{"id":26866,"date":"2012-10-10T19:00:11","date_gmt":"2012-10-10T17:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=26866"},"modified":"2023-06-22T09:48:14","modified_gmt":"2023-06-22T07:48:14","slug":"via-culinaria-landpartie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/via-culinaria-landpartie\/","title":{"rendered":"Via Culinaria Landpartie"},"content":{"rendered":"

Auf den Spuren der Via Culinaria ging es mit f\u00fcnf Porsche-Modellen an zwei Tagen von Salzburg \u00fcber den Radst\u00e4dter Tauern in den Lungau und durch das Lammertal wieder zur\u00fcck. Vier ausgew\u00e4hlte Kulinarikadressen standen auf dem Programm. Eine verf\u00fchrerischer als die andere.<\/p>\n

Der Nieselregen und ein verfr\u00fchter Wintereinbruch taten der Vorfreude keinen Abbruch. W\u00e4hrend wir \u2013 eine bunt zusammen gew\u00fcrfelte Gruppe internationaler Food- und Autojournalisten \u2013 noch Espresso schl\u00fcrften, standen die Porsche-Modelle bereits in den Startl\u00f6chern vor dem G\u00f6ssl Gwandhaus<\/a>. Die erste Wegstrecke f\u00fchrte uns durchs tief verschneite Obertauern. Im Mesnerhaus in Mauterndorf erwarteten uns Josef und Maria Steffner mit einer herbstlichen Kreation aus der Zwei-Hauben-K\u00fcche: Der Forelle nach Matjes-Art mit Goldr\u00fcbe und Fenchel folgte im Hauptgang ein rosa gebratenes Lungauer Reh mit Eachtling und Gem\u00fcse. Den kr\u00f6nenden Abschluss bildet die Dessert-Variation \u201eGr\u00fcner Apfel\u201c mit Kerbel, Holunderbl\u00fcte und Joghurt. So verw\u00f6hnt, erschienen die frostigen Temperaturen schnell nebens\u00e4chlich. Im Konvoi \u2013 der 911 Carrera S Coup\u00e9, der Panamera 4 und der Cayenne in schwarz sowie der Boxster S und der 911 Carrera S Cabriolet in wei\u00df \u2013 ging es weiter zum n\u00e4chsten Boxenstopp.<\/p>\n

Ganz gro\u00dfer K\u00e4se<\/strong>
\nHier in G\u00f6riach bewirtschaftet Bio-Bauer Gunther Naynar<\/a> gemeinsam mit seiner Frau Margarethe den auf \u00fcber 1.230 Meter gelegenen Hiasnhof. Seine wichtigsten \u201eMitarbeiterinnen\u201c: 16 g\u00e4msenfarbige Gebirgsziegen und 14 K\u00fche. T\u00e4glich werden hier mehrere Sorten feinster Rohmilchk\u00e4se in franz\u00f6sischer Manier hergestellt. In perfektionistischer Handarbeit und mit viel Liebe, wie Gunther Naynar selbst sagt: \u201eMan muss zur Ruhe kommen und die Dinge achten. Das K\u00e4semachen ist eine Frage der Hingabe.\u201c Zu Gunther Naynars Fangemeinde z\u00e4hlen Haubenk\u00f6che wie Karl und Rudi Obauer ebenso wie die treue Stammkundschaft am Tamsweger Wochenmarkt. Ein kleiner Tipp: Im Kasl\u00f6chl in der Stadt Salzburg gibt\u2019s den Lungauer Rohmilchk\u00e4se zu kaufen.<\/p>\n

Traditionelles Schaf aufbratln<\/strong>
\nNur wenige Kilometer vom Hiasnhof entfernt, hie\u00df es im Wellnesshotel Eggerhof in St. Michael im Lungau<\/a>, die Motoren abzustellen. Doch mit dem kulinarischen Genuss war es noch nicht vorbei: Nach einem Saunagang ging\u2019s zum benachbarten Wastlwirt zum typischen Lungauer Schaf aufbratln. Nach der getr\u00fcffelten Eachtlingsuppe kam die Rein mitten auf den Tisch: Darin Lungauer Eachtlinge und feinstes Schaffleisch, dazu Semmelkren und Preiselbeeren. Ein frisch gezapftes Wastlbr\u00e4u und der Zwetschkenschnaps, der 18 Monate im Barriquefass gelagert hat, waren ein \u00fcberzeugender Schlummertrunk.<\/p>\n

