{"id":38864,"date":"2013-07-29T08:00:53","date_gmt":"2013-07-29T06:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=38864"},"modified":"2023-01-16T14:04:32","modified_gmt":"2023-01-16T13:04:32","slug":"genusstipps-von-kulinarikjournalistin-doris-maier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/genusstipps-von-kulinarikjournalistin-doris-maier\/","title":{"rendered":"Genusstipps von Kulinarikjournalistin Doris Maier"},"content":{"rendered":"\n

Butterbrot ist nicht gleich Butterbrot. Die Liebe zu gutem Essen und das Gef\u00fchl f\u00fcr ausgezeichnete Lebensmittel beginnt mit der Suche nach dem besten Brot. Dieser \u00dcberzeugung ist die renommierte Salzburger Kulinarikjournalistin Dr. Doris Maier und spricht dabei aus eigener Erfahrung. Ihr beruflicher Werdegang begann vor vielen Jahren in Paris, wo sie nach Abschluss der Schule als Au-pair gearbeitet und sich auf die Suche nach dem optimalen franz\u00f6sischen Baguette gemacht hat. Die Liebe zu Frankreich, zu gutem Essen und vor allem zu Brot ist geblieben. Und auch heute noch f\u00fchrt Doris Maier der erste Weg auf der Schranne oder dem Salzburger Gr\u00fcnmarkt zu ihrem Lieblingsb\u00e4cker. Logisch also, dass wir beim Interview-Termin \u00fcber die Schranne bummeln und die vielen K\u00f6stlichkeiten zum Einkaufen animieren.<\/p>\n\n\n\n

Frau Maier, warum spielt Brot eine so wichtige Rolle?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt ist gerade in \u00d6sterreich unsagbar gro\u00df. Ich bin nach wie vor immer wieder auf der Suche nach dem f\u00fcr mich besten Brot. Eine Zeit lang war mein Favorit das Brot der Stiftsb\u00e4ckerei St. Peter<\/a>. Derzeit kaufe ich am liebsten das sogenannte St\u00f6rebrot vom Kohlb\u00f6ckhof. Das bekomme ich jeden Donnerstag frisch auf der Schranne. Der Feinschmecker f\u00e4ngt mit dem (Butter-)Brot an.<\/p>\n\n\n\n

Worauf legen Sie beim Kochen & Essen Wert?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wenn es die Zeit erlaubt, koche ich selber gerne. Es muss schnell gehen \u2013 f\u00fcr komplizierte K\u00fcche fehlt mir die Geduld. Aber mit den besten regionalen und saisonalen Produkten l\u00e4sst sich im Handumdrehen etwas K\u00f6stliches zaubern.<\/p>\n\n\n\n

Wo lassen Sie sich inspirieren?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ich bin beruflich viel unterwegs und liebe es, mich mit Produzenten, K\u00f6chen, Wirten, Bauern und Winzern in den jeweiligen L\u00e4ndern und St\u00e4dten zu unterhalten. Dabei lernt meine allerlei Neues kennen. Mein erster Weg in einer neuen Stadt f\u00fchrt mich immer auf den Markt. Ich sammle sozusagen M\u00e4rkte. Gerade dort bekommt man am besten ein Gef\u00fchl f\u00fcr die Menschen und deren Lebensstil. Ich bin auf meinem Reisen auch immer gerne bereit, etwas Neues zu kosten. Wobei es auch klar eine Grenze gibt, wo ich nein sage.<\/p>\n\n\n\n

Zur\u00fcck nach Salzburg! K\u00f6nnen Sie uns Ihre pers\u00f6nlichen Geheimtipps verraten?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Alle Gemeintipps sind in der aktuellen Neuauflage des Via Culinaria Guides<\/a> nachzulesen! Ich habe alle Betriebe, die darin vorgestellt sind, pers\u00f6nlich besucht, getestet und in vielen Gespr\u00e4chen so manche interessante Geschichten erfahren. Von Beginn an, also seit die Via Culinaria 2009 ins Leben gerufen wurde, stehe ich der SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft hier beratend zur Seite.<\/p>\n\n\n\n

Was w\u00fcrden Sie einem Gast raten, der nach Salzburg kommt? Wo bekommt er gute \u00f6sterreichische K\u00fcche?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lange Tradition und eine \u00e4u\u00dferst gute K\u00fcche hat zum Beispiel der Salzach-Grill im Hotel Sacher<\/a>. Neben dem klassischen Schnitzel, bekommt man hier auch tolle Burger und einen perfekten Savarin. Eine wundersch\u00f6ne Aussicht auf die Stadt gepaart mit gutem Essen bekommt man in Maria Plain<\/a>. Oder auch auf der Stadtalm<\/a> am M\u00f6nchsberg.<\/p>\n\n\n\n

Was ist Ihnen wichtig, wenn sie essen gehen?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich sind mir Restaurants mit kleiner Speisekarte lieber. Ich bin der Meinung, ein Wirt muss wissen, was er anbietet. Man kann es nicht jedem Recht machen. Es ist besser zu sagen, hier gibt es den besten Kaiserschmarrn, hier das beste Schnitzel usw. Dann wei\u00df auch der Gast schnell, was ihn wo erwartet.<\/p>\n\n\n\n

Noch eine Empfehlung f\u00fcr G\u00e4ste? Was muss man in Salzburg gegessen haben, wo sollte man gewesen sein?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Gegessen haben muss man auf jeden Fall die klassischen Salzburger Nockerl. Auch ein Besuch beim W\u00fcstelstand geh\u00f6rt zu einem Salzburg-Besuch dazu. Und ich w\u00fcrde jedem empfehlen, entweder am Donnerstag die Schranne oder am Samstag den traditionellen Gr\u00fcnmarkt in der Stadt Salzburger zu besuchen. Das Flair ist einzigartig. <\/p>\n\n\n\n

Vielen Dank f\u00fcr das Gespr\u00e4ch und die vielen Tipps!<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens: den Via Culinaria Guide<\/a> k\u00f6nnen Sie auch kostenlos online bestellen!<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Fotocredit \u00a9<\/i>Hammerl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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So ist sie auch w\u00e4hrend ihres Studiums der Kommunikationswissenschaft und \u00d6kologie ihrer Heimatstadt treu geblieben. Gleich nach dem Studium ist sie zu SalzburgerLand Tourismus (SLTG) gegangen und hat hier von 1998 - 2004 u.a. die SalzburgerLand Card betreut. Dabei ist sie viel herumgekommen, wodurch auch die Liebe zum SalzburgerLand enstanden und gewachsen ist. Nach der Geburt ihrer Tochter im September 2004 hat sich Ulli Hammerl 2007 mit einer Agentur selbst\u00e4ndig gemacht. Mein pers\u00f6nlicher Logenplatz: Hoch \u00fcber Salzburg, abseits der stark begangenen Wege mit Blick auf die D\u00e4cher und Kircht\u00fcrme der Stadt \u2013 hier geht mir das Herz auf! Morgen- oder Abendmensch: Ganz klar: Morgenmensch. Wenn um 5.00 Uhr fr\u00fch die V\u00f6gel zwitschern und rund herum noch alles in tiefer Ruhe versinkt, dann ist meine Zeit. Ausgeschlafen, Energie geladen und voller Tatendrang starte ich am liebsten in den fr\u00fchen Morgenstunden in den Tag. Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. 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