{"id":36259,"date":"2013-05-22T23:18:12","date_gmt":"2013-05-22T21:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=36259"},"modified":"2019-12-19T14:24:48","modified_gmt":"2019-12-19T13:24:48","slug":"flussiges-gold-aus-der-smaragdgemeinde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/flussiges-gold-aus-der-smaragdgemeinde\/","title":{"rendered":"Fl\u00fcssiges Gold aus der Smaragdgemeinde"},"content":{"rendered":"\n

\u201eAn apple a day keeps the Doctor away\u201c \u2013 frei nach diesem Sprichwort m\u00fc\u00dften die Einwohner der Genussregion Bramberg<\/a> besonders gesunde Leute sein, denn in dem kleinen Ort im Oberpinzgau dreht sich alles um den saftigen Apfel.<\/p>\n\n\n\n

Klimatisch gesehen ist Bramberg eigentlich nicht die klassische Obstanbauregion. Der wundersch\u00f6ne Ort am Eingang des smaragdreichen Habachtals, im Herzen des Nationalparks Hohe Tauern, ist eingerahmt von den schneebedeckten Gipfeln der Dreitausender. Inmitten dieser gr\u00fcnen Naturkulisse und glitzernden Gletscherwelten hat der Obstanbau aber trotz der frostigen N\u00e4chte im Fr\u00fchjahr und Herbst bereits lange Tradition.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Schild\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Weißes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Christian V\u00f6tter vom Kulturverein Tauriska<\/a> ist einer der \u201eApfelpioniere\u201c des Ortes, und bei meinem Treffen in Bramberg erz\u00e4hlt er, wie alles begann: \u201eSchon um 1850 wurden hier in Bramberg Apfelsorten wie Zwiebler, Borsdorfer, Weinling und Spitzling erfolgreich kultiviert. Nach der Jahrhundertwende pr\u00e4gte der Obst- und Gartenbauverein den obstbaulichen Aufschwung im Ort. Vor allem Obmann Georg Steiner nahm sich damals sehr um den b\u00e4uerlichen Obstbau an: Auf der Schattenseite des Salzachtales gelegen, von den gef\u00fcrchteten Sp\u00e4tfr\u00f6sten verschont, erzielte er in seinem gro\u00dfen Baumgarten, dem jetzigen Nationalpark Pomarium<\/a>, mit allen Wirtschaftssorten der Region ausgezeichnete Erfolge. Doch leider wurden dann die Obstb\u00e4ume weniger \u2013 die Leute wussten nicht, was sie mit den Fr\u00fcchten anfangen sollten. Damit unsere alten Apfelsorten in Zukunft nicht zu einer Fu\u00dfnote der Botanik verkommen, m\u00fcssen wir alles tun um sie zu erhalten.Die Smaragdgemeinde Bramberg und die Urlaubs-Arena Wildkogel Bramberg Neukirchen unterst\u00fctzen sehr gut, es ist f\u00fcr Projekte immer sehr wichtig wenn es gemeinsam getragen wird.\u201c<\/p>\n\n\n

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\t<\/source><\/source>\"Mann\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Apfelspeck und Apfelbrot<\/h2>\n\n\n\n

Und so startete Christian V\u00f6tter gemeinsam mit dem amtierenden Obmann des Obst- und Gartenbauvereins, Toni Lassacher, ein zukunftsweisendes Projekt: \u201eWir haben es uns zum Ziel gesetzt, diesen Reichtum an alten Apfelsorten der Nachwelt zu erhalten. Nach dem Motto ,geht nicht \u2013 gibt\u2019s nicht\u2018 haben wir eine moderne Obstpresse angeschafft und ein umfassendes Konzept zur nachhaltigen regionalen Vermarktung des Apfels erstellt. Wir bauen dabei die regionalen Betriebe wie Metzger, B\u00e4cker, Bierbrauer oder Imker mit ein, um sie im Ort zu halten und machen die Produkte sichtbar. Als besondere Spezialit\u00e4ten<\/a> gelten dabei das Bramberger Apfelbrot, der \u201eOriginal Apfel- Minigugelhupf\u201c, ein M\u00fcrbteigkeks mit Apfelmarmelade, Apfeleis oder der mittels Apfeltrester veredelter Rinderspeck. So sind die Bramberger auch motiviert, wieder Obstb\u00e4ume zu pflanzen. Seit 2006 wurden um die 10 000 Obstb\u00e4ume neu gesetzt.\u201c<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend wir zum Garten der Hauptschule spazieren, zeigt mir Christian V\u00f6tter, wie sehr ihre Bem\u00fchungen um den Apfel mittlerweile in der Gemeinde verwurzelt sind: \u201eF\u00fcr jeden Bramberger, der von der Gemeinde wegzieht, wird wie etwa hier im Pfarrhausgarten, ein Obstbaum gepflanzt, f\u00fcr den sie die Patenschaft \u00fcbernehmen. So wissen sie immer wo ihre Wurzeln sind. Ein Baum steht neben der Verwurzelung auch f\u00fcr Wachstum und Entwicklung, und so darf sich jeder Sch\u00fcler durch das Schulprojekt ,Mein Obstbaum\u2018 beim Eintritt in die Hauptschule einen Obstbaum aussuchen. Dieser wird im Schulgarten angepflanzt und \u00fcber die vier Schuljahre von den Kindern gehegt. Beim Verlassen der Schule nehmen die Sch\u00fcler den Baum mit, um ihn daheim einzupflanzen.\u201c<\/p>\n\n\n