Beinahe kitschig perfekt<\/strong>
\nDie R\u00fcckfahrt am n\u00e4chsten Tag f\u00fchrte durchs Lammertal: Einziger Zwischenstopp war das Winterstellgut in Annaberg<\/a>. Schon bei der Anfahrt er\u00f6ffnete sich mit dem Plateau auf \u00fcber 1.000 Meter Seeh\u00f6he eine grandiose Berglandschaft samt kitschig gr\u00fcnen Wiesen. W\u00e4hrend der Gosaukamm eine kleine Schneem\u00fctze trug, lockten uns das duftende Holzfeuer und die K\u00fcchenkreationen von Erwin Werlberger nach drinnen. Das wunderbare 3-Gang-Men\u00fc bestand aus lauwarmem Seesaibling auf Spitzkraut zur Vorspeise, feinen Variationen vom Fritztaler Freilandschwein als Hauptgang und einem flaumigen Zwetschkenkn\u00f6del mit Butterbr\u00f6sel. Es war wohl einzig und allein das verlockende Fahrvergn\u00fcgen im Porsche, das uns dazu bewog, jemals wieder von den Tischen aufzustehen und die R\u00fcckreise anzutreten.<\/p>\n

Wir hoffen Ihnen damit einen Gusto auf unsere Via Culinaria gemacht zu haben. Weitere Informationen finden Sie hier!<\/a><\/p>\n

