{"id":34982,"date":"2013-04-24T13:24:49","date_gmt":"2013-04-24T11:24:49","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=34982"},"modified":"2020-04-23T08:32:34","modified_gmt":"2020-04-23T06:32:34","slug":"die-susesten-gipfel-der-hohen-tauern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-susesten-gipfel-der-hohen-tauern\/","title":{"rendered":"Die s\u00fc\u00dfesten Gipfel der Hohen Tauern"},"content":{"rendered":"\n

Schokoladegenuss vom Feinsten<\/h2>\n\n\n\n

Imposant sind sie, ein unvergessliches Bergerlebnis bieten sie den Bezwingern: Die m\u00e4chtigen Gipfel der Hohen Tauern! Doch die Tauerngipfel k\u00f6nnen auch verf\u00fchrerisch s\u00fc\u00df und ein unvergessliches Geschmackserlebnis f\u00fcr alle Schleckerm\u00e4uler sein. N\u00e4mlich dann, wenn es sich um die handgesch\u00f6pften Schokoladenkreationen \u201eTauerngipfel<\/a>\u201c des Mittersiller Chocolatiers Erich Pletzer handeln.<\/p>\n\n\n\n

Chocolatier Erich Pletzer<\/h2>\n\n\n\n

Seit \u00fcber 100 Jahren betreibt die Familie Pletzer im Herzen von Mittersill im SalzburgerLand eine weitum beliebte Konditorei. \u201eSeit mittlerweile f\u00fcnf Generationen sind wir Zuckerb\u00e4cker und Konditoren. F\u00fcr unsere Eissorten, Pralinen und Lebkuchen waren wir immer schon bekannt. Doch vor f\u00fcnf Jahren war es an der Zeit, etwas Neues zu kreieren,\u201c erz\u00e4hlt Erich Pletzer, der mit seinem Betrieb auch Teil der Via Culinaria<\/a> f\u00fcr Naschkatzen ist. W\u00e4hrend wir im Garten hinter der Konditorei sitzen schweift sein Blick\u00a0 zu den noch schneebedeckten Gipfeln der Tauern, als er hinzuf\u00fcgt \u201einspiriert hat mich das Traditionsunternehmen Zotter, das in der Schokoladeherstellung zur\u00fcck zu den handwerklichen Wurzeln gefunden hat. Handgesch\u00f6pfte Schokolade mit regionalen Zutaten in h\u00f6chster Qualit\u00e4t \u2013 da wollte ich meine Nische finden.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Josef<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Gefunden hat er seine Nische dann beim Bergsteigen, als sein Blick auf einem der imposanten Gipfel ruhte, und ihm dabei die Idee f\u00fcr die f\u00fcr Name und Form der Schokoladenkreation kam. Die Edelcouvert\u00fcre, aus der die Schokolade im Haus Pletzer in reiner Handarbeit und mit viel Liebe hergestellt wird, bezieht der Zuckerb\u00e4cker aus der Schweiz, bei einem Familienbetrieb, der ebenso hohe Anspr\u00fcche an das Produkt stellt, wie er selbst.<\/p>\n\n\n\n

\"Der<\/a>
Der Grossglockner – die Lieblingssorte des Chocolatiers<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wenn Schokolade Geschichten erz\u00e4hlt<\/b><\/h2>\n\n\n\n

\u201eForm und Rohmasse war also gefunden, doch f\u00fcr die Vermarktung holte ich mir zwei Kreative mit ins Schokolade-Boot. Mit Harald Thurner aus Mittersill und Gerhard Maier aus Mattighofen wurden die Tauerngipfel geboren \u2013 eine Schokolade, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch eine Geschichte erz\u00e4hlt. Bei den einzelnen Editionen sollte schon im Namen die regionale Herkunft erkennbar sein.\u201c<\/p>\n\n\n\n

So tr\u00e4gt etwa der Tauerngipfel No. 4 im Geschmack \u201eHaselnuss\u201c den Namen Gro\u00dfglockner<\/a> und erz\u00e4hlt im beiliegenden Schreiben von der Erstbesteigung des h\u00f6chsten Bergs \u00d6sterreichs durch die Gebr\u00fcder Klotz aus Heiligenblut. Der Tauerngipfel \u201eSamer\u201c erz\u00e4hlt von den Saumh\u00e4ndlern, die im Mittelalter Waren von Venedig \u00fcber den Felbertauern in den Pinzgau brachten und daher auch den exotischen Pfefferminz-Geschmack dieser Schokolade rechtfertigen. Die \u201eGschnagga\u201c-Edition, vom Pinzgauer Wort f\u00fcr Kinder, ist nat\u00fcrlich nicht ausschlie\u00dflich f\u00fcr Kinder, obwohl der fruchtige Erdbeergeschmack bei \u201eM\u00f6zn und Buam\u201c (M\u00e4dchen und Buben) sehr beliebt ist.<\/p>\n\n\n\n

