{"id":25445,"date":"2012-10-03T20:09:40","date_gmt":"2012-10-03T18:09:40","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=25445"},"modified":"2019-06-26T20:38:25","modified_gmt":"2019-06-26T18:38:25","slug":"wild-kostlich-feine-gerichte-aus-der-wildpflanzenkuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wild-kostlich-feine-gerichte-aus-der-wildpflanzenkuche\/","title":{"rendered":"wild & k\u00f6stlich: Feine Gerichte aus der Wildpflanzenk\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Viele in Salzburg und Umgebung wild wachsende und sich selbst vermehrende Pflanzen werden \u201eUnkr\u00e4uter\u201c genannt. Dabei haben sie oft einen bedeutend h\u00f6heren Gehalt an Vitalstoffen und Vitaminen als Kulturpflanzen. Der Vorteil der wild wachsenden Kr\u00e4uter ist, dass sie in der Natur f\u00fcr jeden zug\u00e4nglich sind und \u00fcber eine hohe Aromen- und Geschmacksvielfalt verf\u00fcgen.<\/p>\n

\"Tortellini<\/a><\/p>\n

Sie verfeinern jedes Gericht und \u00fcberzeugen in der Zwischenzeit auch Gourmets. Au\u00dferdem wachsen Wildpflanzen \u00fcberall und f\u00f6rdern dadurch das \u00f6kologische Bewusstsein. Es bedarf keiner langen Lieferwege da man sie bei jeder Wanderung mitnehmen kann. Auch die eigene Gesundheit wird durch den Kontakt mit der Natur und die Bewegung gef\u00f6rdert. Viele dieser Kr\u00e4uter besitzen Heilwirkung, deshalb sind Kenntnisse dar\u00fcber vorteilhaft.
Die Autorin Inge Waltl hat in Ihrem Buch \u201ewild & k\u00f6stlich: Feine Gerichte aus der Wildpflanzenk\u00fcche\u201c zahlreiche Gerichte aus der Wildk\u00fcche verfasst, die dazu anregen selbst die Kr\u00e4uter zu sammeln und die Gerichte zuzubereiten. Das Buch ist durchgehend mit Farbfotos bebildert und die Speisenfotos vom Salzburger Fotografen G\u00fcnter Freund.
Erschienen im Pustet Verlag<\/a>.<\/p>\n

\t\"Inge\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Inge\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Inge\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Holunderbirnen\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Sauerklee-Terrine\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Sauerampfer-Profesen\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Cordon\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Holunderbeerensaft\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Waldmeisterbowle\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Fr\u00fchlingssalat\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Labkrautsalat\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"B\u00e4renklau-F\u00fcnfkorn-Taler\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Tortellini\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"L\u00f6wnzahn-Risotto\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Graues\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
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Funsport ist meine Devise! Am besten t\u00e4glich was Neues. Der Herausforderung Golf stelle ich mich sp\u00e4ter. Viel sp\u00e4ter. Dirndl oder Bustierkleid? Jetzt reicht\u00b4s aber. Wie wenn man sich so einfach entscheiden k\u00f6nnte! Mit drei \u00fcbervollen Kleiderschr\u00e4nken und der Ambition sich t\u00e4glich modisch neu zu erfinden, lassen sich diese Fragen nicht beantworten. Das ist anlass- und stimmungsbezogen unterschiedlich. Und \u00fcberhaupt: Auf Kleider steh ich nicht so. Also im Zweifelsfall: Lederhose mit Sneakers. Ausstellung oder Bergpanorama? Das seh ich ganz pragmatisch. Ich komme dort hin, wo mich meine Auftr\u00e4ge hinf\u00fchren. Das ist heute die Vernissage und morgen der Berggipfel. Genau das macht meinen Beruf so spannend und t\u00e4glich anders. 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