{"id":88404,"date":"2014-06-20T06:00:45","date_gmt":"2014-06-20T04:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=88404"},"modified":"2023-06-22T09:27:27","modified_gmt":"2023-06-22T07:27:27","slug":"huehner-katzen-und-kraeuter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/huehner-katzen-und-kraeuter\/","title":{"rendered":"H\u00fchner, Katzen und Kr\u00e4uter"},"content":{"rendered":"

Sonnenschein. Auf den Bergen des Tennengebirges und des Dachsteins strahlt Schnee. Wiesen, Str\u00e4ucher und B\u00e4ume malen unz\u00e4hlige Gr\u00fcnt\u00f6ne mit Blumenfarbtupfern in die Fr\u00fchlingslandschaft. Der Wiesbachhof in Abtenau liegt in dieser idyllischen Gegend im Lammertal. Petra und Hans Kronreif f\u00fchren das Wiesbachgut als Biobauernhof.<\/p>\n

Der Hang hinter dem Hof ist voll bl\u00fchender Walderdbeeren. Wiesbachb\u00e4uerin Petra Kronreif pfl\u00fcckt und trocknet Erdbeerbl\u00e4tter f\u00fcr ihren Haustee. Aber davon erz\u00e4hlt sie sp\u00e4ter. Zuerst machen wir einen Rundgang durch den Garten. Es bl\u00fchen Rotklee, blauer G\u00fcnsel und gelber Hornklee. Das kleine Kartoffelfeld ist mit einer dicken Heuschicht bedeckt. „Heu ist das Beste f\u00fcr den Garten“, sagt Hans Kronreif. Der Bauer, Wald- und Kr\u00e4uterp\u00e4dagoge erz\u00e4hlt: „Es h\u00e4lt warm, speichert Feuchtigkeit und h\u00e4lt Unkraut fern. Zudem ist Heu ein guter D\u00fcnger.“ Im April legen die Bauern die Kartoffeln auf die Erde. Dann bedeckt sie Hans mit einer 90 Zentimeter dicken Heuschicht.<\/p>\n

Schafgarbe, Giersch, Brennessel und viele andere Kr\u00e4uter wachsen in der Wiese. Sie landen bei Kronreif im Salat, in der Fr\u00fchlingskr\u00e4utersuppe und im Fitness-Drink mit Kr\u00e4utern.<\/p>\n

Fitness-Drink mit Kr\u00e4utern
\n<\/strong>Brennnessel-, Giersch-, L\u00f6wenzahn-, Krennbl\u00e4tter und Gundelrebe waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Dann kommen ein fein geriebener Apfel und eine fein geriebene Karotte dazu. Dann Saft einer Orange und einer Zitrone untermengen und das Ganze mit dem Mixstab p\u00fcrieren und mit Buttermilch aufgie\u00dfen. Mit Honig oder Zucker abschmecken.<\/p>\n

F\u00fcr den Lieblingssirup<\/strong> ihrer Kinder sammelt Kronreif ebenfalls in der Umgebung, hier das Rezept:<\/p>\n

Sie gibt 15 Dolden Schafgarbe, 1 Handvoll Rosenbl\u00fctenbl\u00e4tter, 5 dag Zitronens\u00e4ure und eine in Scheiben geschnittene Biozitrone in 3 Liter Wasser. Die Mischung l\u00e4sst sie drei Tage lang im Raum stehen und r\u00fchrt \u00f6fter um. Dann entfernt sie die Bl\u00fcten und Zitronenscheiben aus der Fl\u00fcssigkeit und gibt drei Kilogramm Zucker dazu. Das ganze l\u00e4sst sie unter R\u00fchren aufkochen bis sich der Zucker mit der Fl\u00fcssigkeit verbunden hat. Zum Schluss f\u00fcllt sie den hei\u00dfen Sirup in Flaschen ab.<\/p>\n

Nach dem Gartenrundgang zeigen die Bauern die \u00fcber 100 Quadratmeter gro\u00dfe Ferienwohnung. Am Eingang h\u00e4ngt eine alte Glocke. „Sie war fr\u00fcher auf dem Glockturm unseres alten Bauernhauses angebracht“, sagt Kronreif. Der Biobauer hat viele M\u00f6bel und altes Holz aus einem Umkreis von drei Kilometer gesammelt und sie neu zusammengemixt. K\u00fcche und Bad erstrahlen in modernem Komfort. In der G\u00e4stek\u00fcche steht ein Glas, gef\u00fcllt mit getrocknetem Kr\u00e4utertee aus dem Garten, bereit.<\/p>\n

Petras Kr\u00e4utertee-Mischung Rezept
\n<\/strong><\/p>\n

Basismischung: je eine Handvoll getrocknete Brennnessel-, Erdbeer-, Brombeer- und Himbeerbl\u00e4tter. Im Sommer kommen getrocknete Rosenbl\u00fcten und Ringelblumenbl\u00fcten dazu. Im Winter f\u00fcgt die B\u00e4uerin Holler- und M\u00e4des\u00fc\u00dfbl\u00fcten hinzu.<\/p>\n

Nach dem Rundgang gibt es ein Glas Schafgarbensirup zur St\u00e4rkung. Mh. Er schmeckt wunderbar und erfrischt.<\/p>\n

Weitere Informationen: Petra und Johann Kronreif, Rigaus 42, 5441 Abtenau, Tel.: +43 664 3429249,  www.UrlaubamBauernhof.at\/Wiesbachgut<\/p>\n

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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. Begeistert bin ich auch von tiefblauen Bergseen in denen sich die Umgebung spiegelt und von der Aussicht w\u00e4hrend des Weges auf einen der wundersch\u00f6nen Seen im Salzburger Land.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christine-froeschl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"H\u00fchner, Katzen und Kr\u00e4uter - SalzburgerLand Magazin","description":"Sonnenschein. Auf den Bergen des Tennengebirges und des Dachsteins strahlt Schnee. Wiesen, Str\u00e4ucher und B\u00e4ume malen unz\u00e4hlige Gr\u00fcnt\u00f6ne mit Blumenfarbtupfern in die Fr\u00fchlingslandschaft. Der Wiesbachhof in Abtenau liegt in dieser idyllischen Gegend im Lammertal. Petra und Hans Kronreif f\u00fchren das Wiesbachgut als Biobauernhof. Der Hang hinter dem Hof ist voll bl\u00fchender Walderdbeeren. 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