{"id":28397,"date":"2012-11-22T17:11:07","date_gmt":"2012-11-22T16:11:07","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=28397"},"modified":"2019-06-26T20:34:13","modified_gmt":"2019-06-26T18:34:13","slug":"keksebacken-mit-der-eigenbrotlerin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/keksebacken-mit-der-eigenbrotlerin\/","title":{"rendered":"Keksebacken mit der Eigenbr\u00f6tlerin"},"content":{"rendered":"

Fern ab von vorweihnachtlichem Konsumrausch, Jingle-Bells-Dauerberieselung und Santa-Doubles verbringt Roswitha Huber auf der Kalchkendlalm<\/a> in Rauris <\/a>ihre Adventszeit. Mein letzter Besuch bei der \u201eEigenbr\u00f6tlerin\u201c<\/a> ist vier Monate her und im Juli verriet sie mir, dass sie sich noch nicht an die kurzen Tage und einsamen langen Abende des Winters zu denken getraut. H\u00f6chste Zeit also, zu sehen, wie es ihr mit ihrem selbst auferlegten Verzicht auf Mobilit\u00e4t, Strom und moderner Kommunikation geht.<\/p>\n

Ein fr\u00fcher Wintereinbruch mit starken Schneef\u00e4llen sorgt bei meinem Fototermin zwar f\u00fcr die perfekte Stimmung um mit Roswitha Weihnachtskekse zu backen, doch ganz ehrlich, w\u00e4re sie telefonisch erreichbar gewesen, h\u00e4tte ich aufgrund der schlechten Witterung \u00fcber ein Verschieben des Termins nachgedacht. Doch telefonisch erreicht man Roswitha seit sechs Monaten nicht mehr, also stapfe ich mit Andrea, die sich als ortskundiger Begleitschutz f\u00fcr dieses Schnee-Abenteuer angeboten hat, tapfer auf den Berg.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Halbzeit im autark-leben-Experiment<\/strong>
\nMeinen Besuch habe ich von langer Hand schriftlich angek\u00fcndigt, denn Roswitha ist mitten in ihrem Selbstexperiement: Im Mai ist sie vom Tal auf die Kalchkendlalm auf 1 200 m Seeh\u00f6he gezogen, um dort ein Jahr ohne Strom, Auto, Handy oder PC zu verbringen. 365 Tage lang will sie weitgehend autark als Selbstversorgerin auf der Alm leben. Mit nur geringen landwirtschaftlichen Vorkenntnissen startete sie in ihr Experiment und will nur von dem leben, was sie selbst in ihren Gem\u00fcsebeeten angepflanzt hat und was sie aus ihrer kleinen Viehhaltung erwirtschaften kann.<\/p>\n

Tiefverschneit liegt sie nach dem Aufstieg in friedlicher Ruhe vor uns, die Kalchkendlalm. Nur das Knirschen des Schnees und das leise Glockenbimmeln von Roswitha\u00b4s Ziegenherde begleitet uns auf den letzten Schritten durch den Hof. Der Schneefall macht kurz Pause und gibt den Blick auf die\u00a0umliegenden Berge frei.\u00a0Das Gem\u00fcsebeet liegt unter einer dicken Schneedecke und selbst der Brotbackofen ist heute kalt und leer. Doch der Rauch, der sich zwischen den dicken Schneeflocken seine Weg aus dem Schornstein bahnt, zeigt an, dass Roswitha zu Hause ist und uns bereits erwartet. Und schon \u00f6ffnet sich die T\u00fcr und die strahlenden Augen der 57j\u00e4hrigen hei\u00dfen uns willkommen. Sie wirkt in sich ruhend und zufrieden und bittet uns herein.<\/p>\n

\u201eJetzt hab ich Halbzeit…,\u201c sinniert Roswitha, w\u00e4hrend wir es uns bei Kaffe und Butterbrot in der warmen Stube gem\u00fctlich gemacht haben. \u201eIch bin weit noch nicht dort angelangt, wo ich mit meinem Experiment hin wollte, doch ich bin auf einem guten Weg. Das selbstbestimmte Alleinsein ist nicht so einfach, wenn man auch finanziellen Verpflichtungen nachkommen muss. Ich habe Familie und muss weiterhin Geld verdienen durch meine Brotbackkurse hier auf der Alm. Da gehen die Vorr\u00e4te schon mal f\u00fcr die Bewirtung der Kursteilnehmer auf und so richtig alleine war ich \u00fcber den Sommer selten.\u201c<\/p>\n

