{"id":77824,"date":"2014-01-06T09:02:22","date_gmt":"2014-01-06T08:02:22","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=77824"},"modified":"2019-06-26T20:20:05","modified_gmt":"2019-06-26T18:20:05","slug":"skihuetten-mit-haubenkueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/skihuetten-mit-haubenkueche\/","title":{"rendered":"Skih\u00fctten mit Haubenk\u00fcche"},"content":{"rendered":"<p>Nirgendwo in \u00d6sterreich gibt es so viele Spitzenk\u00f6che wie im SalzburgerLand. Doch um in den Genuss ihrer Kochk\u00fcnste zu kommen, muss man nicht im Tal bleiben: Auch auf einigen handverlesenen Skih\u00fctten werden ihre kulinarischen Kreationen serviert.<\/p>\n<p>Klirrende K\u00e4lte, rosige Wangen und ein knurrender Magen: Was sich frostig anh\u00f6rt, ist die ideale Kombination f\u00fcr einen Einkehrschwung der besonderen Art. Nach einem sportlichen Vormittag auf der Piste sorgt ein feines Ragout vom Gasteiner Junghirschen f\u00fcr ein wohliges Gef\u00fchl im Bauch. Der \u201eMoar im Pfoad\u201c schmeckt auf einer urigen Alm unwiderstehlich schokoladig-s\u00fc\u00df.<\/p>\n<p>Und auf den 20 Skih\u00fctten im SalzburgerLand, die das Genuss-G\u00fctesiegel \u201e<a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/genuss-im-salzburgerland\/\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Via Culinaria<\/a>\u201c tragen, scheinen herzliche Gastfreundschaft und geadelte K\u00fcchenkunst eine besonders harmonische Liaison einzugehen. Diese Gastgeber wurden von einer unabh\u00e4ngigen Jury f\u00fcr ihre bodenst\u00e4ndige Schmankerlk\u00fcche mit regionalen Zutaten ausgezeichnet und sind Teil des \u201eGenussweges f\u00fcr H\u00fcttenhocker\u201c.<\/p>\n<p><strong>Von New York auf die Alm<\/strong><br \/> Doch das war ihnen nicht genug: In Zusammenarbeit mit Salzburger Spitzenk\u00f6chen haben sie Gerichte kreiert, die so unwiderstehlich k\u00f6stlich sind, dass der Einkehrschwung \u00f6fter als sonst in Erw\u00e4gung gezogen wird und immer l\u00e4nger dauert als geplant. So etwa in der l\u00e4ssig-coolen Steinbockalm im <a href=\"http:\/\/www.hochkoenig.at\/de\/urlaubserlebnis\/winter\/skiregion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Hochk\u00f6nig-Skigebiet<\/a>. Selbst wer nur auf eine Tasse hei\u00dfe Schokolade vorbeischauen m\u00f6chte, kommt von den gem\u00fctlichen Loungem\u00f6beln nicht so schnell wieder hoch: Zu verf\u00fchrerisch ist der grandiose Blick auf den sagenumwobenen Hochk\u00f6nig. Zu vielf\u00e4ltig die Speisekarte mit ihrem k\u00f6stlichen Potpourri aus Pinzgauer Gerichten und Weitgereistem. H\u00fcttenwirtin Tanja Meilinger genie\u00dft die erstaunten Blicke ihrer G\u00e4ste: \u201eWir stehen zu der Kombination aus Althergebrachtem und Neuem.\u201c Und so haben K\u00fcchenchef Oliver Sprenger und Sternekoch Mario Lohninger das \u201e2erlei vom Pinzgauer Kalb \u2013 geschmorte Kalbsbackerl und gef\u00fcllte Bladl\u2019n auf Radikraut\u201c kreiert. Mario Lohninger wei\u00df als geb\u00fcrtiger Pinzgauer genau, wie man die heimischen Zutaten mit viel Feingef\u00fchl kombiniert, damit daraus ein vollmundiges Ganzes entsteht, das auch den hohen Anspr\u00fcchen seiner New Yorker oder Frankfurter G\u00e4steschar gerecht wird.<\/p>\n<p><strong>Warm ums Herz<\/strong><br \/> Beinahe schon als weltber\u00fchmt gelten die <a href=\"http:\/\/www.obauer.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gebr\u00fcder Karl und Rudi Obauer<\/a> aus Werfen: Der Ruf ihres Vier-Hauben-Restaurants eilt ihnen voraus. Mit Regina und Franz Seiwald von der <a href=\"http:\/\/www.burgstallhuette.