{"id":27329,"date":"2012-10-29T10:53:03","date_gmt":"2012-10-29T09:53:03","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=27329"},"modified":"2020-04-20T13:22:46","modified_gmt":"2020-04-20T11:22:46","slug":"pinzgauer-erdepfi-oder-freitagnidei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/pinzgauer-erdepfi-oder-freitagnidei\/","title":{"rendered":"Pinzgauer Erdepfi- oder Freitagnidei"},"content":{"rendered":"\n

Lieblingsgericht aus der Kindheit<\/h2>\n\n\n\n

\u201eBauchzwickerl\u201c nannten wir sie als Kinder, die Erdepfinidei. Es war mit Abstand unser Lieblingsgericht aus Mama\u00b4s K\u00fcche. Und wenn die Nidei auf den Tisch kamen, a\u00dfen wir meist so viele, dass uns danach der Bauch zwickte.<\/p>\n\n\n\n

Viele weitere Namen zeugen von der Beliebtheit der gebratenen Kartoffelteigst\u00fccke, die meist mit eingemachtem Sauerkraut serviert werden: Damnidei (wegen der Daumendicke), Pinzgauer Freitagnidei oder Oischneidnidei (wegen dem Abschneiden der St\u00fccke aus der Teigrolle).<\/p>\n\n\n\n

Lange habe ich diese typische Pinzgauer Kost schon nicht mehr auf einer Speisekarte gefunden und war umso erfreuter, als mir bei einem Besuch in der \u201eBachm\u00fchle\u201c beim Leoganger Asitz \u201emeine\u201c Bauchzwickerl serviert wurden.<\/p>\n\n\n\n

Das Restaurant Bachm\u00fchle <\/a>von Maria und Franz Riedelsperger in Leogang ist bekannt f\u00fcr seine regionalen Wildspezialit\u00e4ten und die gschmackige Pinzgauer K\u00fcche. Maria hat mir ihr wohlbeh\u00fctetes Rezept f\u00fcr die Erdepfinidei verraten. Schnell und einfach nachgekocht w\u00e4ren die Nidei mit vitaminreichem Sauerkraut doch einmal ein gesunder (und vegetarischer) Tipp f\u00fcr kalte Wintertage!<\/p>\n\n\n\n

Rezept<\/h2>\n\n\n\n

Was man braucht<\/strong><\/p>\n\n\n\n