppe
1\/16 l Obers<\/p>\n\n\n\n

Das Stiegl-Bier mit den beiden Eiern versprudeln und \u00fcber die Semmelw\u00fcrfel gie\u00dfen. Alles gut vermengen, andr\u00fccken und etwas rasten lassen, bis sich die Masse gut angesaugt hat. Das Faschierte mit den Gew\u00fcrzen und Semmelw\u00fcrfel vermischen und anschlie\u00dfend kleine Kn\u00f6del formen. Die Kn\u00f6del auf ein ge\u00f6ltes Backblech setzen und bei 180\u00b0C rund 15 Minuten im Rohr backen. W\u00e4hrenddessen bereitet man die Einbrenn zu. Daf\u00fcr den zerdr\u00fcckten Knoblauch in Butter anschwitzen, mit dem Mehl stauben und mit hei\u00dfer Suppe aufgie\u00dfen. Diese Einbrenn etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen und zum Schluss mit Obers und Bier verfeinern. Die mittlerweile fertig gebackenen Kn\u00f6del in die Sauce legen und vor dem Servieren etwas nachziehen lassen. Als Beilagen eignen sich – je nach Hunger – Reis und Nockerl.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Verschiedene\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Handmahlen\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Frau\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Person,\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Drei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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