{"id":29359,"date":"2012-12-21T14:17:20","date_gmt":"2012-12-21T13:17:20","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=29359"},"modified":"2020-02-21T09:26:41","modified_gmt":"2020-02-21T08:26:41","slug":"weihnachtsmenu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/weihnachtsmenu\/","title":{"rendered":"Weihnachtsmen\u00fc"},"content":{"rendered":"\n<p>Haben Sie Ihr Weihnachtsmen\u00fc schon geplant? Wenn nicht, haben wir einen Vorschlag, womit Sie Ihre Familie an den Feiertagen kulinarisch verw\u00f6hnen k\u00f6nnen. Holen Sie sich gleich Ihre Einkaufliste. F\u00fct 4 Personen brauchen Sie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Gamsr\u00fcckenfilet \u00e1 160g (alternativ Hirschr\u00fccken)<\/li><li>Vogelbeermarmelade<\/li><li>Wurzelgem\u00fcse und Junglauch<\/li><li>300ml Bio-Vollmilch<\/li><li>100ml Gem\u00fcsefond<\/li><li>100ml Sahne<\/li><li>65g Polenta<\/li><li>5 Eier getrennt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Und daraus zaubern wir:&nbsp; <strong>Rosa gebratenen Gamsr\u00fccken mit Polentagugelhupf und Vogelbeeren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Guglhupf die Milch mit Sahne und Fond aufkochen, danach die Polenta einr\u00fchren, kurz aufkochen lassen und f\u00fcr 15 Minuten auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen. Danach die Dotter einr\u00fchren und den geschlagenen Eischnee unterheben, in eine gefettete Guglhupfform geben und im Rohr bei 160C f\u00fcr 30 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Gem\u00fcse in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen und danach in Butter mit Salz und einer Prise Zucker schwenken.<\/p>\n\n\n\n<p>Den R\u00fccken mit Salz und Wildgew\u00fcrz einreiben und auf beiden Seiten leise anbraten, danach im Rohr f\u00fcr 5 Minuten fertiggaren und anschlie\u00dfend warmstellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach Belieben mit Vogelbeeren oder Vogelbeergelee anrichten.<\/p>\n\n\n\n<p>Verraten hat uns dieses Rezept der <a href=\"http:\/\/www.hotelkirchenwirt.com\">DER KIRCHENWIRT in Leogang.<\/a> Der rosa gebratene Gamsr\u00fccken ist Teil des Weihnachtsmen\u00fcs, mit dem die jungen Wirtsleute ihre G\u00e4ste \u00fcberraschen. Das Gourmetwirtshaus gleich neben der Leoganger Kirche ist wegen K\u00fcche und Ambiente ein Treffpunkt f\u00fcr Feinschmecker. Wer hier genie\u00dft, taucht ein in die romantische Behaglichkeit einer anderen Zeit. Das Gew\u00f6lbe bietet ein Ambiente, das auch gestressten Seelen Ruhe und W\u00e4rme gibt. Der historische Kirchenwirt ist allgegenwertig und wird gekonnt mit modernen Bed\u00fcrfnissen verbunden. Das Spiel von kreativer Bodenst\u00e4ndigkeit hat in diesem besonderen Kulturdenkmal Platz gefunden. Die jungen Wirtsleut legen besonders darauf Wert, dass G\u00e4ste Freunde werden \u2013 diese Philosophie lebt man nun schon in der 5. Familiengeneration. Nat\u00fcrlich z\u00e4hlt der Kirchenwirt zu den Genusspunkten der <a title=\"Via Culinaria\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/genuss-im-salzburgerland\/\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Via Culinaria<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Der-historische-Samerstall-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Der-historische-Samerstall-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Der-historische-Samerstall-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Der-historische-Samerstall-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Der-historische-Samerstall-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Stimmungsvolles Ambiente\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Der-historische-Samerstall.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Die-Gastgeber-im-Garten-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Die-Gastgeber-im-Garten-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Die-Gastgeber-im-Garten-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Die-Gastgeber-im-Garten-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Die-Gastgeber-im-Garten-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Ihre Gastgeber\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Die-Gastgeber-im-Garten.