{"id":186202,"date":"2026-02-24T07:00:00","date_gmt":"2026-02-24T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=186202"},"modified":"2026-03-04T14:52:57","modified_gmt":"2026-03-04T13:52:57","slug":"die-kleine-schweinerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-kleine-schweinerei\/","title":{"rendered":"Die kleine Schweinerei"},"content":{"rendered":"\n
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\u00d6sterreichisches Streetfood by Gasthaus Hinterbr\u00fchl<\/h2>\n\n\n\n

Ein Wirtshausklassiker auf die Hand \u2013 und das mitten in der Altstadt: Verena Markov und ihr Bruder Alex Knoll vom Gastaus Hinterbr\u00fchl er\u00f6ffneten mit der \u201eKleinen Schweinerei\u201c einen Imbissstand in der Wiener-Philharmoniker-Gasse, unweit des Salzburger Gr\u00fcnmarkts. Seit November 2025 servieren sie dort ihren Schweinsbraten als durch und durch \u00f6sterreichische To-go-Variante \u2013 im Semmerl.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Mit \u201eDie kleine Schweinerei<\/a>\u201c bringt das Gastaus Hinterbr\u00fchl <\/a>Wirtshauskultur auf die Stra\u00dfe. Kein Schnickschnack, sondern ehrliches Streetfood mit ordentlich Geschmack. Der Klassiker ist der Schweinsbraten im Semmerl, den es jetzt dank Verena Markov und Alex Knoll mitten in der Salzburger Altstadt in der Wiener-Philharmoniker-Gasse zum Genie\u00dfen gibt. Ebendort servieren die Altstadt-Gastronom*innen den Schweinsbraten mit Krautsalat und Sauce im Semmerl, also einen echten Wirtshausklassiker, als To-go-Variante. Die Speisen kommen aus ihrem Gasthaus im Kaiviertel, das schon l\u00e4ngst als Institution in der Mozartstadt gilt, wenn es darum geht, gutb\u00fcrgerlich Essen zu gehen. Hier findest du auch den Instagram-Channel<\/a> mit Foodie-Impressionen.<\/p>\n\n\n\n

Das Fingerspitzengef\u00fchl f\u00fcr guten Geschmack von Hinterbr\u00fchl-Koch Dennis Markov, der auch der kulinarischer Kopf hinter „Die kleine Schweinerei“ ist, erkennt man auch an der selbstgemachten Sauce, die dem Schweinsbraten-Semmerl gemeinsam mit dem Krautsalat den letzten kulinarischen Schliff gibt.<\/p>\n\n\n\n

\"Offenes
\u00a9 Gasthaus Hinterbr\u00fchl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Roastbeef und Veggie-Alternativen<\/h2>\n\n\n\n

Wenn es f\u00fcr euch nicht so „schweinisch“ zugehen soll, orientiert ihr euch lieber am Rind oder den Veggie-Sandwiches. Denn Verena Markov und Alex Knoll haben am Imbissstand in der Wiener-Philharmoniker-Gasse nat\u00fcrlich auch eine Alternative f\u00fcr euch im Talon: Selbstgemachtes Roastbeef im warmen Baguette auf die Hand oder ein vegetarisches Sandwich mit Burrata, Tomaten, hausgemachtem Pesto und Rucola. Hier macht man auch ohne Schweinsbraten alles richtig! Denn Verena Markov und Alexander Knoll veredeln ihre Sandwiches auf Wunsch auch mit einem Pistazienpesto als Topping. Und wie man die K\u00fcche von Dennis Markov aus dem Gasthaus Hinterbr\u00fchl kennt \u2013 er wei\u00df ganz genau, was er macht und das schmeckt man bei jedem Bissen! Unser Tipp: Unbedingt ausprobieren!<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfer Wirtshausklassiker darf nicht fehlen<\/h2>\n\n\n\n

An welche traditionelle Nachspeise denkt ihr, wenn ihr an echte Wirtshausklassiker denkt und euch das Wasser im Munde zusammenlaufen soll? Genau: Pofesen! Pofesen-Fans wissen: Sie d\u00fcrfen eigentlich nur frisch herausgebacken serviert werden, sonst sind es keine echten Pofesen. Und ja: Auch mit dieser S\u00fc\u00dfspeise wird der Imbissstand von Verena Markov und Alex Knoll in der Wiener-Philharmoniker-Gasse seinen Namen auf jeden Fall gerecht.<\/p>\n\n\n\n

Ein Insider-Tipp: <\/strong>Am 21. M\u00e4rz 2026 kannst du kleine Schweinereien \u00e1 la Hinterbr\u00fchl-Team auch am Kajetanerplatz im Rahmen des Fr\u00fchlingserwachen verkosten und das besondere Flair des Platzes im Kaiviertel erleben. Feel the Gr\u00e4tzl-Love mitten in der Salzburger Altstadt.<\/p>\n\n\n\n

Die kleine Schweinerei<\/strong>
Wiener-Philharmoniker-Gasse 2c
5020 Salzburg
www.instagram.com\/diekleine.schweinerei<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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