{"id":45702,"date":"2013-09-17T09:03:27","date_gmt":"2013-09-17T07:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=45702"},"modified":"2024-01-17T11:25:52","modified_gmt":"2024-01-17T10:25:52","slug":"genuss-voller-leichtsinn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/genuss-voller-leichtsinn\/","title":{"rendered":"Leichtsinn Bistro"},"content":{"rendered":"\n

Genuss voller Leichtsinn<\/h2>\n\n\n\n

Frisches Obst und Gem\u00fcse, ein Vitamin-reichhaltiges Salatbuffet und dazu ein hausgemachtes St\u00fcck Schoko-Bananen-Kuchen. Ein Wohlf\u00fchlort, an dem bewusste Ern\u00e4hrung und Genussfreudigkeit federleicht zusammenpassen. Das Bistro „Leichtsinn“ eben. <\/p>\n\n\n\n

Jeden Tag etwas Neues<\/h2>\n\n\n\n

Wer durch die gl\u00e4serne T\u00fcr in das gem\u00fctlich-moderne Etablissement in der Salzburger Elisabethstra\u00dfe eintritt, dem schl\u00e4gt jeden Tag ein neuer Duft entgegen. Die Gastgeber haben sich einen besonderen Vorsatz gefasst: Niemals dasselbe zweimal zu servieren. Heute riecht es sehr appetitlich nach gebratenem H\u00fchnerfleisch. „Gegrillte H\u00fchnerfl\u00fcgerl in Salsa-Creme mit frischem Blattspinat und ger\u00f6steten Pinienkernen“, wie mich Wallner aufkl\u00e4rt. \u00a0„Statt einer ellenlangen und un\u00fcbersichtlichen Speisekarte, gibt es bei uns kurz und knackig jeden Tag ein exklusives \u00dcberraschungs-Gericht. Wir haben zwar auch ein paar Dauerkandidaten wie beispielsweise Frisches aus dem Wok oder Sandwiches und Suppen, aber: Der ‚Hit des Tages‘ ist mit Abstand am Beliebtesten.“<\/p>\n\n\n\n

\"Leichtsinn3\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

„Hit des Tages“ nennt sich also die Speise, die das f\u00fcnfk\u00f6pfige Team jeden Tag je nach Saison, Gef\u00fchl und Wetterlage zubereitet. „Wenn es ein sch\u00f6ner Sommertag wird, dann gibt es nat\u00fcrlich etwas anderes, als an einem kalten, verschneitem Tag im Winter.“ Frisch, so ist Wallner \u00fcberzeugt, „kann die K\u00fcche ohnehin nur sein, wenn es keine zu gro\u00dfe Auswahl gibt. Mit einem ganz speziellen Tagesgericht kann der Gast sicher sein: Die Karotten wurden in dieser K\u00fcche von meinen eigenen H\u00e4nden gesch\u00e4lt und die Kr\u00e4uter, Fisch oder Fleisch frisch vom Zulieferer extra f\u00fcr dieses Men\u00fc herbestellt.“<\/p>\n\n\n\n

„Und, was sollen wir morgen kochen?“<\/h3>\n\n\n\n

Die Reaktion der G\u00e4ste auf eine reduzierte Speisekarte und daf\u00fcr eine t\u00e4glich wechselnde \u00dcberraschung sei durchwegs positiv. „Die sind total erleichtert, weil wir ihnen zumindest diese eine t\u00e4gliche Sorge abnehmen: Was soll ich heute essen? Mit der Zeit vertrauen sie uns, dass es sowieso immer gut schmeckt“, erkl\u00e4rt Wallner mit einem Augenzwinkern.<\/p>\n\n\n\n

Mit vielen Stammkunden ergebe sich des \u00f6fteren das eine oder andere Gespr\u00e4ch. Ob nun die Beratung bei Lactose-Intoleranz und Allergien, oder Tipps f\u00fcr ein neues Rezept: „Wir wollen, dass unsere G\u00e4ste bei unserem Programm mitmischen und freuen uns total \u00fcber Vorschl\u00e4ge!“ So habe ein Dauergast bereits das Geheimrezept seiner Gro\u00dfmutter f\u00fcr die „Knederl-Suppn“ verraten. „Die gab es dann am n\u00e4chsten Tag auch. Er war begeistert, hat sogar gemeint, es habe ihm besser geschmeckt, als bei seiner Oma!“<\/p>\n\n\n\n