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Heute gibt es Wild\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption><\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<p>Fotocredit \u00a9 DER KIRCHENWIRT<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Haben Sie Ihr Weihnachtsmen\u00fc schon geplant? Wenn nicht, haben wir einen Vorschlag, womit Sie Ihre Familie an den Feiertagen kulinarisch verw\u00f6hnen k\u00f6nnen. Holen Sie sich gleich Ihre Einkaufliste. F\u00fct 4 Personen brauchen Sie: Gamsr\u00fcckenfilet \u00e1 160g (alternativ Hirschr\u00fccken) Vogelbeermarmelade Wurzelgem\u00fcse und Junglauch 300ml Bio-Vollmilch 100ml Gem\u00fcsefond 100ml Sahne 65g Polenta 5 Eier getrennt Und daraus [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":90,"featured_media":29362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wl_entities_gutenberg":"","_wl_entity_redirect_enabled":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"wl_entity_type":[871],"monatsauswahl":[93],"class_list":["post-29359","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-trinken","wl_entity_type-recipe","monatsauswahl-monat_12"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Weihnachtsmen\u00fc - SalzburgerLand Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Haben Sie Ihr Weihnachtsmen\u00fc schon geplant? Wenn nicht, haben wir einen Vorschlag, womit Sie Ihre Familie an den Feiertagen kulinarisch verw\u00f6hnen k\u00f6nnen. Holen Sie sich gleich Ihre Einkaufliste. F\u00fct 4 Personen brauchen Sie: Gamsr\u00fcckenfilet \u00e1 160g (alternativ Hirschr\u00fccken) Vogelbeermarmelade Wurzelgem\u00fcse und Junglauch 300ml Bio-Vollmilch 100ml Gem\u00fcsefond 100ml Sahne 65g Polenta 5 Eier getrennt Und daraus [&hellip;]\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/weihnachtsmenu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Weihnachtsmen\u00fc\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Haben Sie Ihr Weihnachtsmen\u00fc schon geplant? 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F\u00fct 4 Personen brauchen Sie: Gamsr\u00fcckenfilet \u00e1 160g (alternativ Hirschr\u00fccken) Vogelbeermarmelade Wurzelgem\u00fcse und Junglauch 300ml Bio-Vollmilch 100ml Gem\u00fcsefond 100ml Sahne 65g Polenta 5 Eier getrennt Und daraus [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/weihnachtsmenu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SalzburgerLand Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/salzburgerland\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-12-21T13:17:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-02-21T08:26:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Wild.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ulli Hammerl\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Salzburgerland\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Salzburgerland\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ulli Hammerl\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/weihnachtsmenu\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/weihnachtsmenu\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ulli Hammerl\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a55a4fee1009b9e458d298480a18a9f7\"},\"headline\":\"Weihnachtsmen\u00fc\",\"datePublished\":\"2012-12-21T13:17:20+00:00\",\"dateModified\":\"2020-02-21T08:26:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/weihnachtsmenu\\\/\"},\"wordCount\":314,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/weihnachtsmenu\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2012\\\/12\\\/Wild.jpg\",\"articleSection\":[\"Essen &amp; 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So ist sie auch w\u00e4hrend ihres Studiums der Kommunikationswissenschaft und \u00d6kologie ihrer Heimatstadt treu geblieben. Gleich nach dem Studium ist sie zu SalzburgerLand Tourismus (SLTG) gegangen und hat hier von 1998 - 2004 u.a. die SalzburgerLand Card betreut. Dabei ist sie viel herumgekommen, wodurch auch die Liebe zum SalzburgerLand enstanden und gewachsen ist. Nach der Geburt ihrer Tochter im September 2004 hat sich Ulli Hammerl 2007 mit einer Agentur selbst\u00e4ndig gemacht. Mein pers\u00f6nlicher Logenplatz: Hoch \u00fcber Salzburg, abseits der stark begangenen Wege mit Blick auf die D\u00e4cher und Kircht\u00fcrme der Stadt \u2013 hier geht mir das Herz auf! Morgen- oder Abendmensch: Ganz klar: Morgenmensch. Wenn um 5.00 Uhr fr\u00fch die V\u00f6gel zwitschern und rund herum noch alles in tiefer Ruhe versinkt, dann ist meine Zeit. Ausgeschlafen, Energie geladen und voller Tatendrang starte ich am liebsten in den fr\u00fchen Morgenstunden in den Tag. Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. 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