{"id":188538,"date":"2026-10-09T07:00:00","date_gmt":"2026-10-09T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=188538"},"modified":"2026-10-09T08:37:20","modified_gmt":"2026-10-09T06:37:20","slug":"haunsberger-troad-alte-getreidesorten-aus-dem-flachgau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/haunsberger-troad-alte-getreidesorten-aus-dem-flachgau\/","title":{"rendered":"Haunsberger Troad: Alte Getreidesorten aus dem Flachgau"},"content":{"rendered":"\n
\n

F\u00fcnf Landwirte beleben \u201eFlachgauer Troadkultur\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Haunsberger Roggen, Weizen und Dinkel wachsen wieder auf den Feldern des Flachgaus. F\u00fcnf Bio-Bauernfamilien haben sich zusammengeschlossen, um die alten regionalen Sorten von Hausnberger Getreide zu erhalten und Mehl sowie Brot daraus wieder verf\u00fcgbar zu machen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Rund um den Haunsberg im Salzburger Flachgau geh\u00f6rten Getreidefelder schon seit jeher zum landwirtschaftlichen Bild. Mit der Zeit wurden die alten regionalen Sorten jedoch zunehmend von modernen Getreidesorten verdr\u00e4ngt. Haunsberger Roggen, Weizen und Dinkel verschwanden \u00fcber die vergangenen Jahrzehnte beinahe vollst\u00e4ndig von den Feldern. Dass sie heute wieder angebaut werden, ist eng mit dem Biogut Oberwald in Anthering<\/a> verbunden. Als Alexander Diethard den Hof im Jahr 2021 \u00fcbernahm, f\u00fchrte er die Arbeit seines Vorg\u00e4ngers Gottfried Weilbuchner weiter. Dieser war damals der letzte Landwirt im Flachgau, der die alten Sorten noch kultivierte. <\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Alexander Diethard und seine Familie mit dem Hausberger Weizen. Bild: SN\/Robert Ratzer\/Hof der alten Sorten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In kleinen Schritten zur\u00fcck auf die Getreidefelder<\/h2>\n\n\n\n

Dass das Erbgut von Haunsberger Roggen, Weizen und Dinkel selbst in Saatgutdatenbanken gro\u00dfteils nicht gesichert war, machte dieses Unterfangen zu einem langfristigen Projekt. Bis aus dem vorhandenen Saatgut wieder eine nennenswerte Ernte entstehen konnte, war viel Geduld notwendig. In den ersten vier Jahren wurde das Getreide fast ausschlie\u00dflich zur Vermehrung des Saatguts angebaut. Erst danach konnten weitere H\u00f6fe damit versorgt werden. <\/p>\n\n\n\n

\"Drei
\u00a9 Hof der alten Sorten Anthering\/Flachgauer Troadkultur<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mittlerweile bauen f\u00fcnf Bio-Betriebe in Anthering, Obertrum, Berndorf, Seekirchen und Eugendorf die Haunsberger Sorten an. F\u00fcr den Anbau, die Logistik und die Vermarktung haben sich die f\u00fcnf Bauernfamilien im Verein \u201eFlachgauer Troadkultur<\/a>\u201c zusammengeschlossen. Der Verein legt gemeinsame Mindeststandards f\u00fcr den biologischen Anbau fest, organisiert die Auslieferung und achtet darauf, dass die Wertsch\u00f6pfung gerecht auf die beteiligten H\u00f6fe verteilt wird.<\/p>\n\n\n\n

Alte Getreidesorten werden in der Region veredelt<\/h2>\n\n\n\n
\"Hohes
Troadkultur Getreide \u00a9 A. Diethard Flachgauer Troadkultur<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Erstmals seit vielen Jahrzehnten ist die Erntemenge gro\u00df genug, um Mehl und Brot aus den alten Sorten wieder regul\u00e4r anzubieten. Das Getreide wird in der Hochm\u00fchle in Plainfeld<\/a> sowie in der Lerchenm\u00fchle in Golling<\/a> zu Wei\u00df- und Vollkornmehl vermahlen. Zwei Biol\u00e4den und drei B\u00e4ckereien z\u00e4hlen zu den ersten Abnehmern. In Berndorf bei Salzburg verarbeitet B\u00e4cker Alexander Hock das regionale Biomehl zu Haunsberger Roggen-Urkornlaiben. Die Nachfrage nach dem neuen Brot sei bereits gro\u00df und das zeigt, dass das Projekt nicht nur dazu beitr\u00e4gt, alte Getreidesorten vom Aussterben zu bewahren, sondern auch, dass die Kund*innen regionale Initiativen wie die Flachgauer Troadkultur.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Alexander Diethard vom Hof der alten Sorten bei der Getreideernte \u2013 mit einem Massey Ferguson M\u00e4hdrescher aus dem Jahr 1964 – voll funktionst\u00fcchtig. \u00a9 A. Diethard Flachgauer Troadkultur<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rund um den Haunsberg im Salzburger Flachgau geh\u00f6rten Getreidefelder schon seit jeher zum landwirtschaftlichen Bild. Mit der Zeit wurden die alten regionalen Sorten jedoch zunehmend von modernen Getreidesorten verdr\u00e4ngt. Haunsberger Roggen, Weizen und Dinkel verschwanden \u00fcber die vergangenen Jahrzehnte beinahe vollst\u00e4ndig von den Feldern. 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