{"id":88142,"date":"2014-05-27T09:00:48","date_gmt":"2014-05-27T07:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=88142"},"modified":"2023-01-25T11:06:12","modified_gmt":"2023-01-25T10:06:12","slug":"franz-der-wirt-das-dorfwirtshaus-in-bergheim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/franz-der-wirt-das-dorfwirtshaus-in-bergheim\/","title":{"rendered":"Franz, der Wirt"},"content":{"rendered":"\n

Das Dorfwirtshaus in Bergheim<\/h2>\n\n\n\n

Am Dorfplatz in Bergheim bei Salzburg gibt es wieder ein richtiges Wirtshaus. Im Franz, der Wirt, treffen sich seit kurzem alle, die Wert auf gutes Essen, eine gro\u00dfe und kreative Getr\u00e4nkeauswahl und gem\u00fctliches Wirtshaustreiben haben. Und wem das nicht genug ist: Wir haben noch ein paar Gr\u00fcnde mehr gefunden, warum man dem Franz in Bergheim einen Besuch abstatten sollte.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDen Burgheimer m\u00fcsst ihr unbedingt probieren. Wirklich ein Tipp!\u201c gibt uns eine Freundin mit auf den Weg in den Franz, der Wirt. Burgheimer? Aber der Reihe nach. Am Dorfplatz in Bergheim\u00a0im SalzburgerLand\u00a0gibt es also jetzt den Franz. Ein richtiges Wirtshaus, so wie fr\u00fcher. Wo sich alle treffen, zum Essen oder auch nur auf ein Feierabendbier, in ungezwungener und gem\u00fctlicher Atmosph\u00e4re. Er\u00f6ffnet hat dieses Wirtshaus der Franz. Und zwar Franz Gmachl, der vierte seines Namens. \u201eWir wollten wieder ein gutes, bodenst\u00e4ndiges Wirtshaus haben, in dem sich alle wohlf\u00fchlen. Mit qualitativ hochwertigem Essen zu vern\u00fcnftigem Preisen, einem freundlichen Personal und entspannter Atmosph\u00e4re\u201c, erkl\u00e4rt uns Franz Gmachl.<\/p>\n\n\n\n

\"Die<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wirtshaus 2.0<\/h2>\n\n\n\n

Den Gmachl in Bergheim gibt es schon lange. Rund 600 Jahre hat das Gmachl-Stammhaus auf dem Buckel. Fr\u00fcher war \u201eder Gmachl\u201c ein traditionelles Dorfwirtshaus mit angeschlossener Metzgerei, bei dem sich Bauern und Fuhrleute nach ihrem Tagwerk getroffen haben. Franz III. er\u00f6ffnete schlie\u00dflich den Hotelbetrieb, den Silvia und Franz IV. zu dem ausbauten, was es heute ist: einem Vier-Sterne-Haus <\/a>mit gro\u00dfem Wellness-Bereich und haubengekr\u00f6ntem Restaurant. Das Dorfwirtshaus als solches geriet dabei in den Hintergrund, die Wirtshausg\u00e4ste mussten mit dem kleinen Dorfst\u00fcberl neben der Metzgerei Vorlieb nehmen. Das hat sich mit Franz, der Wirt, jetzt ge\u00e4ndert. \u201eWichtig war uns, dass auch die Metzgerei <\/a>weiter fortgef\u00fchrt wird. Die geh\u00f6rt schon seit Jahrhunderten dazu und hatte fr\u00fcher einen noch h\u00f6heren Stellenwert.\u201c So schlie\u00dft sich mit Franz, der Wirt am Dorfplatz, der Kreis also wieder.<\/p>\n\n\n\n

Bodenst\u00e4ndige Hausmannskost und Wirtshaus-Klassiker wie Beuschel, Gulasch oder Backhendl-Salat offeriert man im Franz genauso wie moderne Pastagerichte, Spezialit\u00e4ten aus der Metzgerei wie die Franz-Bratwurst oder eben die hauseigenen Spezial-Burger, \u201eD`Burgheimer\u201c. \u201eDer Burgheimer ist der Renner\u201c, erz\u00e4hlt uns Franz Gmachl mit leuchtenden Augen. \u201eZus\u00e4tzlich zu den zwei Fleisch-Varianten wollten wir noch einen vegetarischen Burger anbieten. Da haben wir dann online abstimmen lassen. Wir haben uns eigentlich gedacht, wir nennen ihn \u201eVeggie\u201c. Ja, mei, und jetzt hei\u00dft er halt \u201eGreeny\u201c, erz\u00e4hlt Franz Gmachl lachend. Der pers\u00f6nliche Tipp von Franz IV. sind \u00fcbrigens die Steaks. \u201eDa haben wir viele verschiedene Zubereitungsarten und es gibt auch kleinere Steaks. Wir wollten, das auch bestimmt f\u00fcr jeden, der gerne Steaks isst, das richtige dabei ist.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"D\u00b4Burgheimer,<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Gastbierwahl, Franz-Karte & bestellen per iPad<\/h2>\n\n\n\n