\"Leichtsinn2\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Mit Liebe und den eigenen H\u00e4nden<\/h3>\n\n\n\n

Nicht nur haus-, sondern handgemacht: Auf diese Bezeichnung legt das „Leichtsinn“-Team wert. „Wenn es bei uns Kn\u00f6del gibt, dann schauen die nicht alle gleich aus. Das liegt daran, dass wir sie selbst mit unseren Fingern geformt haben.“ Auch der Kuchen und das Brot f\u00fcr die Sandwiches werde jeden Tag frisch gebacken. Besonders stolz sind Wallner und Sch\u00fcrz auf ihre eigenen Limonaden. „Ingwer-Zitrone ist unser Dauerbrenner aber wir bieten immer noch eine zweite Sorte an.“ Und zwar – was sonst – jeden Tag eine neue.<\/p>\n\n\n\n

Die Dauerbrenner<\/h3>\n\n\n\n

Neben dem Tages-Hit gibt es allerdings auch im Bistro Leichtsinn eine feste Speisekarte mit „All-Time-Favourites“. Sandwiches, Kuchen, Suppen und ein Salatbuffet, bei dem sich Hokkaido-K\u00fcrbis zu Couscous mit Minze wie auch zu Nudel-, Erd\u00e4pferl- und griechischen Salat zusammenstellen l\u00e4sst, geh\u00f6ren zum Standardrepertoire. Auch einige Hauptspeisen sind fix: Hier k\u00f6nnen sich die G\u00e4ste zwischen drei Kontinenten entscheiden: „Asia – knackig aus dem Wok“, „Italia – Original italienische Lasagne“ oder „India – Gem\u00fcsecurry mit Kokosmilch & Zitronengras“. Zur Nachspeise gibt es das ganze Jahr \u00fcber frisches Eis von einer B\u00e4uerin aus der Mondsee-Gegend.<\/p>\n\n\n\n

\"Leichhtsinn7\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Auf den Teller kommt, was geerntet wird<\/h3>\n\n\n\n

Das Team im Bistro „Leichtsinn“ hat sich nicht nur der gesunden und abwechslungsreichen K\u00fcche, sondern auch hohen \u00f6kologischen Grunds\u00e4tzen verschrieben. „Das Gem\u00fcse bekommen wir jeden Morgen frisch von einem kleinen Familienbetrieb geliefert, der es vorher von den Walser Bauernh\u00f6fen abgeholt hat.“ Hierbei seien \u00dcberraschungen durchaus m\u00f6glich. „Wenn es gestern Zucchini-Ernte gab, dann gibt es bei uns am Folgetag: Zucchini. Ob nun im Salat oder verarbeitet in eine feine Lasagne, das ist dann wiederum mein kreativer Spielraum“, so Wallner. Dass ihr die Arbeit Spa\u00df macht, sieht man ihr an. „Mir gef\u00e4llt dieses Entspannende, fast schon Meditative beim Kartoffelsch\u00e4len oder Schnittlauch-Hacken. Nur die Fisolen, die nerven mich“.<\/p>\n\n\n\n

Dennoch keine „Kernderl-Esser“<\/h3>\n\n\n\n

Gem\u00fcse, Fleisch, Milch, alles stammt, so betont es das Gastronomenpaar, von Biobetrieben. Nicht minder betont es: „Ja, wir sind bio und \u00f6ko – aber wir sind nicht die ‚Kernderl-Fraktion‘. Bei uns ist jeder willkommen, der Lederhosentr\u00e4ger, der sonst am liebsten Schweinshax’n ist genauso wie ein Lactose- und Glutenintoleranter Veganer“, beschreibt Hannes Sch\u00fcrz den Grundgedanken des Bistros. Tats\u00e4chlich ziehe die moderne Einrichtung des Lokals und der vergleichsweise g\u00fcnstige Preis von etwa 12 Euro bei einem Mittagsmen\u00fc samt Vor-, Haupt- und Nachspeise ein sehr gemischtes Klientel an. „Da kommen die Sch\u00fcler genauso wie die Rentner wie auch gesch\u00e4ftige Business-Leute oder M\u00fctter mit ihren Babys. Genau so, wie wir uns das immer gew\u00fcnscht haben.“<\/p>\n\n\n\n