\"Nur<\/a>
Nur Zutaten der hoechsten Qualitaet kommen in diese handgeschoepfte Schokolade.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kreative Experimente<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Meist hat Erich Pletzer einen seiner s\u00fc\u00dfen Geistesblitze in seiner Freizeit, beim Bogenschie\u00dfen oder wie zuletzt beim Besuch einer Brauchtumsveranstaltung. Die \u201eTresterer\u201c \u2013 die Pinzgauer Sch\u00f6nperchten, die an den Rauhn\u00e4chten ihre mystischen T\u00e4nze auff\u00fchren \u2013 haben den Konditormeister schon immer begeistert und ihnen m\u00f6chte er seine n\u00e4chste Edition, die im August erscheint, widmen.\u00a0 Noch steht die Geschmacksrichtung nicht fest, denn Erich Pletzer ist noch am Experimentieren. \u201eDer Brauchtum um das Trestern leitet sich vom Dreschen des Getreides ab und daher probiere ich gerade verschiedenste Kreationen durch. Meine ersten Kritiker sind meine Kunden in der Konditorei, denen ich Kostproben der neuen Kreationen anbiete. Durch ihr Feedback feile ich dann am Geschmack der neuen Gipfel. Schokolade kann aber recht launisch sein \u2013 sie gelingt nicht immer!\u201c erkl\u00e4rt der Schoko-T\u00fcftler mit einem Augenzwinkern.<\/p>\n\n\n\n

Schokoladenimpfung<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Schokolade macht bekanntlich gl\u00fccklich und reduziert Stress. Eben diesen entspannten Eindruck machen auch die Mitarbeiter, die im Hause Pletzer die Schokolade in reiner Handarbeit herstellen. Erich Pletzer erkl\u00e4rt den aufw\u00e4ndigen Herstellungsvorgang: \u201eDie Kuvert\u00fcre wird durch Erw\u00e4rmen aufgel\u00f6st und mittels Zugabe von kalter Schokolade temperiert. Diesen Vorgang nennt man Impfen \u2013 bei der Schokoladenimpfung handelt es sich also nicht etwa um eine Schutzimpfung gegen zu \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Schokoladegenuss. Danach werden die vorbereiteten Zutaten, wie zum Beispiel Granggn oder Moosbee (Prei\u00dfelbeeren oder Schwarzbeeren) aus der Region zugegeben. Die Schokoladenmasse wird anschlie\u00dfend handgesch\u00f6pft. Das bedeutet: pro Durchgang wird 270 mal Schokolade in die vorbereiteten Formen gef\u00fcllt. Nach dem K\u00fchlen wird der Tauerngipfel aus den Formen gest\u00fcrzt und per Hand verpackt.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Wer sich selbst mit Freunden einmal als Chocolatier versuchen m\u00f6chte, kann (gegen Voranmeldung) gemeinsam mit Erich Pletzer seine eigene Schokoladenkreationen in der Konditorei Pletzer in Mittersill erstellen.<\/p>\n\n\n\n

Kontakt<\/strong>:
Konditorei Pletzer
Lebzeltgasse 6
5730 Mittersill
www.tauerngipfel.at<\/a><\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Mann,\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Drei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Dreieckige\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. Ich \u2026 \u2026 in ein paar Worten. \u2022 Lieber drau\u00dfen, als drinnen. \u2022 Lieber Norden, als S\u00fcden. \u2022 Lieber Buchstaben, als Zahlen. \u2022 Lieber Schnee, als Strand. \u2022 Lieber Berg, als Tal. \u2022 Lieber Nordlichter, als S\u00fcdseezauber. \u2022 Lieber H\u00fctte, als F\u00fcnfsternschuppen. \u2022 Lieber Hund, als Katze. \u2022 Lieber grader Michl, als falscher Fufzga. \u2022 Lieber mittendurch, als drumherum \u2022 Lieber Almleben, als Couchpotato\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/edith-danzer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Die s\u00fc\u00dfesten Gipfel der Hohen Tauern - SalzburgerLand Magazin","description":"Imposant sind sie, ein unvergessliches Bergerlebnis bieten sie den Bezwingern: Die m\u00e4chtigen Gipfel der Hohen Tauern! 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