Interaktion wird im Franz gro\u00df geschrieben. So k\u00f6nnen die G\u00e4ste zum Beispiel jeden zweiten Monat ein Gastbier w\u00e4hlen. Mittels Bierwahlkarten wird vor Ort und online aus vier Bieren gew\u00e4hlt. Der Favorit wird dann im Fass angeschlagen und mit einer Hausrunde gefeiert. Zwei Monate sp\u00e4ter gibt\u2019s wieder vier Bier-Vorschl\u00e4ge und die n\u00e4chste Bier-Legislaturperiode beginnt. Auch die \u201eFranz-Karte\u201c, eine Wertkarte, die man im Franz aufladen kann und mittels der sowohl im Wirtshaus als auch in der Metzgerei bargeldlos bezahlt werden kann, wird von den G\u00e4sten sehr gut genutzt. Bestellen kann man im Franz \u00fcbrigens auch per Smartphone oder iPad. F\u00fcnf iPads stehen den G\u00e4sten zur Verf\u00fcgung. Nat\u00fcrlich nicht nur f\u00fcr die Bestellungen, wie uns Franz Gmachl l\u00e4chelnd erkl\u00e4rt: \u201eDie, die schon mal bei uns waren, kommen rein und nehmen sich gleich ein freies iPad mit. Bestellt wird schon auch gerne damit. Viele wollen aber auch einfach ein bissal im Internet surfen. Und das ist ja auch okay so.\u201c WLAN gibt\u00b4s selbstverst\u00e4ndlich kostenlos.<\/p>\n\n\n\n

Was den Franz seiner Meinung nach ausmacht, fragen wir Franz den Vierten. \u201eMittag sitzen die Pensionisten neben den Arbeitern von der Baustelle und den Bankangestellten bei unserem Mittagsmen\u00fc. Am Abend kommen auch besonders viele G\u00e4ste aus der Stadt Salzburg oder dem angrenzenden Ober\u00f6sterreich. Bei uns treffen sich Jung und Alt, es gibt keine Ber\u00fchrungs\u00e4ngste. Manche trinken nur ihr Feierabendbier bei uns, die anderen essen sich von der Suppe bis zum hausgemachten Frozen Joghurt durch unser Speisenangebot. Also ein bunter Mix in allem, bei dem sich jeder wohlf\u00fchlt. Ja, diese Kombination macht\u00b4s auch aus.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Franz<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Urgro\u00dfvaters Erbe & ein WC mit Zirbenduft<\/h2>\n\n\n\n

Auf ein stimmiges und gem\u00fctliches Interieur wurde im Franz besonders viel Wert gelegt. Die Hauptelemente Holz, Glas und Leder strahlen wohlige Behaglichkeit aus und sorgen so f\u00fcr den f\u00fcr das Franz so typischen Mix aus modernen und traditionellen Elementen. Die gro\u00dfz\u00fcgige L\u00e4rchenholzerrasse spielt dank cleveren Glas-Schiebeelementen alle St\u00fccke: in den k\u00fchleren Monaten ein Wintergarten, eine gro\u00dfe Freiluftterrasse im Sommer. Und die WC-Anlagen sind \u00fcbrigens aus Zirbenholz gefertigt. Ein WC mit Zirbenduft. Auch nicht schlecht, denken wir.<\/p>\n\n\n\n

Dem Urgro\u00dfvater von Franz Gmachl und erster in der Franz-Ahnenreihe, Franz der Erste, begegnet man beim Wirt immer wieder. Ob Franz bei der Feldarbeit oder Franz vor dem alten Wirtshaus \u2013 der erfolgreiche Gmachl-Ahne blickt den G\u00e4sten aus geschickt arrangierten Bildern aus verschiedenen Ecken des Lokals entgegen. Der alte Franz symbolisiert die Pflege der Tradition. Auch das Logo von Franz, die Metzgerei und Franz, der Wirt ist an Franz I. angelehnt: Hut und Schnauzer ziehen sich als Symbol f\u00fcr den Franz durch. \u201eDer Urgro\u00dfvater Franz ist fast 100 Jahre alt geworden\u201c, verr\u00e4t uns Silvia Gmachl. \u201eDer war auch sehr t\u00fcchtig, ein richtiger Macher. Manche G\u00e4ste k\u00f6nnen sich an den sogar noch erinnern und haben dann eine totale Gaudi, wenn sie die Fotos sehen, die hier \u00fcberall herumh\u00e4ngen\u201c, erz\u00e4hlt sie schmunzelnd.<\/p>\n\n\n\n

