{"id":185611,"date":"2025-12-30T07:00:00","date_gmt":"2025-12-30T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=185611"},"modified":"2026-01-29T11:30:38","modified_gmt":"2026-01-29T10:30:38","slug":"hirsch-und-maus-das-neue-bergrestaurant-auf-der-gasteiner-schlossalm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/hirsch-und-maus-das-neue-bergrestaurant-auf-der-gasteiner-schlossalm\/","title":{"rendered":"„Hirsch und Maus“ \u2013 das neue Bergrestaurant auf der Gasteiner Schlossalm"},"content":{"rendered":"\n
\n

Alpine K\u00fcche mit internationalem Twist auf \u00fcber 2.000 Metern<\/h2>\n\n\n\n

An der Bergstation der Schlossalmbahn auf 2.066 Metern Seeh\u00f6he entstand ein moderner Treffpunkt f\u00fcr Genie\u00dfer, Wintersportler und Ausfl\u00fcgler. Im „Hirsch und Maus“ verbindet Julian Scharfetter mit seinem Konzept f\u00fcr das neue Schmuckst\u00fcck alpine K\u00fcche, Aussicht und Atmosph\u00e4re \u2013 ein Ort, an dem Genuss und Berggef\u00fchl zusammenfinden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Zwischen Bergen, Thermalwasser und historischer Architektur ist hier in Bad Hofgastein auf der Gasteiner Schlossalm mit dem „Hirsch und Maus<\/a>“ Bergrestaurant ein Genussort entstanden, der neue Akzente setzt. Eingebettet zwischen Hirschkar und Mauskar, steht dieser Ort auf 2.060 Metern f\u00fcr Genuss und Aktivit\u00e4t gleicherma\u00dfen \u2013 generationen\u00fcbergreifend, offen und inspirierend. „Der Hirsch“ verk\u00f6rpert den Genie\u00dfer, der in Ruhe den Ausblick und kulinarische Spezialit\u00e4ten genie\u00dft, w\u00e4hrend „die Maus“ f\u00fcr Entdecker und Bewegung steht.<\/p>\n\n\n\n

\"Modernes
\u00a9 Gasteiner Bergbahnen AG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Multitalent auf der Schlossalm<\/h2>\n\n\n\n

Das Geb\u00e4ude vereint Gastronomie, Verwaltung, Werkst\u00e4tten und Lagerfl\u00e4chen sowie ab Winter 2026\/27 einen Kinder-Spielraum und eine digitale Erlebniswelt. Kulinarisch setzt Julian Schafetter auf Regionalit\u00e4t, Nachhaltigkeit und Qualit\u00e4t, verbunden mit moderner K\u00fcche. Dabei versteht sich „Hirsch und Maus“ nicht als klassisches Wirtshaus und auch nicht als Fine-Dining-Restaurant. Vielmehr soll das neue Bergrestaurant ein Treffpunkt f\u00fcr Menschen sein, die neben dem Skifahren und Snowboarden im Winter sowie Wandern und Mountainbiken im Sommer auch ein gutes Essen in Top-Qualit\u00e4t sch\u00e4tzen. <\/p>\n\n\n\n

\"Drei
@ Scharfetter Betriebe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die K\u00fcche folgt einem klaren Prinzip: regional, reduziert, ehrlich. Wild, Fleisch und Fisch stammen ebenso aus der Umgebung wie Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Milchprodukte. Was auf den Teller kommt, orientiert sich an der Jahreszeit und an dem, was Produzenten aus der Region gerade zur Verf\u00fcgung stellen. Die Gerichte wirken dabei nie \u00fcberladen, sondern pr\u00e4zise komponiert. Aromen d\u00fcrfen f\u00fcr sich sprechen, traditionelle Zutaten werden zeitgem\u00e4\u00df interpretiert.<\/p>\n\n\n\n

\"Moderne,
\u00a9 Gasteiner Bergbahnen AG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Team von Julian Scharfetter zeigt mit dem „Hirsch und Maus<\/a>„, dass Bergrestaurant, regionales Einkaufen und Alpine K\u00fcche ideal harmonieren k\u00f6nnen. Modern und weltoffen \u2013 und dennoch tief in der Region verwurzelt. Wer das SalzburgerLand genussvoll entdecken m\u00f6chte, findet hier ein neues Kulinarik-Highlight, das man nicht verpassen sollte.<\/p>\n\n\n\n

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