{"id":187832,"date":"2026-07-20T07:00:00","date_gmt":"2026-07-20T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=187832"},"modified":"2026-07-19T18:13:13","modified_gmt":"2026-07-19T16:13:13","slug":"original-salzburger-venusbruestchen-pralinenspezialitaet-mit-mozart-vergangenheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/original-salzburger-venusbruestchen-pralinenspezialitaet-mit-mozart-vergangenheit\/","title":{"rendered":"Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen: Pralinenspezialit\u00e4t mit Mozart-Vergangenheit"},"content":{"rendered":"\n
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S\u00fc\u00dfe Spuren zu Wolfgang Amadeus Mozart<\/h2>\n\n\n\n

Maroni, Amarena und Schokolade, eine ber\u00fchmte Filmszene und ein Mann, der in Mozarts Geburtshaus aufgewachsen ist: Die Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen erz\u00e4hlen eine Geschichte, die tief in der Salzburger Altstadt verwurzelt ist.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Wer durch die Getreidegasse in der Salzburger Altstadt spaziert, begegnet dem weltber\u00fchmten Musik-Genie Wolfgang Amadeus Mozart an vielen Ecken. Dabei gilt der Besuch von Mozarts Geburtshaus als Must-Visit beim Salzburger-Aufenthalt. Mozart ist aber nicht nur f\u00fcr seine Musik ber\u00fchmt, heute sind auch die s\u00fc\u00dfen Mozartkugeln untrennbar mit seinem Namen verbunden. Doch dar\u00fcber hinaus wartet hier im Delikatessengesch\u00e4ft Azwanger in direkter Nachbarschaft von Mozarts Geburtshaus, mit den Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen<\/a> noch eine andere S\u00fc\u00dfigkeit mit ebenso klangvoller Geschichte, die auch mit Wolfgang Amadeus Mozart zu tun hat. <\/p>\n\n\n\n

\"Reihen
\u00a9 Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Enge Verbindung zu Mozarts Geburtshaus<\/h2>\n\n\n\n

Unter einer H\u00fclle aus dunkler oder wei\u00dfer Schokolade verbirgt sich eine Maroni-Nougatcreme mit einem St\u00fcck Amarenakirsche. Ihre Form sorgt f\u00fcr ein Schmunzeln, ihr Geschmack daf\u00fcr, dass es selten nur bei einem St\u00fcck bleibt. Dass diese Praline so eng mit Mozart verbunden ist, liegt an Ludwig Rigaud. Er wurde in Mozarts Geburtshaus geboren, wuchs dort auf und lebte viele Jahre in dem ber\u00fchmten Geb\u00e4ude. \u00dcber Generationen f\u00fchrte seine Familie dort die alte Specereywarenhandlung Stranz & Scio. Deren Geschichte reicht bis zu Lorenz Hagenauer zur\u00fcck, dem Hausherrn und Freund der Familie Mozart. Die damalige Handlung belieferte Kundinnen und Kunden unter anderem mit Gew\u00fcrzen, Lebensmitteln, Weinen und Waren aus Italien. F\u00fcr Rigaud war Mozarts Geburtshaus damit nicht nur ein historischer Ort, sondern \u00fcber viele Jahrzehnte Wohn- und Arbeitsst\u00e4tte. \u201eIch bin dort geboren, aufgewachsen und habe dort sehr viel erlebt\u201c, erz\u00e4hlt er.<\/p>\n\n\n\n

Verfilmung von \u201eAmadeus\u201c mit s\u00fc\u00dfem Hinweis<\/h2>\n\n\n\n

Internationale Bekanntheit erhielten die Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen<\/a> durch Peter Shaffers Theaterst\u00fcck \u201eAmadeus\u201c und die gleichnamige Verfilmung von Milo\u0161 Forman aus dem Jahr 1984. In einer Schl\u00fcsselszene bietet Antonio Salieri Constanze Mozart die S\u00fc\u00dfigkeit an. W\u00e4hrend sie davon kostet, betrachtet Salieri die Originalpartituren Mozarts. Er erkennt, dass die Kompositionen ohne sichtbare Korrekturen niedergeschrieben wurden und begreift damit Mozarts au\u00dfergew\u00f6hnliche Begabung. Die historische S\u00fc\u00dfigkeit ist dadurch eng mit der Darstellung Salieris und Mozarts in \u201eAmadeus\u201c verbunden.<\/p>\n\n\n\n