\"Leichtsinn1\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Gesunde Ern\u00e4hrung und Genuss, da ist sich das Gastronomenpaar einig, „k\u00f6nnen nur \u00fcber Kompromisse Hand in Hand gehen. Wenn die Tomaten bei uns wachsen, lassen wir sie uns nicht aus Italien zuliefern. Aber wenn wir im Winter nur auf regional und \u00f6ko schauen w\u00fcrden, k\u00f6nnten wir unseren G\u00e4sten h\u00f6chstens Krautsalat, R\u00fcben und getrocknete Kichererbsen bieten. Da l\u00e4uft uns ja die Kundschaft weg.“ Die „Gaumenanspr\u00fcche“ des Menschen heutzutage habe sich nun einmal ver\u00e4ndert, „da muss man schon auch mit der Zeit gehen.“ Auch in puncto gesunde Ern\u00e4hrung, soll im Leichtsinn auf den erhobenen Zeigefinger verzichtet werden. „Es gibt eben nicht nur frisches Gem\u00fcse und Salat sondern auch Lasagne und Cola. Umso mehr freut es uns, wenn sogar Kinder und erkl\u00e4rte Schweinshax’n-Liebhaber beim dem Duft der frisch angebratenen Zucchini nicht widerstehen k\u00f6nnen.“<\/p>\n\n\n\n

Das sch\u00f6nste Kompliment f\u00fcr ihre K\u00fcche f\u00e4llt Wallner auf Anhieb ein: „Das ist so lecker, das kann doch unm\u00f6glich gesund sein!“<\/p>\n\n\n\n

Adresse:<\/h3>\n\n\n\n

Leichtsinn Bistro<\/strong>
Elisabethstra\u00dfe 1
A-5020 Salzburg
Tel.: +43 650 3331143
Mail: info@leichtsinn-bistro.at<\/a>
http:\/\/www.leichtsinn-bistro.at<\/a>
\u00d6ffnungszeiten: Mo-Fr 8-18 Uhr<\/p>\n\n\n\n