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Fl\u00fcssiges Gold \u2013 frisch gepresster Bramberger Apfelsaft<\/h2>\n\n\n\n

Unser n\u00e4chster Weg f\u00fchrt uns zum Geb\u00e4ude des Wilhelmstalls beim Museum Bramberg<\/a> und dem \u201eWollstadl\u201c<\/a>.  Hier betreibt der Obst- und Gartenbauverein Bramberg seit 2006 die Obstpressanlage, die auch kleinere Mengen verarbeitet und zu k\u00f6stlichem Obstsaft presst. Das von den rund 500 Mitgliedern geerntete Obst wird dort zuerst gewaschen und zerkleinert. Anschlie\u00dfend wird der Saft in der Einbandpresse gepresst. Der Saft kommt dann zur Zentrifuge, in der die beim Pressen zur\u00fcckgebliebenen Obstteilchen aus dem Saft geschleudert werden. Zur Erhaltung des Aromas wird der Saft danach bei ca. 75 \u00b0C sanft und langsam pasteurisiert und in 3, 5 oder 10 Liter \u201eBags in Box“ gef\u00fcllt. Christian V\u00f6tter erkl\u00e4rt: \u201eUnter Luftausschluss bleibt der Saft in diesen Boxen \u00fcber Jahre frisch. Allerdings d\u00fcrfte die Saft-Box schon l\u00e4ngst vorher geleert sein. Und einmal ge\u00f6ffnet, bleibt der Saft hier sogar noch \u00fcber Monate frisch. Wir f\u00fcllen den Apfelsaft auch in trendigen Dosen ab \u2013 f\u00fcr Jugendliche die gesunde Alternative zu herk\u00f6mmlichen Soft-Drinks. Diese sind auch an Tankstellen und im regionalen Handel erh\u00e4ltlich.\u201c<\/p>\n\n\n

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\t<\/source><\/source>\"Grüne\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Dieser Pioniergeist rund um den Apfel zeigt, dass die Leute in den Hohen Tauern am liebsten selber anpacken und Christian V\u00f6tter best\u00e4tigt: \u201eFrei sein, wie der Himmel \u00fcber dem Wildkogel. Das ist ein gutes Gef\u00fchl. Und es f\u00e4llt uns immer wieder etwas Neues ein, um unsere Gemeinschaft ein gutes St\u00fcck unabh\u00e4ngiger zu machen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Obstpresse kann  an den Obstpresstagen im Herbst besichtigt werden. Dabei sieht man auch, wie die heimischen Obstbaumbesitzer ihr Obst anliefern und wie es verarbeitet wird. Ausserhalb dieser Zeit sind Besichtigungen gegen Voranmeldung m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n

Kontakt<\/strong>:
\nVerein TAURISKA
\nChristian V\u00f6tter
\noffice@tauriska.at<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fotos \u00a9 Rita Newman<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. Ich \u2026 \u2026 in ein paar Worten. \u2022 Lieber drau\u00dfen, als drinnen. \u2022 Lieber Norden, als S\u00fcden. \u2022 Lieber Buchstaben, als Zahlen. \u2022 Lieber Schnee, als Strand. \u2022 Lieber Berg, als Tal. \u2022 Lieber Nordlichter, als S\u00fcdseezauber. \u2022 Lieber H\u00fctte, als F\u00fcnfsternschuppen. \u2022 Lieber Hund, als Katze. \u2022 Lieber grader Michl, als falscher Fufzga. \u2022 Lieber mittendurch, als drumherum \u2022 Lieber Almleben, als Couchpotato\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/edith-danzer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fl\u00fcssiges Gold aus der Smaragdgemeinde - SalzburgerLand Magazin","description":"\u201eAn apple a day keeps the Doctor away\u201c \u2013 frei nach diesem Sprichwort m\u00fc\u00dften die Einwohner der Genussregion Bramberg besonders gesunde Leute sein, denn in dem kleinen Ort im Oberpinzgau dreht sich alles um den saftigen Apfel. 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