{"id":87864,"date":"2014-05-12T17:46:52","date_gmt":"2014-05-12T15:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=87864"},"modified":"2023-06-29T11:25:53","modified_gmt":"2023-06-29T09:25:53","slug":"der-kraeuter-kocher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/der-kraeuter-kocher\/","title":{"rendered":"Der Kr\u00e4uter-Kocher"},"content":{"rendered":"\n

Kr\u00e4uterparadies in Radstadt<\/h2>\n\n\n\n

Wenn Ernst Kocher aufsteht und sein Tagwerk beginnt, ist es noch fr\u00fch am Morgen. Kein Wunder, als Betreiber eines eigenes Hofes gibt es viel zu tun. In der malerischen Kulisse der gr\u00fcnen H\u00fcgel und Berge im Pongau Nahe Radstadt hat er sich ein kleines St\u00fcck Paradies eingerichtet. Zur Familie geh\u00f6ren dabei: Bienen, H\u00fchner \u2013 und Kr\u00e4uter.<\/p>\n\n\n\n

Bunter Kr\u00e4uterschatz<\/h2>\n\n\n\n

15 verschiedene Kr\u00e4uter z\u00fcchtet der zertifizierte Bio-Landwirt. Zitronenmelisse, Apfelminze, Salbei und Beifu\u00df: All diese Kr\u00e4uter wachsen nicht nur in seinem gro\u00dfen Garten, sondern auch wild in der unmittelbaren Umgebung \u2013 Kocher wei\u00df genau, wo er sie suchen muss. Einmal gefunden, gewinnt er aus den heilsamen Pflanzen alles m\u00f6gliche. Angefangen bei der Salbe bis hin zum Schnaps, Lik\u00f6r und Tee.<\/p>\n\n\n\n

\"Salzburg<\/a>
Ernst Kocher bei der Kr\u00e4uterernte<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

„Bei uns wird wirklich alles hand- und hausgemacht“, versichert Kocher. Er meint, was er sagt: Nachdem der Landwirt die Kr\u00e4uter gez\u00fcchtet, eingesammelt und getrocknet hat und sie fertig auf seinem Tisch liegen, l\u00e4sst er es sich nicht nehmen, diese pers\u00f6nlich in die eigens beschrifteten Tee-Packerl zu f\u00fcllen. Sein zweiter Leitspruch k\u00f6nnte lauten: „Die Natur ist mein Chef.“ Denn seinen Tag richtet Kocher ganz und gar nach dem Wetter aus. Scheint die Sonne und das Gras ist trocken, ist es Zeit zum Ernten. Regenschauer? „Das sollten die Pflanzen ruhig noch aufnehmen \u2013 ich kann derweil die Packerl herrichten“, sagt Kocher und lacht.<\/p>\n\n\n\n

Gl\u00fcckliche Hendln<\/h2>\n\n\n\n

Doch es geh\u00f6ren nicht nur Heilpflanzen zu seinem Hof \u2013 auch H\u00fchner h\u00f6rt man gackern. Dass es seinen Sch\u00fctzlingen gut geht, ist dem Landwirt aus dem Pongau wichtig. So d\u00fcrfen sie drau\u00dfen herumlaufen, scharren und picken, wie immer ihnen beliebt. „Nachts aber hole ich sie nat\u00fcrlich rein. Sonst holt sie sich der Fuchs.“ Wenn statt dem Fuchs er zur sprichw\u00f6rtlichen Flinte greift, f\u00e4llt ihm das nicht leicht, „aber von irgendwoher muss das Fleisch ja kommen. Bei uns hatten sie zumindest vor der Schlachtung ein sch\u00f6nes Leben.“<\/p>\n\n\n\n