\"Leichtsinn6\"\/<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeden Tag etwas Neues Wer durch die gl\u00e4serne T\u00fcr in das gem\u00fctlich-moderne Etablissement in der Salzburger Elisabethstra\u00dfe eintritt, dem schl\u00e4gt jeden Tag ein neuer Duft entgegen. Die Gastgeber haben sich einen besonderen Vorsatz gefasst: Niemals dasselbe zweimal zu servieren. 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In ihrer Freizeit ist sie gern immer im Trubel des Geschehens und verbringt viel Zeit mit Sport und Wandern in der heilsamen Atmosph\u00e4re vom Salzburger M\u00f6nchs- und Kapuzinerberg. Das Schreiben ist sowohl Beruf als auch Hobby: Auch Gedichte, Kurzgeschichten und Romane z\u00e4hlen zum Repertoire der 22-j\u00e4hrigen Journalistin und Schrifstellerin. Um den eigenen Horrizont zu erweitern, begibt sie sich regelm\u00e4\u00dfig auf abenteuerliche Rucksackreisen durch aller Herren L\u00e4nder. Lebensmotto: Leb den Moment! Fragen mit Antworten von Christine Gnahn Morgen- oder Abendmensch? Wenn Morgens die Sonne aufgeht bin ich putzmunter und hab Riesenhunger auf Fr\u00fchst\u00fcck und Leben! Ich wei\u00df ich geh\u00f6re einer aussterbenden Rasse an aber ich f\u00fchle mich pudelwohl damit! Im Morgen liegt einfach eine besondere Kraft: Die Kraft des Neubeginns. Wellnessurlaub oder Rucksackreise? Rucksackreise, ruhig auch ohne jeglichen Komfort. Ich gehe auf Reisen, um Menschen, Land und Lebensgef\u00fchl zu sp\u00fcren. Dazu braucht es weder h\u00fcbsches Hotelzimmer noch edle Buffets. Alles Hab und Gut auf den R\u00fccken und bereit f\u00fcr jedes Abenteuer, das ist doch die wahre Freiheit! Berge oder Meer? Obwohl ich die Berge sehr liebe, w\u00fcrde ich wohl meist das Meer bevorzugen. Schon als Kind Stunden und Tage an der Adria verbracht, ist es mit seinen Wellen, Str\u00f6mung, Flut und Ebbe f\u00fcr mich Sinnbild der Energie und der Ruhe zugleich. Wandern oder Laufen? Ich bin ein Sportfreak. Erst morgens Laufen, dann Wandern! Turnschuhe oder High Heels? Ich besitze ein paar High Heels und die trage ich ungef\u00e4hr einmal in zwei Jahren. Im \u00fcbrigen ist High Heel wohl auch ein klarer Euphemismus f\u00fcr drei Zentimeter Absatz. Gmiadlich soll's sein und ich will mich wohlf\u00fchlen, daher: Turnschuhe! Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Ich mag eigentlich jede Jahreszeit. Grad in Australien, wo grad im Norden Jahreszeiten eigentlich komplett durch Regen- und Trockenzeit ersetzt werden, lernt man sie zu sch\u00e4tzen. Aber wenn ich w\u00e4hlen muss, mag ich wohl Fr\u00fchling und Sommer am liebsten. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem\u00a0Fuschlsee? Ganz klar der Fisch! Grad frischem Fisch kann ich nicht widerstehen. Dazu noch ein Hauch Zitrone... mhhhh!\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/cgnahn\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Leichtsinn Bistro - SalzburgerLand Magazin","description":"Frisches Obst und Gem\u00fcse, ein Vitamin-reichhaltiges Salatbuffet und dazu ein hausgemachtes St\u00fcck Schoko-Bananen-Kuchen. Ein Wohlf\u00fchlort, an dem bewusste Ern\u00e4hrung und Genussfreudigkeit federleicht zusammenpassen. 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In ihrer Freizeit ist sie gern immer im Trubel des Geschehens und verbringt viel Zeit mit Sport und Wandern in der heilsamen Atmosph\u00e4re vom Salzburger M\u00f6nchs- und Kapuzinerberg. Das Schreiben ist sowohl Beruf als auch Hobby: Auch Gedichte, Kurzgeschichten und Romane z\u00e4hlen zum Repertoire der 22-j\u00e4hrigen Journalistin und Schrifstellerin. Um den eigenen Horrizont zu erweitern, begibt sie sich regelm\u00e4\u00dfig auf abenteuerliche Rucksackreisen durch aller Herren L\u00e4nder. Lebensmotto: Leb den Moment! Fragen mit Antworten von Christine Gnahn Morgen- oder Abendmensch? Wenn Morgens die Sonne aufgeht bin ich putzmunter und hab Riesenhunger auf Fr\u00fchst\u00fcck und Leben! Ich wei\u00df ich geh\u00f6re einer aussterbenden Rasse an aber ich f\u00fchle mich pudelwohl damit! Im Morgen liegt einfach eine besondere Kraft: Die Kraft des Neubeginns. Wellnessurlaub oder Rucksackreise? Rucksackreise, ruhig auch ohne jeglichen Komfort. Ich gehe auf Reisen, um Menschen, Land und Lebensgef\u00fchl zu sp\u00fcren. Dazu braucht es weder h\u00fcbsches Hotelzimmer noch edle Buffets. Alles Hab und Gut auf den R\u00fccken und bereit f\u00fcr jedes Abenteuer, das ist doch die wahre Freiheit! Berge oder Meer? Obwohl ich die Berge sehr liebe, w\u00fcrde ich wohl meist das Meer bevorzugen. Schon als Kind Stunden und Tage an der Adria verbracht, ist es mit seinen Wellen, Str\u00f6mung, Flut und Ebbe f\u00fcr mich Sinnbild der Energie und der Ruhe zugleich. Wandern oder Laufen? Ich bin ein Sportfreak. Erst morgens Laufen, dann Wandern! Turnschuhe oder High Heels? Ich besitze ein paar High Heels und die trage ich ungef\u00e4hr einmal in zwei Jahren. Im \u00fcbrigen ist High Heel wohl auch ein klarer Euphemismus f\u00fcr drei Zentimeter Absatz. Gmiadlich soll's sein und ich will mich wohlf\u00fchlen, daher: Turnschuhe! Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Ich mag eigentlich jede Jahreszeit. 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