{"id":186069,"date":"2026-03-03T07:00:00","date_gmt":"2026-03-03T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=186069"},"modified":"2026-02-17T07:43:12","modified_gmt":"2026-02-17T06:43:12","slug":"le-nimba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/le-nimba\/","title":{"rendered":"Le Nimba"},"content":{"rendered":"\n
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Afrikanisch-europ\u00e4ische Fusion-Kitchen im Nonntal<\/h2>\n\n\n\n

Im Nonntal in der Stadt Salzburg duftet es seit 2025 nach Westafrika: Mit Le Nimba<\/a> hat sich Ibrahim Khalil Diallo hier seinen gro\u00dfen Traum erf\u00fcllt. Seine K\u00fcche verbindet afrikanische Kindheitserinnerungen mit europ\u00e4ischer Kochkunst.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Als Ibrahim vor zehn Jahren aus Guinea nach \u00d6sterreich kam, hatte er mehr im Gep\u00e4ck als nur einen Koffer, n\u00e4mlich einen Traum: Er wollte ein eigenes Restaurant. Nach f\u00fcnf Jahren im Schloss Fuschl, zuerst als Lehrling, dann als Koch, war 2025 endlich der richtige Moment: In der Petersbrunnstra\u00dfe in Nonntal er\u00f6ffnete er Le Nimba und bietet dort seither afrikanisch-europ\u00e4ische Fusion Kitchen an.<\/p>\n\n\n

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\"Ibrahim,
Ibrahim beim Vorbereiten im Le Nimba \u00a9 Nadine Pinezits<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Von der Mama gelernt, in \u00d6sterreich erweitert<\/h2>\n\n\n\n

Die afrikanische K\u00fcche hat Ibrahim von seiner Mutter gelernt. In \u00d6sterreich kam die europ\u00e4ische und \u00f6sterreichische K\u00fcche dazu. Heute verschmelzen diese Welten auf seinem Teller ganz selbstverst\u00e4ndlich, ehrlich und ohne Schnickschnack.<\/p>\n\n\n\n

Am beliebtesten bei seinen G\u00e4sten ist die Chaka Waka Bowl: Jollof-Reis aus Westafrika, Kochbananen, Maniok, S\u00fc\u00dfkartoffeln. In Guinea wird sie traditionell mit Huhn oder Fleisch gegessen. Im Le Nimba gibt es sie auch mit Falafel. Denn: Vegetarisch ist in Salzburg gefragt und Ibrahim h\u00f6rt genau hin.<\/p>\n\n\n

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\"Eine
Die Kochbanane ist eine wichtige Zutat in Ibrahims K\u00fcche. \u00a9 Nadine Pinezits<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Au\u00dferdem auf der Karte: Gn\u00e9b\u00e9 (herzhafter Bohneneintopf), Puff Puff (Westafrikanische s\u00fc\u00dfe B\u00e4llchen) und Ibrahims Liebling Atch\u00e9k\u00e9, ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das aus frischem Maniok hergestellt wird und von der Textur her an Couscous erinnert.<\/p>\n\n\n\n

Viele seiner Gew\u00fcrze und Zutaten bekommt Ibrahim direkt aus Afrika. Wenn Freund*innen oder Bekannte nach Hause fliegen, bringen sie ihm mit, was es hier schwer zu bekommen gibt. Zus\u00e4tzlich hat er Kontakte \u00fcber Italien nach Afrika und kommt so immer an die besten Rohstoffe f\u00fcr seine Gerichte.<\/p>\n\n\n

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\"Modernes
\u00a9 Nadine Pinezits<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Das Le Nimba macht sich einen Namen<\/h2>\n\n\n\n

Der Start ins eigene Lokal war arbeitsintensiv und verlangte viel Einsatz, vor allem am Anfang. Mit viel Werbung und Eigeninitiative hat sich das Le Nimba aber rasch einen Namen gemacht, sogar die Red-Bull-Spieler waren schon bei Ibrahim zu Gast. <\/p>\n\n\n