Venusbr\u00fcstchen-Premiere im Mozartjahr 1991<\/h2>\n\n\n\n
\"Eine
\u00a9 Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Idee zur Wiederbelebung der Venusbr\u00fcstchen ging auf den Mozartforscher Rudolph Angerm\u00fcller zur\u00fcck. Der angesehene Historiker hatte sich auch intensiv mit dem Komponisten Antonio Salieri besch\u00e4ftigt und suchte f\u00fcr das Mozartjahr 1991 nach einer kulinarischen Besonderheit mit historischem Bezug. Als Grundlage dienten die aus Oberitalien bekannten \u201eCapezzoli di Venere\u201c. In Regionen mit gro\u00dfen Kastanienbest\u00e4nden wurden Maroni seit Jahrhunderten auf unterschiedliche Weise verarbeitet, unter anderem als S\u00fc\u00dfspeise. Die heutige F\u00fcllung verbindet eine weiche Maroni-Nougatcreme mit einem St\u00fcck Amarenakirsche. Die Kirsche sorgt f\u00fcr eine fruchtige Note und gleicht die S\u00fc\u00dfe der Maronimasse aus. Seit 1992 wird die Spezialit\u00e4t nach der Rezeptur von Ludwig Rigaud gefertigt und bis heute in ausgew\u00e4hlten Gesch\u00e4ften und im Online-Shop<\/a> vertrieben. Ludwig Rigaud f\u00fchrt die Marke auch heute noch mit Leidenschaft weiter, obwohl er bereits im Ruhestand ist. Langfristig sucht er nach einer geeigneten Nachfolge, die das Produkt, die Rezeptur und die damit verbundene Salzburger Geschichte fortf\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Verkostung mit Espresso und Ros\u00e9<\/h2>\n\n\n
\n
\"Runde
\u00a9 Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Original Salzburger Venusbr\u00fcstchen sollten leicht gek\u00fchlt serviert werden. Dadurch hat die Schokoladenh\u00fclle einen feinen Knack, was beim Hineinbei\u00dfen einen wunderbaren Kontrast zur weichen F\u00fcllung gibt. F\u00fcr die Verkostung empfiehlt Ludwig Rigaud zwei unterschiedliche Kombinationen: Das dunkle Venusbr\u00fcstchen mit dunkler Schokolade wird mit Espresso serviert. Zum hellen Venusbr\u00fcstchen mit wei\u00dfer Schokolade passt ein Glas fruchtiger Ros\u00e9 Champagner oder noch besser einem Uhudler Frizzante. Obwohl die F\u00fcllung beider Varianten identisch ist, entstehen durch die beiden Schokoladensorten unterschiedliche Geschmacksprofile. Die Venusbr\u00fcstchen sind heute im ausgew\u00e4hlten Salzburger Fachhandel wie Delikatessen Azwanger, s’Fachl Salzburg, Cafe Classic, Confiserie Braun in der Getreidegasse sowie www.venusbruestchen.at online<\/a> erh\u00e4ltlich. Sie erg\u00e4nzen das kulinarische Angebot der Mozartstadt um eine extravagante Spezialit\u00e4t und bieten G\u00e4sten im SalzburgerLand eine weitere M\u00f6glichkeit, sich mit der Geschichte Salzburgs und Mozarts auseinanderzusetzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer durch die Getreidegasse in der Salzburger Altstadt spaziert, begegnet dem weltber\u00fchmten Musik-Genie Wolfgang Amadeus Mozart an vielen Ecken. Dabei gilt der Besuch von Mozarts Geburtshaus als Must-Visit beim Salzburger-Aufenthalt. Mozart ist aber nicht nur f\u00fcr seine Musik ber\u00fchmt, heute sind auch die s\u00fc\u00dfen Mozartkugeln untrennbar mit seinem Namen verbunden. 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