\t\"Spiralgebundenes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Mehrere\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Fotocredits @ Kolarik<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Privat ist sie am allerliebsten drau\u00dfen in der Natur unterwegs: Zu Fu\u00df, mit dem Mountainbiker oder mit Ski. Hauptsache der Rucksack ist mit dabei und viel Zeit. Gerne in Begleitung, aber ebenso gerne auch allein: Denn es gibt keinen besseren Gespr\u00e4chspartner als die Natur selbst. Was ihre beiden Lebensbereiche \u2013 das Berufliche und das Private \u2013 verbindet, ist ihre Vorliebe f\u00fcr Geschichten. Die Salzburgerin liebt es einerseits, Menschen zuzuh\u00f6ren, die eine Geschichte zu erz\u00e4hlen haben. Andererseits ist sie selbst eine passionierte Geschichtenerz\u00e4hlerin. Franziska Lipp betreute als Chefredakteurin \u00fcber zehn Jahre lang das G\u00e4stemagazin \u201eSommerzeit\u201c und \u201eWinterzeit\u201c der SalzburgerLand Tourismus und begleitet das Unternehmen bei zahlreichen Projekten wie etwa bei der Neu-Konzeption des \u201eSalzburger Almenwegs\u201c. Die studierte Tourismussoziologin h\u00e4lt Schreib- und Storytelling-Workshops f\u00fcr touristische Unternehmen und Verb\u00e4nde und begleitet als Konzepterin touristische Projekte wie das \u201eSalzburger Gipfelspiel\u201c in der Salzburger Sportwelt. Im Februar 2023 erschien ihr Buch \u201eLieblingspl\u00e4tze im Salzburger Land\u201c im Gmeiner Verlag mit 84 besonderen Orten in der Stadt Salzburg und in allen Ferienregionen. Bisher erschienene B\u00fccher von Franziska Lipp: \u2022 \u201eLieblingspl\u00e4tze im Salzburger Land\u201c \u2013 2023 (Gmeiner Verlag) \u2022 \u201eK\u00f6stliches von der M\u00fcllerin\u201c \u2013 2021 (Hg. Monika Drax, Drax-M\u00fchle) \u2022 \u201eGesundheit im Zentrum\u201c \u2013 Richtig gut leben mit der Modernen-Mayr-Medizin \u2013 2021 (Hg. Park Igls) \u2022 \u201eDas kleine Buch: Stille Nacht! Heilige Nacht!\u201c \u2013 2018 (Servus Benevento Verlag) \u2022 \u201eDas kleine Buch: Imker werden\u201c \u2013 2016, (Servus Benevento Verlag) \u2022 \u201eDas kleine Buch: Die Gro\u00dfglockner Hochalpenstra\u00dfe anders erleben\u201c \u2013 2016, (Servus Benevento Verlag) \u2022 \u201eBeste Aussichten im Salzburger Land\u201c \u2013 2014 (Gmeiner Verlag) Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Definitiv die Schwarzbeernocken: Nichts schmeckt so sehr nach Wald und Sommer wie diese s\u00fc\u00dfen K\u00f6stlichkeiten! Stadt oder Land? Die Stadt Salzburg ist meine absolute Herzensstadt und ich wei\u00df es zu sch\u00e4tzen, in der Lieblingsstadt wohnen zu d\u00fcrfen. Zum Gl\u00fcck geht es in den einzelnen Stadtvierteln fast d\u00f6rflich zu: Jeder kennt jeden! Das erinnert ans Leben auf dem Land. Almsommer oder Skiwinter? Beides \u2013 nur im Wechsel der Jahreszeiten k\u00f6nnen wir ihre Besonderheiten erst so richtig sch\u00e4tzen. Lesen oder Schreiben? Das Schreiben ist Teil meiner Person. Ohne das Schreiben w\u00e4re ich nicht ich. Das Schreiben ist \u2013 obwohl Arbeit \u2013 meine t\u00e4gliche Dosis, um gl\u00fccklich zu sein. M\u00fcsste ich mich wirklich f\u00fcr etwa entscheiden, dann w\u00e4re es das Schreiben: Denn dann h\u00e4tte ich auch automatisch was zum Lesen. See oder Berg? Eigentlich immer der Berg: Weil ich \u2013 auf einem Gipfel stehend \u2013 stets ein Gef\u00fchl von purer Freiheit und tiefster Zufriedenheit empfinde\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.franziskalipp.com\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/franziska-lipp\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Via Culinaria Landpartie - SalzburgerLand Magazin","description":"Auf den Spuren der Via Culinaria ging es mit f\u00fcnf Porsche-Modellen an zwei Tagen von Salzburg \u00fcber den Radst\u00e4dter Tauern in den Lungau und durch das Lammertal wieder zur\u00fcck. 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Die studierte Tourismussoziologin h\u00e4lt Schreib- und Storytelling-Workshops f\u00fcr touristische Unternehmen und Verb\u00e4nde und begleitet als Konzepterin touristische Projekte wie das \u201eSalzburger Gipfelspiel\u201c in der Salzburger Sportwelt. Im Februar 2023 erschien ihr Buch \u201eLieblingspl\u00e4tze im Salzburger Land\u201c im Gmeiner Verlag mit 84 besonderen Orten in der Stadt Salzburg und in allen Ferienregionen. Bisher erschienene B\u00fccher von Franziska Lipp: \u2022 \u201eLieblingspl\u00e4tze im Salzburger Land\u201c \u2013 2023 (Gmeiner Verlag) \u2022 \u201eK\u00f6stliches von der M\u00fcllerin\u201c \u2013 2021 (Hg. Monika Drax, Drax-M\u00fchle) \u2022 \u201eGesundheit im Zentrum\u201c \u2013 Richtig gut leben mit der Modernen-Mayr-Medizin \u2013 2021 (Hg. Park Igls) \u2022 \u201eDas kleine Buch: Stille Nacht! 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Das Schreiben ist Teil meiner Person. Ohne das Schreiben w\u00e4re ich nicht ich. Das Schreiben ist \u2013 obwohl Arbeit \u2013 meine t\u00e4gliche Dosis, um gl\u00fccklich zu sein. M\u00fcsste ich mich wirklich f\u00fcr etwa entscheiden, dann w\u00e4re es das Schreiben: Denn dann h\u00e4tte ich auch automatisch was zum Lesen. See oder Berg? 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