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\"Holztisch
\u00a9 Le Nimba<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Aktuell f\u00fchrt Ibrahim das Lokal alleine, normalerweise gemeinsam mit seiner Frau, doch gerade ist Nachwuchs da. Im Sommer braucht er zwei Mitarbeiter, sagt der K\u00fcchenchef, denn mit dem gar nicht mal so kleinen und sehr h\u00fcbschen Gastgarten ist einiges los. Achso und \u00fcbrigens: Der Name Le Nimba geht auf eine afrikanische Frauenfigur zur\u00fcck, die f\u00fcr Fruchtbarkeit und F\u00fclle steht. Wir finden, das passt ganz gut zu Ibrahims Lokal. <\/p>\n\n\n

\n
\"Die
Le Nimba, die Namensgeberin des Lokals. \u00a9 Nadine Pinezits<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Le Nimba
Petersbrunnstra\u00dfe 9
5020 Salzburg<\/em>

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Als Ibrahim vor zehn Jahren aus Guinea nach \u00d6sterreich kam, hatte er mehr im Gep\u00e4ck als nur einen Koffer, n\u00e4mlich einen Traum: Er wollte ein eigenes Restaurant. 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Dort ist sie dann irgendwie geblieben, was nicht hei\u00dft, dass nicht ein- bis zweimal im Monat Heimatbesuche auf dem Plan stehen. Das l\u00e4sst sich f\u00fcr die ortsunabh\u00e4ngige, freiberufliche Redakteurin n\u00e4mlich gut machen. Nadine ist studierte Publizistin, gelegentliche Fotografin und vor allem totale Naturliebhaberin. Wenn man sie nicht auf den Bergen im SalzburgerLand findet, dann mit Sicherheit in Portugal beim Surfen \u2013 Abwechslung muss schlie\u00dflich sein. Ihre restliche Zeit verbringt sie beim Geschichten schreiben vor dem Laptop oder mit Notizbuch und Kamera im Gep\u00e4ck irgendwo drau\u00dfen. Bergtour oder Seentour? Zuerst auf den Berg, dann ab an den See. Deal? Deal! Luxushotel oder Almh\u00fctte? Eine Mischung aus beiden \u2013 vielleicht ein gem\u00fctliches Tiny House mit eigener Sauna im Wald oder am See? Man merkt schon, Entscheidungen liegen mir wirklich nicht. Aber: Manchmal sollte man sich auch alle M\u00f6glichkeiten offen lassen. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Das ist leicht: ganz klar, Ab-Hof-Laden. Dann noch ein nettes Gespr\u00e4ch mit den Hersteller*innen der guten Produkte f\u00fchren und sich zuhause was Feines daraus kochen. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? \u00a0 Sommer, immer. Laue N\u00e4chte, warmer Sommerwind, goldenes Licht, ausgiebige Badetage am See mit anschlie\u00dfender Grillerei im Garten, lustige Abende in Schanig\u00e4rten in der Stadt mit kaltem Aperol und guten Gespr\u00e4chen, Sonnenunterg\u00e4nge am Berg mit selbstgemachter Jausn und samstagmorgens vom Ger\u00e4usch des eines Rasenm\u00e4hers geweckt werden \u2013 da geht mir das Herz auf. Wellness oder Mountainbike? Da ich gar kein Fan vom Radsport bin (f\u00fcr mich ist mein Fahrrad ein reines Mittel zum Zweck und kein Genuss haha), muss ich Wellness sagen. Gerne kombiniert mit einer Yogaeinheit oder ein paar Pilates\u00fcbungen.","url":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/author\/npinezits\/"}]}},"_wl_alt_label":[],"wl:entity_url":"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/post\/le-nimba-186069","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/595"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186069"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186069\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":186237,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186069\/revisions\/186237"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186069"},{"taxonomy":"wl_entity_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/wl_entity_type?post=186069"},{"taxonomy":"monatsauswahl","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/monatsauswahl?post=186069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}