{"id":910,"date":"2012-04-10T21:24:50","date_gmt":"2012-04-10T19:24:50","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=910"},"modified":"2020-02-21T10:28:11","modified_gmt":"2020-02-21T09:28:11","slug":"salzburger-bierkultur-die-weisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/salzburger-bierkultur-die-weisse\/","title":{"rendered":"Salzburger Bierkultur &#8211; Die Weisse"},"content":{"rendered":"\n<p>Salzburg hat in punkto Bier Einiges zu bieten und ist auch auf der <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/genuss-im-salzburgerland\/\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Via Culinaria als Genussweg f\u00fcr Bierverkoster &amp; Schnapsfreunde <\/a>hautnah zu erleben. In unserer SalzburgerLand Magazin Serie \u201eBierkultur in Salzburg\u201c tauchen wir ein in die reiche und lebendige Geschichte der Brauereien im ganzen Land. Wir blicken den Braumeistern \u00fcber die Schulter und entdecken die enorme Bandbreite an vortrefflichen Bierprodukten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Salzburgs Brauereien im Portrait<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Teil 1:<\/strong> Die Salzburger Wei\u00dfbierbrauerei, kurz:&nbsp; Die Weisse<\/p>\n\n\n\n<p>Seit 1901 wird in der Rupertgasse im Salzburger Stadtteil Schallmoos Wei\u00dfbier gebraut. Gr\u00fcnder Adelbert Behr \u00fcbernahm die Brauerei 1903. Im November 1944 wird die Weisse irrt\u00fcmlich von Bomben getroffen und dabei v\u00f6llig zerst\u00f6rt. Der Wiederaufbau erfolgte vier Jahre sp\u00e4ter. In den 1950er Jahren z\u00e4hlte Wei\u00dfbier nicht zu den Lieblingsgetr\u00e4nken der &nbsp;\u00d6sterreicher und so kam es, dass die Weisse zu dieser Zeit als einzige Brauerei noch Wei\u00dfbier produzierte. 1987 schlie\u00dflich ging die Brauerei an Hans Georg Gmachl, der sie, zusammen mit Brauer Wolfgang Schweitl, auch heute noch f\u00fchrt. Seit Gr\u00fcndung der Brauerei wird ausschlie\u00dflich Wei\u00dfbier erzeugt. Noch heute wird die aus Weizen- und Gerstenmalz gebraute Spezialit\u00e4t nach dem Rezept Adelbert Behrs gebraut.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Weisse kann mit noch mehr Superlativen aufwarten: So ist sie nicht nur \u00d6sterreichs \u00e4lteste Wei\u00dfbierbrauerei, sondern auch die einzige, noch in Betrieb befindliche, historische Kleinbrauerei \u00d6sterreichs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rezept und Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr alle neugierigen Hobbybrauer verr\u00e4t Brauer Wolfgang Schweitl sein Rezept-Geheimnis f\u00fcr eine selbstgemachte Weisse:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 40 Flaschen):<br>20l gutes Wasser, 3kg Weizenmalz, 2kg Gerstenmalz, 35g Hopfen, 40 B\u00fcgelverschlussflaschen<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDas geschrotete Malz mit 37\u00b0 Celsius warmem Wasser einmaischen. Unter Einhaltung von Temperatur und Rasten verzuckert die St\u00e4rke. Nach dem Abl\u00e4utern mit ca. 1\/8 Liter oberg\u00e4riger Hefe anstellen. Vier Tage g\u00e4ren lassen und in die B\u00fcgelflaschen abf\u00fcllen.<br>Noch ca. eine Woche nachg\u00e4ren lassen und anschlie\u00dfend k\u00fchl lagern.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die Biere<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>DIE WEISSE hell <\/strong>ist ein naturtr\u00fcbes Weizenbier, das aus drei Malzsorten gebraut wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>DIE WEISSE dunkel <\/strong>(vom Fass) hingegen wird aus f\u00fcnf verschiedenen Malzsorten gebraut.<strong><br><\/strong><br>Die Weisse bekommt man vorrangig in der zugeh\u00f6rigen Gastst\u00e4tte, sowie bei \u00fcber 90 auserw\u00e4hlten Gastronomen im gesamten SalzburgerLand.<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01.jpg 1328w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01-365x550.jpg 365w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01-266x400.jpg 266w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01-1320x1988.jpg 1320w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Zwei M&auml;nner stehen in einer ger&auml;umigen Brauerei mit gro&szlig;en Tanks und Holztischen und -hockern um sie herum.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieweisse_01.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieWEISSEbock_1-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Ein dunkles Bier wird in ein hohes Glas gegossen, daneben steht eine Flasche mit der Aufschrift Die Weisse.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/dieWEISSEbock_1-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Wien+Semmering+Pogusch+005-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Wien+Semmering+Pogusch+005-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Wien+Semmering+Pogusch+005-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Wien+Semmering+Pogusch+005-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Wien+Semmering+Pogusch+005-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Mehrere Glasflaschen mit Flip-Top-Verschluss und gr&uuml;nen Etiketten mit der Aufschrift HELL &amp; DIE WEISSE in einer Kiste.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/Wien+Semmering+Pogusch+005-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/AT0901-DieWeisse-2-MR0003-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/AT0901-DieWeisse-2-MR0003-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/AT0901-DieWeisse-2-MR0003-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/AT0901-DieWeisse-2-MR0003-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/AT0901-DieWeisse-2-MR0003-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Ein Mann untersucht ein Glas mit Fl&uuml;ssigkeit aus einem gro&szlig;en dampfenden Bottich in einer Brauerei.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/AT0901-DieWeisse-2-MR0003-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/salzburger-bierkultur-die-weisse-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/salzburger-bierkultur-die-weisse-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/salzburger-bierkultur-die-weisse-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/salzburger-bierkultur-die-weisse-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/salzburger-bierkultur-die-weisse-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Graues Rechteck mit drei wei&szlig;en Punkten in der Mitte, auf einem hellgrauen Hintergrund - YouTube-Video-Platzhalterbild.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/salzburger-bierkultur-die-weisse.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption><\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<p>Die Weisse<br>Brauerei GmbH &amp; Co KG<br>Bayerhamerstrasse 10<br>A-5020 Salzburg<br>+43 662 87 22 46<br><a href=\"http:\/\/www.salzburgerweissbier.at\/\">www.salzburgerweissbier.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salzburg hat in punkto Bier Einiges zu bieten und ist auch auf der Via Culinaria als Genussweg f\u00fcr Bierverkoster &amp; Schnapsfreunde hautnah zu erleben. 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Ihre Leidenschaft sind selbst gemachte Gerichte mit besten Zutaten aus der Region oder dem eigenen Garten. Als diplomierte Ern\u00e4hrungstrainerin, diplomierte Kr\u00e4uterp\u00e4dagogin und TEH-Praktikerin wei\u00df sie um die Vorz\u00fcge von selbst gemachten Gerichten, schreibt dar\u00fcber und fotografiert was sie f\u00fcr ihre Familie kocht. In ihrer Freizeit ist Anke am liebsten in den Bergen unterwegs - mit dem Rennrad oder den Wanderschuhen. F\u00fcr das SalzburgerLand Magazin entdeckt sie die sch\u00f6nsten Spots in Salzburgs.\u00a0\",\"url\":\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/author\/anke-eder\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Salzburger Bierkultur - Die Weisse - SalzburgerLand Magazin","description":"Salzburg hat in punkto Bier Einiges zu bieten und ist auch auf der Via Culinaria als Genussweg f\u00fcr Bierverkoster &amp; Schnapsfreunde hautnah zu erleben. 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