Totaler Gem\u00fcse-Ernteausfall
\n<\/strong>Gem\u00fcse konnte Roswitha nicht wie geplant selbst erwirtschaften, da sie durch kleine schleimige Besucher einen fast kompletten Ernteausfall hatte: \u201eMein Gem\u00fcseanbau ist gefloppt! Ich konnte nur f\u00fcnf H\u00e4uptel Salat ernten da zweihundert Schnecken \u00fcber die Beete hergefallen sind und mich leergefressen haben. Eine B\u00e4uerin aus der Region, die das ganze Jahr \u00fcber Gem\u00fcse in ihrem Gew\u00e4chshaus zieht, versorgt mich daher mit frischem Gr\u00fcnzeug. Das war nicht geplant, ist aber f\u00fcr mich ein gangbarer, guter Kompromiss.\u201c<\/p>\n

W\u00e4hrend es sich Tinkerbell, die rotgetigerte Katze, schnurrend auf meinem Scho\u00df gem\u00fctlich macht, frage ich Roswitha, ob sie je ans Aufgeben gedacht hat in diesem halben Jahr. Ihre Antwort kommt prompt: \u201eNein! Ich werde auch am Ende meines autarken Jahres noch nicht an meinem geplanten Ziel angekommen sein, daher denke ich sogar daran, weiterzumachen. Noch bin ich nicht richtig zur Ruhe gekommen und habe das Potential des autarken Lebens noch nicht ausgesch\u00f6pft, doch zumindest nutze ich das, was ich auf meinen 20 Hektar hier heroben am Berg habe bestm\u00f6glich.\u201c<\/p>\n

Wir holen die mitgebrachten Zutaten f\u00fcr Roswitha\u00b4s Weihnachtsb\u00e4ckerei aus dem Rucksack\u00a0und ich\u00a0m\u00f6chte wissen, was sie in ihrem Experiment am meisten vermisst. Roswitha lacht und sagt: \u201eEs ist nicht das Handy, wie alle vermuten. Klar ist die Kommunikation eingeschr\u00e4nkt und da gewissen Leuten der Weg zu mir zu weit ist, habe ich momentan kaum Kontakt zu ihnen. Nur einmal, bei einer Schwergeburt einer Gei\u00df, war ich wirklich froh, dass gerade Besucher mit einem Mobiltelefon bei mir waren. So konnten wir rasch Hilfe rufen und die Ziegenmutter und das Kitz haben \u00fcberlebt. Es ist das Auto, das ich wirklich vermisse. Die Mobilit\u00e4t eines schnellen Ortswechsels. Wenn ich nach dem ersten Mai wirklich weitermache, dann allerdings nicht mehr ohne mein Auto.\u201c<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\"\"<\/a>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Die Familienlieblingskekse<\/strong>
\nDie Zutaten f\u00fcr die einfachen, traditionellen Kekse sind bereitgestellt und Roswitha verr\u00e4t uns, was sie daraus zaubern wird: \u201eIch nenne sie die Familienlieblingskekse. Der Name sagt es schon, dass das die liebsten Weihnachtskekse meiner Kinder sind und sie sind rasch aus einfachen regionalen Zutaten hergestellt.\u201c<\/p>\n

W\u00e4hrend sie 60 dag Zucker mit jeweils 30 dag Butter, geriebenen N\u00fcssen und geriebener Schokolade vermengt und mit den H\u00e4nden zu einem Teig verknetet, sinniert sie: \u201eNews aus der Welt bekomme ich nur gefiltert in Gespr\u00e4chen weitergegeben. Was meinen Besuchern wichtig erscheint, erz\u00e4hlen sie mir. So habe ich \u00fcber den verheerenden Wirbelsturm Sandy in New York erfahren. Millionen waren von einem Stromausfall betroffen. Das Leben, das ich hier heroben freiwillig und experimentell f\u00fchre, war den New Yorkern vor\u00fcbergehend fernbestimmt aufgezwungen.\u201c<\/p>\n

