{"id":23134,"date":"2020-08-02T08:00:50","date_gmt":"2020-08-02T06:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=23134"},"modified":"2024-02-12T13:19:10","modified_gmt":"2024-02-12T12:19:10","slug":"das-weltberuhmte-bosna-eine-erfindung-aus-salzburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-weltberuhmte-bosna-eine-erfindung-aus-salzburg\/","title":{"rendered":"Auf der Spur der Original Salzburger Bosna"},"content":{"rendered":"\n

Ein Bissen Tradition: Der Balkan Grill und seine legend\u00e4re Bosna<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein Besuch beim Balkan Grill steht auf unz\u00e4hligen Bucket-Lists f\u00fcr Besuche in der Stadt Salzburg. Hier befindet sich der Geburtsort der Original Salzburger Bosna. Auf wenigen Quadratmetern wartet das Salzburger Street Food mit Geschichte darauf, von Fans und jenen, die es noch werden wollen, genossen zu werden.<\/p>\n\n\n\n

Kultig, geschichtstr\u00e4chtig, legend\u00e4r \u2013 all diese Superlative lassen sich bedenkenlos f\u00fcr Beschreibungen der Original Salzburger Bosna verwenden. Sowohl Locals als auch G\u00e4ste der Salzburger Landeshauptstadt wissen dank \u00dcberlieferungen, Empfehlungen und diverser Reisef\u00fchrer, dass sich \u201edie Wiege\u201c der Bosna inmitten der Altstadt befindet. Genauer gesagt im \u201eStockhamer Durchhaus\u201c, einer der Passagen, die den Universit\u00e4tsplatz (Eingang bei Hausnummer 2) mit der Getreidegasse (Eingang bei Hausnummer 33) verbinden. Hier, beim \u201eBalkan Grill\u201c \u2013 einer Street Food Location mit Kultstatus auf nicht ganz vier Quadratmetern \u2013 stehen sich Hungrige, Foodies und Gourmets gleicherma\u00dfen an, um sich eine legend\u00e4re Original Salzburger Bosna zu holen.<\/p>\n\n\n\n

\"Balkan
So wird die Original Salzburger Bosna vom Balkan Grill serviert. \u00a9 zweibaum<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine Ikone: Die Bosna<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Erfolg der Nadaziner gab ihm recht, sie war \u00fcber die Grenzen der Stadt hinaus beliebt \u2013 und so \u201espezialisierte\u201c sich Todoroff auf seinen Bratwurst-Snack und bot sie fortan in einem eigenen Imbiss, dem \u201eBalkan Grill\u201c im Stockhamer Durchhaus an. Mit dem neuen Verkaufsort ging ein Wechsel der Bezeichnung einher, damit sich das Gericht besser merken und aussprechen lie\u00df. Aus der Kombination des bulgarischen Wortes \u201eBosa\u201c f\u00fcr \u201eJause\u201c und \u201eBosien\u201c entstand die Abwandlung der \u201eBosna\u201c. Der Grundstein f\u00fcr die kulinarische Legende aus Salzburg war gelegt.<\/p>\n\n\n\n

Was macht sie nun eigentlich aus, die Original Salzburger Bosna? Da w\u00e4ren zum einen zwei St\u00fcck Bratw\u00fcrste, das sogenannte Bosnaweckerl \u2013 ein Wei\u00dfbrot von der L\u00e4nge der Bratw\u00fcrste, leicht angetoastet \u2013 Zwiebeln, Petersilie und eine Curry-\u00e4hnliche Gew\u00fcrzmischung nach Geheimrezept. So wurde die Bosna 1949 vom geb\u00fcrtigen Bulgaren Zanko Todoroff im Jahr 1949 kreiert, der seines Zeichens auch der Begr\u00fcnder des Balkan Grills war. Davor gab es seine Salzburger Bosna aber zun\u00e4chst im Br\u00e4ust\u00fcbl M\u00fclln<\/a> unter der Bezeichnung \u201eNadanizer\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Die Bosna bleibt unver\u00e4ndert ein Genuss<\/strong><\/p>\n\n\n

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© zweibaum<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© zweibaum<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© zweibaum<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Seit den 1980ern betreibt die Salzburger Metzgerei Walter<\/a> den Balkan Grill in der Salzburger Altstadt und stellt die Bosna-Bratw\u00fcrste nach der originalen Todoroff-Rezeptur von 1950 her. Beim Imbissstand selbst stellt sich die Frage: welche Nummer darf\u2019s denn sein? Mit Nummer 1 gibt\u2019s die Original Salzburger Bosna mit Zwiebeln, frischer Petersilie und der geheimen Bosna-Gew\u00fcrzmischung. F\u00fcr viele die One-and-only Variante. Hei\u00df begehrt ist Nummer 2, bei der die Kreation um scharfen Senf erweitert wird. Die Bosna-Versionen 3 bis 5 variieren dann in Sachen Senf, Zwiebeln, Ketchup \u2013 aber hier befindet man sich bei eingeschworenen Bosna-Genie\u00dferinnen und -Genie\u00dfern bereits definitiv auf kulinarischen Abwegen.<\/p>\n\n\n\n

Unser Tipp: Beim kleinen Hunger zwischendurch empfiehlt sich eine \u201eEinsp\u00e4nner\u201c Bosna, die nur mit einer Bratwurst ausgestattet ist. Denn bei einem Stadtbesuch einfach am Balkan Grill vorbeizuflanieren, ohne eine Original Salzburger Bosna mitzunehmen, das w\u00e4re wirklich ein Vers\u00e4umnis. Wir w\u00fcnschen guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

\"Die
Traue Fans und Foodies: Die Schlange beim Balkan Grill ist bunt gemischt. \u00a9 zweibaum<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Balkan Grill Salzburg<\/strong>
Getreidegasse 33 (im sogenannten \u201eStockhamer Durchhaus\u201c)
5020 Salzburg
\u00d6ffnungszeiten: T\u00e4glich von 11.00-18.30 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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