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Burgstallh\u00fctte in Flachauwinkl<\/a> haben sie den kr\u00e4ftigen \u201eO-Power-Suppentopf\u201c mit Tafelspitz, Linsen und Nudeln komponiert. Dass einem beim L\u00f6ffeln schnell warm ums Herz wird, k\u00f6nnte aber auch mit der Atmosph\u00e4re in der \u00fcber 350 Jahre alten Knappenrast-H\u00fctte zu tun haben. Regina Seiwald gilt als die \u201eQueen of Hearts\u201c, die seit ihrem achtzehnten Lebensjahr mit viel Leidenschaft die H\u00fctte f\u00fchrt und eine Schw\u00e4che f\u00fcr alles Herzige hat. \u201eDie hohe Qualit\u00e4t und echte Gastfreundschaft stehen bei uns an erster Stelle\u201c, beteuert sie. \u201eUnd die H\u00fctte hat eine gute Seele und das sp\u00fcren unsere G\u00e4ste.\u201c<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/ViaCulinaria_08.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/ViaCulinaria_08-650x435.jpg\" alt=\"Nach herrlichen Pistenkilometern neue Kraft tanken: mit dem O-Power-Suppentopf\" width=\"650\" height=\"435\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Pinzgauer Liaison<\/strong><br \/> Was es hei\u00dft, ganz eng mit der Heimat verbunden zu sein, sp\u00fcren Skifahrer auf der neuen stylischen Wieseralm im Pinzgauer Glemmtal. Bauer und H\u00fcttenwirt Sepp Kr\u00f6ll hat sich mit Andreas Mayer vom Schloss Prielau in Zell am See zusammengetan. Entstanden ist aus dieser Pinzgauer Liaison das Gourmetgericht \u201eFilet vom Pinzgauer Jungrind\u201c, das im sch\u00f6nen Ambiente vor dem offenen Kamin serviert wird.<\/p>\n<p>Und gerade als man bemerkt, dass der Einkehrschwung auch hier schon wieder l\u00e4nger dauert als geplant, ertappt man sich bei dem hoffnungsfrohen Wunsch: M\u00f6ge doch auch dieser Winter klirrend kalt werden und der Magen immer sch\u00f6n laut knurren \u2026<\/p>\n<p><em>Franziska Lipp ist freie Journalistin und Autorin. In ihrem\u00a0Buch \u201eBeste Aussichten im SalzburgerLand\u201c, verr\u00e4t sie unter anderem ihre bevorzugten Skih\u00fctten.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nirgendwo in \u00d6sterreich gibt es so viele Spitzenk\u00f6che wie im SalzburgerLand. 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Daniela J\u00e4ger hat w\u00e4hrend ihrer Ausbildung und ersten Berufserfahrungen relativ wenig von der Welt, daf\u00fcr viel von \u00d6sterreich gesehen und wei\u00df - zu Hause im SalzburgerLand ist es doch am sch\u00f6nsten. Zur\u00fcckgekommen, um zu bleiben lautet also das Motto. Im M\u00e4rz 2009 in der Stadt Salzburg mit einer Marketing- und PR-Agentur selbstst\u00e4ndig gemacht hatte Daniela J\u00e4ger von Beginn an das Gl\u00fcck, der Heimat, der Tradition &amp; der Innovation verbundene Unternehmen ihre Kunden nennen zu d\u00fcrfen. In der Freizeit nutzt sie jede Gelegenheit, einen Berg zu erobern oder an einem der umliegenden Seen die Seele baumeln zu lassen und die Sch\u00f6nheit der Salzburger Natur zu jeder Jahreszeit voll und ganz auszukosten. Fragen mit Antworten von Daniela J\u00e4ger Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Das wirklich Besondere bei uns sind die Jahreszeiten. Der Fr\u00fchling mit seinem Erwachen, der Sommer mit seiner Energie, der Herbst mit seiner Sinnlichkeit und der Winter mit seiner Ruhe - ich liebe sie alle! Luxushotel oder Almh\u00fctte? Da sag ich ganz klar zu keinem von beiden Nein. Jede dieser \\\"Herbergen\\\" haben ihren ganz besonderen Reiz und je nach Sehnsucht wird dort wie da entspannt und jeder auch noch so kurze Besuch wird zu Urlaubsfeeling pur. Gummistiefel oder Highheels? Bei meiner R\u00fcckkehr nach Salzburg waren auch meine Gummistiefel - nicht diese modischen Modestieferl, sondern die echten - mit im Gep\u00e4ck. Klar, im Salzburger Schn\u00fcrlregen habe ich nun endlich Grund, sie dauerzutragen. Aber auch mit atemberaubenden Highheels d\u00fcrfen meine F\u00fc\u00dfe ab und an au\u00dfer Haus. