{"id":40399,"date":"2017-09-14T08:45:49","date_gmt":"2017-09-14T06:45:49","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=40399"},"modified":"2020-04-22T08:32:43","modified_gmt":"2020-04-22T06:32:43","slug":"die-besten-bauernherbst-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-besten-bauernherbst-rezepte\/","title":{"rendered":"B\u00e4uerliche Rezepteideen aus dem SalzburgerLand"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Echt und ehrlich genie\u00dfen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Das Salzburger Land macht einem das Genie\u00dfen leicht: Hier gibt es viele kreative Produzenten und Gastgeber, die mit viel Liebe, Engagement und Respekt vor den Zutaten ihre G\u00e4ste verw\u00f6hnen. Regionale Besonderheiten werden zu feinen K\u00f6stlichkeiten, die genauso einzigartig sind wie das Salzburger Land selbst.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n<p>Wir haben hier f\u00fcr Sie ein paar Rezeptideen zusammengestellt:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lungauer Schnapssuppe<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 l Milch<\/li><li>2 Stamperl (\u00e0 4 cl) Lungauer Vogelbeerschnaps<\/li><li>3 Gew\u00fcrznelken<\/li><li>1 Messerspitze Zimt<\/li><li>3 Eidotter<\/li><li>2 &#8211; 3 EL Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>4 EL Milch mit den Eidottern verr\u00fchren. Restliche Milch mit Nelken, Zimt und Zucker sowie dem Schnaps aufkochen lassen.<br>Vom Herd&nbsp;nehmen und die Eidotter einsprudeln (nicht mehr aufkochen lassen).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kaspresskn\u00f6del<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr ca. 6 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g w\u00fcrziger Bergk\u00e4se<\/li><li>250 g Kn\u00f6delbrot<\/li><li>4 Eier<\/li><li>etwas Mehl\u00a0<\/li><li>75 ml warme Milch<\/li><li>frisch gehackte Petersilie<\/li><li>eine Prise Salz<\/li><li>Raps\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Das Kn\u00f6delbrot mit dem K\u00e4se vermengen und die warme Milch dar\u00fcber gie\u00dfen. Eier, Petersilie und Salz hinzuf\u00fcgen. Mehl zum Binden der Teigmasse nach und nach einr\u00fchren. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben. Aus der Teigmasse Kn\u00f6del formen und flachdr\u00fccken. In einer Pfanne 2 Finger hoch Raps\u00f6l auf ca. 160\u00b0C erhitzen und Kn\u00f6del beidseitig goldgelb ausbacken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1100\" height=\"734\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/RS1148_DSC_8311-scr.jpg\" alt=\"Eine Schale klare Suppe mit einem gebr\u00e4unten Kn\u00f6del, garniert mit gehacktem Schnittlauch.\" class=\"wp-image-118014\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/RS1148_DSC_8311-scr.jpg 1100w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/RS1148_DSC_8311-scr-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/RS1148_DSC_8311-scr-824x550.jpg 824w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/RS1148_DSC_8311-scr-599x400.jpg 599w\" sizes=\"auto, (max-width: 1100px) 100vw, 1100px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Forellenfilets im Bierhemd<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> 6 Forellenfilets \u00e0 150 g (geeignet sind auch Filets von Seesaibling, Zander oder Reinanke)<\/li><li>Saft von 2 Zitronen<\/li><li>1 EL Petersilie (fein gehackt)<\/li><li>60 g Tomatenmark<\/li><li>Mehl zum W\u00e4lzen der Fische<\/li><li>\u00bc l helles Bier<\/li><li>120 g Mehl<\/li><li>2 Eiklar<\/li><li>Fett zum Backen <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Die Fischfilets mit Salz, Zitronensaft und gehackter Petersilie einreiben und mit Tomatenmark bestreichen. Das Bier mit Salz und dem Mehl rasch zu einem Teig r\u00fchren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Die Filets in Mehl w\u00e4lzen, in den Teig tauchen und im Fett schwimmend goldbraun backen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Forelle-im-Bierteig.jpg\" alt=\"Gegrillte Fischfilets mit Kartoffeln, Zitrone, Tomaten und Kr\u00e4utern auf einem Teller, dazu ein Glas und eine Flasche Stiegl-Bier.\" class=\"wp-image-40400\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Forelle-im-Bierteig.jpg 1200w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Forelle-im-Bierteig-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Forelle-im-Bierteig-825x550.jpg 825w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Forelle-im-Bierteig-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><br>Apfelradl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 bis 2 s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/li><li>1 Ei<\/li><li>80 g Mehl<\/li><li>100 ml Milch<\/li><li>Salz<\/li><li>Zucker und Zimt zum Bestreuen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Die \u00c4pfel werden gesch\u00e4lt, entkernt und in halb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Aus Mehl, Milch, Ei und einer Prise Salz wird ein Backteig ger\u00fchrt. Die Apfelscheiben in den Backteig tauchen und in hei\u00dfem Fett herausbacken. Mit Zimt und Zucker bestreuen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens: Jede Menge Rezeptideen aus der b\u00e4uerlichen K\u00fcche finden Sie auch unter <a href=\"https:\/\/www.salzburgerlandwirtschaft.at\/essen-trinken\/rezepte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.salzburg-schmeckt.at<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Fotos:&nbsp;\u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir haben hier f\u00fcr Sie ein paar Rezeptideen zusammengestellt: Lungauer Schnapssuppe 1 l Milch 2 Stamperl (\u00e0 4 cl) Lungauer Vogelbeerschnaps 3 Gew\u00fcrznelken 1 Messerspitze Zimt 3 Eidotter 2 &#8211; 3 EL Zucker 4 EL Milch mit den Eidottern verr\u00fchren. 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Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. Die vier Jahreszeiten sind etwas Wunderbares.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/ulli-hammerl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"B\u00e4uerliche Rezepteideen aus dem SalzburgerLand - SalzburgerLand Magazin","description":"Das Salzburger Land macht einem das Genie\u00dfen leicht: Hier gibt es viele kreative Produzenten und Gastgeber, die mit viel Liebe, Engagement und Respekt vor den Zutaten ihre G\u00e4ste verw\u00f6hnen. 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