Honig – Kochers goldenes Gut<\/h2>\n\n\n\n

Sein drittes Produkt bezieht Kocher von den flei\u00dfigen Bienen in seinem Stock. Diese behandelt er mit Interesse wie mit Ehrfurcht gleicherma\u00dfen. „Die haben ihr ganz eigenes System. Es ist faszinierend, den Sammlern bei ihrem Tun zuzuschauen.“ Spannend findet er auch, dass Bienen keineswegs das selbe fressen: So erh\u00e4lt die Bienenk\u00f6nigin, die Chefin im Stock, zu ihrer Entwicklung ein anderes Futter als ihre summenden Mitbewohner*innen. Dieses K\u00f6niginnenfutter gewinnt Kocher \u2013 und verarbeitet es in Tinkturen und Cremen. „Schon winzige Tropfen haben eine faszinierende Wirkung. Welchen Mangel man auch immer hat, Vitamine, Magnesium, egal: Dieser K\u00f6niginnensaft ist ein wahres N\u00e4hrstoffwunder!“<\/p>\n\n\n\n

Mit den Nachbarsbetrieben steht Kocher im regen Austausch. Das habe sich in der Vergangenheit bereits als praktisch erwiesen. „Ein einzelner Biobetrieb kann ja nicht unendlich viele Produkte auf einmal erzeugen, anbauen, herstellen. W\u00e4hrend viele meine Wildhendln erwerben, erg\u00e4nze ich mein Sortiment umgekehrt mit Bio-Vollkornnudeln, bestimmten Lik\u00f6ren, Schn\u00e4psen und Truthahnfleisch. Davon profitieren letztlich alle \u2013 speziell der Kunde muss so nicht f\u00fcr jedes einzelne Gut von einem H\u00e4ndler zum n\u00e4chsten pendeln.“<\/p>\n\n\n\n

\"Salzburg<\/a>
Es gibt viel zu tun<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Und wo gibt’s das?<\/h2>\n\n\n\n

Wo findet man nun seinen Bio-Honig, Gefl\u00fcgel, Kr\u00e4uter und alle weiteren Sch\u00e4tze aus dem Sortiment des leidenschaftlichen Bio-Landwirts? Nun, entweder man besucht ihn direkt auf seinem Hof in Radstadt oder auf den M\u00e4rkten und knapp 30 Hofl\u00e4den<\/a> auf und in denen Kocher seine Ware anbietet.<\/p>\n\n\n\n