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Zirberl in Ehren kann dieJ\u00e4gerin niemals verwehren - aber selbstverst\u00e4ndlich nur die, die auf legalem Weg kredenzt werden, denn der Zirbenzapfen steht unter Naturschutz. Doch auch ein guter Bio-Kr\u00e4utertee hat es etwas Magisches und tut unglaublich gut. Alpinski, Offpist oder Skitour? Alles was mit zwei Brettern unter den F\u00fc\u00dfen zu tun hat wird gemacht. Au\u00dfer im Sommer. Da tausche ich die Wasserski lieber gegen das Wakeboard. Einer der gro\u00dfen Vorteile am Leben im SalzburgerLand ist die N\u00e4he zu unz\u00e4hligen Skigebieten. Da kann man auch unter der Woche nach dem B\u00fcro die Tourenski anschnallen und noch schnell den D\u00fcrrnberg oder das Zw\u00f6lferhorn bezwingen. Und am Wochenende geht es dann zum Powdern und Carven in eines der gr\u00f6\u00dferen umliegenden Skigebiete.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/daniela-jaeger\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Skih\u00fctten mit Haubenk\u00fcche - SalzburgerLand Magazin","description":"Nirgendwo in \u00d6sterreich gibt es so viele Spitzenk\u00f6che wie im SalzburgerLand. 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Daniela J\u00e4ger hat w\u00e4hrend ihrer Ausbildung und ersten Berufserfahrungen relativ wenig von der Welt, daf\u00fcr viel von \u00d6sterreich gesehen und wei\u00df - zu Hause im SalzburgerLand ist es doch am sch\u00f6nsten. Zur\u00fcckgekommen, um zu bleiben lautet also das Motto. Im M\u00e4rz 2009 in der Stadt Salzburg mit einer Marketing- und PR-Agentur selbstst\u00e4ndig gemacht hatte Daniela J\u00e4ger von Beginn an das Gl\u00fcck, der Heimat, der Tradition &amp; der Innovation verbundene Unternehmen ihre Kunden nennen zu d\u00fcrfen. In der Freizeit nutzt sie jede Gelegenheit, einen Berg zu erobern oder an einem der umliegenden Seen die Seele baumeln zu lassen und die Sch\u00f6nheit der Salzburger Natur zu jeder Jahreszeit voll und ganz auszukosten. Fragen mit Antworten von Daniela J\u00e4ger Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Das wirklich Besondere bei uns sind die Jahreszeiten. Der Fr\u00fchling mit seinem Erwachen, der Sommer mit seiner Energie, der Herbst mit seiner Sinnlichkeit und der Winter mit seiner Ruhe - ich liebe sie alle! Luxushotel oder Almh\u00fctte? Da sag ich ganz klar zu keinem von beiden Nein. Jede dieser \"Herbergen\" haben ihren ganz besonderen Reiz und je nach Sehnsucht wird dort wie da entspannt und jeder auch noch so kurze Besuch wird zu Urlaubsfeeling pur. Gummistiefel oder Highheels? Bei meiner R\u00fcckkehr nach Salzburg waren auch meine Gummistiefel - nicht diese modischen Modestieferl, sondern die echten - mit im Gep\u00e4ck. Klar, im Salzburger Schn\u00fcrlregen habe ich nun endlich Grund, sie dauerzutragen. Aber auch mit atemberaubenden Highheels d\u00fcrfen meine F\u00fc\u00dfe ab und an au\u00dfer Haus. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Zirberl in Ehren kann dieJ\u00e4gerin niemals verwehren - aber selbstverst\u00e4ndlich nur die, die auf legalem Weg kredenzt werden, denn der Zirbenzapfen steht unter Naturschutz. Doch auch ein guter Bio-Kr\u00e4utertee hat es etwas Magisches und tut unglaublich gut. Alpinski, Offpist oder Skitour? Alles was mit zwei Brettern unter den F\u00fc\u00dfen zu tun hat wird gemacht. Au\u00dfer im Sommer. Da tausche ich die Wasserski lieber gegen das Wakeboard. Einer der gro\u00dfen Vorteile am Leben im SalzburgerLand ist die N\u00e4he zu unz\u00e4hligen Skigebieten. Da kann man auch unter der Woche nach dem B\u00fcro die Tourenski anschnallen und noch schnell den D\u00fcrrnberg oder das Zw\u00f6lferhorn bezwingen. 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