{"id":25218,"date":"2012-09-05T13:25:39","date_gmt":"2012-09-05T11:25:39","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=25218"},"modified":"2019-06-26T20:38:41","modified_gmt":"2019-06-26T18:38:41","slug":"so-ein-kase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/so-ein-kase\/","title":{"rendered":"So ein K\u00e4se!"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><b>Liebeserkl\u00e4rung an ein Pinzgauer Original, das seinen unverwechselbaren Geschmack den saftigen Wiesenkr\u00e4utern des Salzburger Almsommers und einer traditionellen Reifung verdankt.\u00a0<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Er stinkt, sagen die einen. Herzhaft, sage ich, denn echte Kenner\u00a0der Pinzgauer K\u00fcche lieben das reife Aroma des Pinzgauer Bierk\u00e4ses. Und was w\u00e4re die Pinzgauer Kost ohne diesen\u00a0aromatischen \u201eStinker\u201c? Traditionelle Gerichte wie Kaspresskn\u00f6del oder Kasnocken kommen einfach nicht ohne ihn aus. Unter der r\u00f6tlich-gelben Rinde der gro\u00dfen Laibe verbirgt sich der feinl\u00f6chrige, elfenbeinfarbige K\u00e4se.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Aromawolke inklusive<br \/><\/b>Unauff\u00e4llig im Aussehen aber unverwechselbar im Geschmack und Geruch. Klar, man sollte einen reifen Pinzgauer Bierk\u00e4se beim Heimtransport gut verpacken, denn die Aromawolke, die dem K\u00e4se entstr\u00f6mt, ist st\u00e4rker als die eines jeden Duftbaums. Die pasteurisierte Milch von den K\u00fchen, die in den Sommermonaten auf den saftigen Almen des\u00a0SalzburgerLands weiden, wird f\u00fcr den original \u201ePinzga Kas\u201c verwendet. Manche behaupten, man kann sogar die Wiesenkr\u00e4uter der Almweiden aus dem herzhaften Schnittk\u00e4se herausschmecken. Seinen unvergleichlichen Geschmack verdankt er einer 6-w\u00f6chigen Reifung. Fast liebevoll wird seine Naturrinde mit Rotschmierkulturen in den Kaskellern der Almen, Molkereien oder den Ja!-Nat\u00fcrlich-K\u00e4sereien\u00a0\u00a0in dieser Zeit gepflegt. Figurbewusste K\u00e4segenie\u00dfer sch\u00e4tzen den geringen Fettgehalt von nur 15 %\u00a0und der Pinzgauer Bierk\u00e4se ist von Natur aus laktosefrei! Auch ganz pur, als Belag f\u00fcr ein frisches, knackiges Bauernbrot mit Butter, etwas Salz und Pfeffer, schmeckt dieses echte Pinzgauer Genuss-Produkt herrlich und ist im Salzburger Almsommer auf jeder urigen Almh\u00fctte fixer Bestandteil der Speisekarte.<\/p>\n<figure id=\"attachment_105622\" aria-describedby=\"caption-attachment-105622\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/csm_Krimmler_Ache_1e540c206c.jpg\" rel=\"attachment wp-att-105622\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-singlePost wp-image-105622\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/csm_Krimmler_Ache_1e540c206c-650x435.jpg\" alt=\"Das Krimmler Achental im Nationalpark Hohe Tauern.\" width=\"650\" height=\"435\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-105622\" class=\"wp-caption-text\">Das Krimmler Achental im Nationalpark Hohe Tauern.<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"p1\"><b>Ja! Nat\u00fcrlich und der Nationalpark Hohe Tauern<\/b><br \/> In der urspr\u00fcnglichen <a href=\"https:\/\/www.nationalpark.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern<\/a> \u201ewurzelt\u201c auch die <a href=\"http:\/\/www.janatuerlich.at\/Ja__Natuerlich\/Qualitaetsregionen\/Nationalpark_Hohe_Tauern\/Nationalpark_Hohe_Tauern\/Content.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00f6sterreichische Biomarke \u201eJa! Nat\u00fcrlich\u201c<\/a>. Der gr\u00f6\u00dfte Nationalpark \u00d6sterreichs ist gleichzeitig die wichtigste Region f\u00fcr die Bio-Milcherzeugung. Hier, wo ein Drittel aller heimischen Pflanzenarten wachsen, hat 1994 alles angefangen. Die ersten Produkte von Ja! Nat\u00fcrlich waren Milch und Joghurt aus der Nationalparkregion Hohe Tauern \u2013 eine Region, gepr\u00e4gt von saftigen gr\u00fcnen Almen, ausgedehnten Bergw\u00e4ldern und Gletschern. Mittlerweile arbeiten im Salzburger Pinzgau die H\u00e4lfte aller B\u00e4uerinnen und Bauern nach den Kriterien der biologischen Landwirtschaft. Deshalb gelten die Hohen Tauern als Bio-Musterregion Europas.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Alles K\u00e4se! <br \/><\/b>K\u00e4seliebhaber d\u00fcrfen es nicht verpassen: das K\u00e4se-Festival in Kaprun. Eine ganze Woche lang dreht sich Ende September alles um den \u201ePinga Kas\u201c und andere heimische Spezialit\u00e4ten. Beim Schaukochen zeigen Spitzenk\u00f6che die Vielseitigkeit des K\u00e4ses zum Mitkochen, Zuschauen oder Genie\u00dfen. Beim K\u00e4se- und Bauernmarkt werden an \u00fcber 30 Marktst\u00e4nden k\u00e4sige K\u00f6stlichkeiten zum Probieren und Kaufen angeboten und Live-Musik, Kabaretts und Brauchtumsvorf\u00fchrungen runden das Programm des K\u00e4se-Festivals ab.<\/p>\n<p class=\"p1\">Fotos;\u00a0Ja! Nat\u00fcrlich, www.nationalpark.at<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liebeserkl\u00e4rung an ein Pinzgauer Original, das seinen unverwechselbaren Geschmack den saftigen Wiesenkr\u00e4utern des Salzburger Almsommers und einer traditionellen Reifung verdankt.\u00a0 Er stinkt, sagen die einen. Herzhaft, sage ich, denn echte Kenner\u00a0der Pinzgauer K\u00fcche lieben das reife Aroma des Pinzgauer Bierk\u00e4ses. Und was w\u00e4re die Pinzgauer Kost ohne diesen\u00a0aromatischen \u201eStinker\u201c? 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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. Ich \u2026 \u2026 in ein paar Worten. \u2022 Lieber drau\u00dfen, als drinnen. \u2022 Lieber Norden, als S\u00fcden. \u2022 Lieber Buchstaben, als Zahlen. \u2022 Lieber Schnee, als Strand. \u2022 Lieber Berg, als Tal. \u2022 Lieber Nordlichter, als S\u00fcdseezauber. \u2022 Lieber H\u00fctte, als F\u00fcnfsternschuppen. \u2022 Lieber Hund, als Katze. \u2022 Lieber grader Michl, als falscher Fufzga. \u2022 Lieber mittendurch, als drumherum \u2022 Lieber Almleben, als Couchpotato\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/edith-danzer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"So ein K\u00e4se! - SalzburgerLand Magazin","description":"Liebeserkl\u00e4rung an ein Pinzgauer Original, das seinen unverwechselbaren Geschmack den saftigen Wiesenkr\u00e4utern des Salzburger Almsommers und einer traditionellen Reifung verdankt.\u00a0 Er stinkt, sagen die einen. 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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. 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