\"Salzburg<\/a>
Konzentriert dabei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Familie Kocher
Steinerweg 4, Steinergut
A – 5550 Radstadt
www.biokocher.at
<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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In ihrer Freizeit ist sie gern immer im Trubel des Geschehens und verbringt viel Zeit mit Sport und Wandern in der heilsamen Atmosph\u00e4re vom Salzburger M\u00f6nchs- und Kapuzinerberg. Das Schreiben ist sowohl Beruf als auch Hobby: Auch Gedichte, Kurzgeschichten und Romane z\u00e4hlen zum Repertoire der 22-j\u00e4hrigen Journalistin und Schrifstellerin. Um den eigenen Horrizont zu erweitern, begibt sie sich regelm\u00e4\u00dfig auf abenteuerliche Rucksackreisen durch aller Herren L\u00e4nder. Lebensmotto: Leb den Moment! Fragen mit Antworten von Christine Gnahn Morgen- oder Abendmensch? Wenn Morgens die Sonne aufgeht bin ich putzmunter und hab Riesenhunger auf Fr\u00fchst\u00fcck und Leben! Ich wei\u00df ich geh\u00f6re einer aussterbenden Rasse an aber ich f\u00fchle mich pudelwohl damit! Im Morgen liegt einfach eine besondere Kraft: Die Kraft des Neubeginns. Wellnessurlaub oder Rucksackreise? Rucksackreise, ruhig auch ohne jeglichen Komfort. Ich gehe auf Reisen, um Menschen, Land und Lebensgef\u00fchl zu sp\u00fcren. Dazu braucht es weder h\u00fcbsches Hotelzimmer noch edle Buffets. Alles Hab und Gut auf den R\u00fccken und bereit f\u00fcr jedes Abenteuer, das ist doch die wahre Freiheit! Berge oder Meer? Obwohl ich die Berge sehr liebe, w\u00fcrde ich wohl meist das Meer bevorzugen. Schon als Kind Stunden und Tage an der Adria verbracht, ist es mit seinen Wellen, Str\u00f6mung, Flut und Ebbe f\u00fcr mich Sinnbild der Energie und der Ruhe zugleich. Wandern oder Laufen? Ich bin ein Sportfreak. Erst morgens Laufen, dann Wandern! Turnschuhe oder High Heels? Ich besitze ein paar High Heels und die trage ich ungef\u00e4hr einmal in zwei Jahren. Im \u00fcbrigen ist High Heel wohl auch ein klarer Euphemismus f\u00fcr drei Zentimeter Absatz. Gmiadlich soll's sein und ich will mich wohlf\u00fchlen, daher: Turnschuhe! Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Ich mag eigentlich jede Jahreszeit. Grad in Australien, wo grad im Norden Jahreszeiten eigentlich komplett durch Regen- und Trockenzeit ersetzt werden, lernt man sie zu sch\u00e4tzen. Aber wenn ich w\u00e4hlen muss, mag ich wohl Fr\u00fchling und Sommer am liebsten. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem\u00a0Fuschlsee? Ganz klar der Fisch! Grad frischem Fisch kann ich nicht widerstehen. Dazu noch ein Hauch Zitrone... mhhhh!\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/cgnahn\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Der Kr\u00e4uter-Kocher - SalzburgerLand Magazin","description":"Wenn Ernst Kocher aufsteht und sein Tagwerk beginnt, ist es noch fr\u00fch am Morgen. Kein Wunder, als Betreiber eines eigenes Hofes gibt es viel zu tun. In der malerischen Kulisse der gr\u00fcnen H\u00fcgel und Berge im Pongau Nahe Radstadt hat er sich ein kleines St\u00fcck Paradies eingerichtet. 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In ihrer Freizeit ist sie gern immer im Trubel des Geschehens und verbringt viel Zeit mit Sport und Wandern in der heilsamen Atmosph\u00e4re vom Salzburger M\u00f6nchs- und Kapuzinerberg. Das Schreiben ist sowohl Beruf als auch Hobby: Auch Gedichte, Kurzgeschichten und Romane z\u00e4hlen zum Repertoire der 22-j\u00e4hrigen Journalistin und Schrifstellerin. Um den eigenen Horrizont zu erweitern, begibt sie sich regelm\u00e4\u00dfig auf abenteuerliche Rucksackreisen durch aller Herren L\u00e4nder. Lebensmotto: Leb den Moment! Fragen mit Antworten von Christine Gnahn Morgen- oder Abendmensch? Wenn Morgens die Sonne aufgeht bin ich putzmunter und hab Riesenhunger auf Fr\u00fchst\u00fcck und Leben! Ich wei\u00df ich geh\u00f6re einer aussterbenden Rasse an aber ich f\u00fchle mich pudelwohl damit! Im Morgen liegt einfach eine besondere Kraft: Die Kraft des Neubeginns. Wellnessurlaub oder Rucksackreise? Rucksackreise, ruhig auch ohne jeglichen Komfort. Ich gehe auf Reisen, um Menschen, Land und Lebensgef\u00fchl zu sp\u00fcren. Dazu braucht es weder h\u00fcbsches Hotelzimmer noch edle Buffets. Alles Hab und Gut auf den R\u00fccken und bereit f\u00fcr jedes Abenteuer, das ist doch die wahre Freiheit! Berge oder Meer? Obwohl ich die Berge sehr liebe, w\u00fcrde ich wohl meist das Meer bevorzugen. Schon als Kind Stunden und Tage an der Adria verbracht, ist es mit seinen Wellen, Str\u00f6mung, Flut und Ebbe f\u00fcr mich Sinnbild der Energie und der Ruhe zugleich. Wandern oder Laufen? Ich bin ein Sportfreak. Erst morgens Laufen, dann Wandern! Turnschuhe oder High Heels? Ich besitze ein paar High Heels und die trage ich ungef\u00e4hr einmal in zwei Jahren. Im \u00fcbrigen ist High Heel wohl auch ein klarer Euphemismus f\u00fcr drei Zentimeter Absatz. Gmiadlich soll's sein und ich will mich wohlf\u00fchlen, daher: Turnschuhe! Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Ich mag eigentlich jede Jahreszeit. 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