\"...<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Auch Silvia und Franz Gmachl sind tatkr\u00e4ftig und mit Herz und Seele im Franz dabei. \u201eEin Franz ist eigentlich immer anwesend\u201c, lacht Franz IV. Mittlerweile arbeitet auch schon der Nachwuchs im Betrieb mit. Franz V. steht gerade hinter der Bar, als wir den Franz besuchen. \u201eDie Kinder haben auch tolle, neue Ideen beigesteuert\u201c, erz\u00e4hlt Silvia Gmachl stolz. \u201eZum Beispiel den Burgheimer. Da waren mein Mann und ich erst skeptisch. Aber die Kinder haben uns dann erkl\u00e4rt, wie man einen Burger auch anders zubereiten kann, also nicht einfach so 08\/15. Und jetzt ist der Burgheimer einer unserer absoluten Renner. Auch die Waffeln und das Frozen Joghurt haben die Kinder eingebracht.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dass der Mix aus Altvertrautem und Neuem bestens funktioniert, zeigt sich schon alleine an der G\u00e4stefrequenz. W\u00e4hrend der drei Stunden, in der wir beim Franz sitzen und mit Silvia und Franz Gmachl sprechen, herrscht eine ausgelassene Wirtshausstimmung. Wie es halt so ist, bei einem richtigen Wirt.<\/p>\n\n\n\n

Abschlie\u00dfend fragen wir Franz IV., was das sch\u00f6nste Kompliment ist, das ihm ein Gast machen kann. Da muss Franz Gmachl nicht lange \u00fcberlegen: \u201eDas sch\u00f6nste Kompliment ist, dass er wiederkommt. Und das machen sehr viele.“<\/p>\n\n\n\n

Und die Burgheimer? Die waren gro\u00dfartig.<\/p>\n\n\n\n

Franz – Der Wirt<\/a>
Dorfstra\u00dfe 35
5101 Bergheim
Telefon: +43 662 45 21 24-70
E-Mail: franz.wirt@gmachl.at<\/p>\n\n\n

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Links zum Metzger, rechts zum Wirt. Und in der Mitte Urgroßvater Franz I. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Im Sommer wie im Winter ein lauschiges Platzerl: Die Lärchenholzterrasse.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Die „Franz Postille“ informiert über Neuigkeiten. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Tatkräftig im Einsatz: Silvia Gmachl. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Küche mit Einblick – und freundlichen Gesichtern. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Ein Logo, zwei Mal Genuss: der Metzger und der Wirt. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Fotocredits:
<\/em>\u00a9 Luigi Caputo
\u00a9 RoCh<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eDen Burgheimer m\u00fcsst ihr unbedingt probieren. Wirklich ein Tipp!\u201c gibt uns eine Freundin mit auf den Weg in den Franz, der Wirt. Burgheimer? Aber der Reihe nach. Am Dorfplatz in Bergheim\u00a0im SalzburgerLand\u00a0gibt es also jetzt den Franz. Ein richtiges Wirtshaus, so wie fr\u00fcher. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. Ob \u201eDer Herr der Ringe\u201c oder \u201eGame of Thrones\u201c \u2013 vor allem in fantastischen Welten kann ich mich komplett verlieren. Guten Filmen bin ich trotzdem nicht abgeneigt, da haben es mir vor allem \u00f6sterreichische und d\u00e4nische Produktionen angetan. Meistens herrlich skurril und oft zum Br\u00fcllen komisch. Yoga oder Mountainbike Auch wenn ich\u00b4s mir fr\u00fcher nicht gedacht h\u00e4tte: Yoga ist wirklich eine geniale Sache. Das mehr auf Kraft ausgerichtete Ashtanga Yoga hat einen fixen Platz in meinem Wochenplan gefunden, obwohl meine eigentliche Leidenschaft den Pferden geh\u00f6rt. Grunds\u00e4tzlich bevorzuge ich sportliche Aktivit\u00e4ten unter freiem Himmel. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. 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