Andrea und Roswitha formen nun aus dem Teig daumendicke Rollen, die sie in rund zwei Zentimeter lange St\u00fccke schneiden und zwischen den Handfl\u00e4chen zu Kugeln drehen. Roswitha\u00b4s K\u00fcchen-Ofen ist nat\u00fcrlich bei diesem Wetter gut beheizt und so landen die Kugeln umgehend im Backofen. \u201eDort bleiben sie jetzt \u00fcber Nacht, denn sie sollen mehr trocknen als backen,\u201c verr\u00e4t sie. (Im Backrohr l\u00e4sst man die Kugeln bei 100 Grad f\u00fcr 5 bis 6 Stunden trocknen.)<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\"\"<\/a>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Ein Hauch von Advent<\/strong>
\nDer Duft der Familienlieblingskekse durchstr\u00f6mt die H\u00fcttenstube und Tinkerbell schnurrt schl\u00e4frig vor sich hin. Die Holzscheite im Ofen knistern und auf dem Tisch flackert eine Kerze. Vor dem Fenster fallen immer noch dicke Flocken und es wird langsam d\u00e4mmrig. Diese Kombination l\u00f6st bei mir aus, was \u201eLast Christmas\u201c-Beschallung in Kaufh\u00e4usern und Regale voller Schokonikol\u00e4use nicht schaffen: Es stellt sich eine friedliche Adventstimmung ein. Wie Roswitha dieses Jahr den Advent und Weihnachten verbringt, m\u00f6chte ich von ihr wissen. Ihre Augen strahlen, denn sie freut sich sichtlich auf diese Zeit. \u201eIch habe am 6. Dezember Freunde und Familie zu mir herauf eingeladen. Der Nikolaus wird kommen und vor Weihnachten besuchen mich die Ankl\u00f6ckler. Weihnachten feiere ich hier heroben mit meiner Familie und f\u00fcr den Jahreswechsel m\u00f6chte ich eine richtige Feier mit Musik, gemeinsamem Kochen, Spazierg\u00e4ngen im Schnee und netten Leuten veranstalten. Das w\u00e4re dieses Jahr ganz so wie ich es mir w\u00fcnsche,\u201c verr\u00e4t uns Roswitha als wir uns zum Aufbruch in das Schneetreiben bereit machen.<\/p>\n

\u201eEigentlich auch ganz so, wie es sein soll. Ein bisschen weniger Konsum, ein bisschen mehr Besinnen aufs Wesentliche, ein bisschen mehr Sp\u00fcren des Echten \u2013 das w\u00e4re ein guter Vorsatz f\u00fcr die vorweihnachtliche Zeit,\u201c denke ich mir, als ich mit Andrea den Abstieg von der Kalchkendlalm beginne. Und noch etwas kommt mir in den Sinn: \u201eGut, dass Roswitha kein Handy hat und es so keine M\u00f6glichkeit gab, diesen Termin zu verschieben. Es w\u00e4re uns etwas entgangen.\u201c<\/p>\n

\t\"Holzh\u00e4user\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Die\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Die\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Kugeln\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"L\u00e4chelnde\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Backblech\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Schneebedeckte\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Schneebedeckte\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Verschneites\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. Ich \u2026 \u2026 in ein paar Worten. \u2022 Lieber drau\u00dfen, als drinnen. \u2022 Lieber Norden, als S\u00fcden. \u2022 Lieber Buchstaben, als Zahlen. \u2022 Lieber Schnee, als Strand. \u2022 Lieber Berg, als Tal. \u2022 Lieber Nordlichter, als S\u00fcdseezauber. \u2022 Lieber H\u00fctte, als F\u00fcnfsternschuppen. \u2022 Lieber Hund, als Katze. \u2022 Lieber grader Michl, als falscher Fufzga. \u2022 Lieber mittendurch, als drumherum \u2022 Lieber Almleben, als Couchpotato\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/edith-danzer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Keksebacken mit der Eigenbr\u00f6tlerin - SalzburgerLand Magazin","description":"Fern ab von vorweihnachtlichem Konsumrausch, Jingle-Bells-Dauerberieselung und Santa-Doubles verbringt Roswitha Huber auf der Kalchkendlalm in Rauris ihre Adventszeit. 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