{"id":185587,"date":"2026-11-02T07:00:00","date_gmt":"2026-11-02T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=185587"},"modified":"2026-11-02T11:11:25","modified_gmt":"2026-11-02T10:11:25","slug":"heisse-maroni-ein-stueck-tradition-am-adventmarkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/heisse-maroni-ein-stueck-tradition-am-adventmarkt\/","title":{"rendered":"Hei\u00dfe Maroni \u2013 Ein St\u00fcck Tradition am Adventmarkt"},"content":{"rendered":"\n
\n

Maroni vom Adventmarkt im Sankt Jakob<\/h2>\n\n\n\n

Hei\u00dfe Maroni sind auf einem Adventmarkt nicht wegzudenken. So auch am Adventmarkt in Sankt Jakob am Thurn, wo David Nowotny seit \u00fcber 20 Jahren seine Maroni anbietet. Wie er die beliebten Edelkastanien zubereitet, zeigt er uns direkt vor Ort bei seinem Maronibr\u00e4ter in Sankt Jakob.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Unverkennbar steht er mit M\u00fctze und dicken Wollhhandschuhen hinter seinem Maronibr\u00e4ter und r\u00fchrt einmal kr\u00e4ftig um. Die G\u00e4ste des Adventsmarktes m\u00fcssen sich noch 15 Minuten gedulden, dann ist die n\u00e4chste Runde an Maroni fertig.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Letzter Wunsch und erste Versuche<\/h2>\n\n\n\n

Eigentlich ist David nur durch Zufall zu seiner T\u00e4tigkeit als Maronibrater gekommen. Die Geschichte des Adventmarktes ist dennoch eng mit seiner Familie verbunden. Sie begann mit dem letzten Wunsch seiner Gro\u00dfmutter kurz vor ihrem Tod im Jahr 1996, eine neue Kirchenorgel zu installieren. Sie hatte 55 Jahre lang als Organistin und Chorleiterin gewirkt und war eng mit der Kirche in Sankt Jakob verbunden. Ihr Sohn, damals Mitglied des Pfarrkirchenrates, nahm diesen Wunsch zum Anlass, nach einer M\u00f6glichkeit zu suchen, die Finanzierung der Orgel zu erm\u00f6glichen. In einem kleinen Dorf mit etwas \u00fcber 400 Einwohnern waren die Kosten von damals zwei Millionen Schilling jedoch eine zu gro\u00dfe Herausforderung. So entstand die Idee, einen Adventmarkt zu organisieren und mit dem Erl\u00f6s die Orgel zu finanzieren. 2001 fand der erste Markt statt, 2003 musste Ersatz f\u00fcr den bisherige Maronibrater gefunden werden. So wurde David, damals noch beim Bundesheer, zum Maronibrater eingeschult oder besser ausgedr\u00fcckt, ins kalte Wasser geworfen worden. Die ersten Versuch waren nicht gerade von Erfolg gepr\u00e4gt. In seinem ersten Jahr wurde er von einem Maronitester unter die Lupe genommen und bekam eine katastrophale Bewertung. \u201eIch als Sportler habe das aber nicht auf mir sitzen lassen und es als Herausforderung verstanden\u201c, erinnert er sich zur\u00fcck. Seine Hartn\u00e4ckigkeit hat sich ausgezahlt. Seine Maroni geh\u00f6ren heute zu den besten in der Umgebung und die Kinder im Dorf freuen sich jedes Jahr auf den \u201eMaroni-David\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\"Nahaufnahme<\/figure>\n\n\n\n

Die Qualit\u00e4t der Ware muss stimmen<\/h2>\n\n\n\n

Was er in den Jahren gelernt hat ist, dass die Qualit\u00e4t der Maroni einfach passen muss. Mit schlechter Ware kann selbst er kein gute Maroni braten. So arbeitet er heute mit den Lieferanten seines Vertrauens zusammen, die ihn dann jedes Jahr im Sp\u00e4therbst beliefern. Richtig gelagert halten die Maroni schon einige Zeit. Aber frisch ist noch immer am besten. Bevor sie in den Ofen kommen, schneidet er die Maroni ein \u2013 und zwar auf der bauchigen Seite und immer nur so tief wie die Schale ist. \u201eManche teilen die Maroni fast in zwei H\u00e4lften, das ist zu viel\u201c, erkl\u00e4rt er. Er nimmt jede Maroni vorsichtig in die Hand und sp\u00fcrt mit den Finger, ob die Maroni gut ist oder schlecht. Besonders wenn sie hohl klingen, k\u00f6nnen sie weggeworfen werden. Jetzt kommt es darauf an, den richtigen Mix aus Hitze, Wasserdampf und Zeit zu finden. Er sch\u00fcttet die Maroni in seine Gasofen. <\/p>\n\n\n\n

\"Person,<\/figure>\n\n\n\n

Die indirekte Hitze des Gasherds ist hier ideal, sonst werden sie zu schnell braun. Alle 10 Minuten hebt er den Deckel ab und bespr\u00fcht die Edelkastanien mit Wasserdampf. Je mehr desto besser. Danach verschlie\u00dft er den Deckel sofort wieder und l\u00e4sst die Hitze mit dem Wasserdampf auf die Maroni wirken. Dadurch wird nicht nur die Schale von der Frucht, sondern auch die Haut dazwischen gel\u00f6st. Das macht er in Summe drei mal, bis nach ungef\u00e4hr 30 Minuten die Maroni fertig zum Verzehr sind. Die gr\u00f6\u00dferen l\u00e4sst er etwas l\u00e4nger im Ofen, die kleinen kommen fr\u00fcher raus. Wenn die Frucht nicht mehr glasig und fest im Biss ist, dann sind sie bereit f\u00fcr die G\u00e4ste des Adventmarktes. <\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen die Maroni auch in eine Sch\u00fcssel mit Wasser gelegt werden, das ist f\u00fcr ihn vor Ort nur schwer m\u00f6glich. Bei dieser Methode werden auch leicht die schlechten von den guten getrennt. Die schlechten schwimmen an der Wasseroberfl\u00e4che, da sie durch die Wurml\u00f6cher mit Luft gef\u00fcllt sind.<\/p>\n\n\n\n

Schlechte Maroni werden umgetauscht<\/h2>\n\n\n\n

Wenn bei ihm einmal eine schlechte Maroni durchrutscht, dann tauscht sie David gerne um. Seine Maroni stehen eben f\u00fcr gleichbleibende Qualit\u00e4t und Handarbeit und sind ein St\u00fcck gelebte Dorfgeschichte und mit seiner pers\u00f6nlicher Verbundenheit.<\/p>\n\n\n\n

Ab 28. November 2026 ist der Adventsmarkt jedes Wochenende und am 8. Dezember von 14.00 bis 19.00 Uhr ge\u00f6ffnet!<\/p>\n\n\n