{"id":90695,"date":"2014-09-05T08:00:54","date_gmt":"2014-09-05T06:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=90695"},"modified":"2022-07-08T09:20:47","modified_gmt":"2022-07-08T07:20:47","slug":"bergbauernkaese-aus-dem-grossarltal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/bergbauernkaese-aus-dem-grossarltal\/","title":{"rendered":"Bergbauernk\u00e4se aus dem Gro\u00dfarltal"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Genussreiches SalzburgerLand<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Der <a href=\"https:\/\/www.bergbauernkaese.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bergbauernk\u00e4se aus dem Gro\u00dfarltal<\/a> ist geh\u00f6rt zu den Salzburger Genussregionen. Das Gro\u00dfarltal unterstreicht mit dieser Auszeichnung einmal mehr seine St\u00e4rke, die einzigartige Kultur und Identit\u00e4t der Region in allen Bereichen umzusetzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Insgesamt vier Hofk\u00e4sereien produzieren K\u00e4sespezialit\u00e4ten nach traditionellem Wissen. Der Gro\u00dfarltaler Bergbauernk\u00e4se kommt ausschlie\u00dflich von Almen und Bergbauernh\u00f6fen des Tales und bietet eine reiche Vielfalt f\u00fcr K\u00e4seliebhaber. Vom Topfenfrischk\u00e4se \u00fcber diverse Schnittk\u00e4se, in der Region \u201eS\u00fc\u00dfk\u00e4se\u201c genannt, bis hin zum typischen Sauerk\u00e4se. Diese besondere Grauk\u00e4seart wird sowohl auf den rund 40 bewirtschafteten Hochalmen der Region als auch auf den Talbetrieben ohne Zusatz von Lab oder anderen Gerinnungs- und Reifemitteln hergestellt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ein-ganz-besonderes-geschmackserlebnis\">Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis<\/h2>\n\n\n\n<p>Der charakteristische Geschmack erh\u00e4lt der Gro\u00dfarltaler Bergbauernk\u00e4se durch die qualitativ hochwertige Milch, die ihren besonderen Geschmack durch die heimischen Kr\u00e4uter und Pflanzen auf den Almen erh\u00e4lt, sowie durch die anschlie\u00dfende Reifung des K\u00e4ses in nat\u00fcrlichen Steinkellern.<\/p>\n\n\n\n<p>Einen weiteren, sehr positiven Vorteil bringt die regionale Produktion des Gro\u00dfarltaler Bergbauernk\u00e4ses mit sich: die extensive Milchkuhhaltung, die f\u00fcr die Herstellung der K\u00e4sersorten notwenig ist, tr\u00e4gt ma\u00dfgeblich zur nachhaltigen Aufrechterhaltung der alpinen und gebirgigen Landschaft bei und unterst\u00fctzt die Erhaltung der Artenvielfalt auf den Almen.<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/jause-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/jause-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/jause-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/jause-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/jause-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Ein Holztablett mit verschiedenen K&auml;sesorten, Wurstwaren, Essiggurken, Kirschtomaten und zwei Gabeln auf einem rustikalen Tisch.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/jause-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Suejtfoto-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Suejtfoto.jpg 587w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Suejtfoto-220x300.jpg 220w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Suejtfoto-404x550.jpg 404w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Suejtfoto-294x400.jpg 294w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Verschiedene K&auml;sesorten, K&auml;sekugeln mit Kr&auml;utern und kleine Gl&auml;ser mit Gew&uuml;rzen, die auf einer Holzfl&auml;che angeordnet sind.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Suejtfoto.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/sauerkaese-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/sauerkaese-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/sauerkaese-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/sauerkaese-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/sauerkaese-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Frischer K&auml;se auf einem Holztisch mit einem Kessel, der neben einem Stapel Brennholz in einer rustikalen H&uuml;tte steht.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/sauerkaese-genuss-region-grossarltaler-bergbauernkaese-gr.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption>&copy; TVB Gro&szlig;arltal<\/figcaption><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Insgesamt vier Hofk\u00e4sereien produzieren K\u00e4sespezialit\u00e4ten nach traditionellem Wissen. 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So ist sie auch w\u00e4hrend ihres Studiums der Kommunikationswissenschaft und \u00d6kologie ihrer Heimatstadt treu geblieben. Gleich nach dem Studium ist sie zu SalzburgerLand Tourismus (SLTG) gegangen und hat hier von 1998 - 2004 u.a. die SalzburgerLand Card betreut. Dabei ist sie viel herumgekommen, wodurch auch die Liebe zum SalzburgerLand enstanden und gewachsen ist. Nach der Geburt ihrer Tochter im September 2004 hat sich Ulli Hammerl 2007 mit einer Agentur selbst\u00e4ndig gemacht. Mein pers\u00f6nlicher Logenplatz: Hoch \u00fcber Salzburg, abseits der stark begangenen Wege mit Blick auf die D\u00e4cher und Kircht\u00fcrme der Stadt \u2013 hier geht mir das Herz auf! Morgen- oder Abendmensch: Ganz klar: Morgenmensch. Wenn um 5.00 Uhr fr\u00fch die V\u00f6gel zwitschern und rund herum noch alles in tiefer Ruhe versinkt, dann ist meine Zeit. Ausgeschlafen, Energie geladen und voller Tatendrang starte ich am liebsten in den fr\u00fchen Morgenstunden in den Tag. Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. 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